Шкільне тістечко – смак дитинства

Чудовий десерт, який прийшов прямо з Радянського Союзу і смак якого чудово знайомий кожній людині з самого дитинства, – шкільне тістечко. Пісочне, полите солодкою помадкою та з прошарком смачного повидла тістечко можна було купити в будь їдальні та кондитерської, покуштувати на свято у кожної радянської господарки.

Шкільний тістечко: просте і доступне

Оскільки десерт відноситься до продуктів радянської культури, головними його особливостями є практичність, простота і доступність. Для його приготування не потрібно якихось складних і дорогих компонентів – всі інгредієнти прості і знайдуться в будинку у будь-якої господині. І навіть якщо чогось не вистачає, завжди можна придбати в найближчому магазині. Тістечко має ще одна безперечна перевага – при своїй простоті воно ще й дуже смачне.


Зберігати десерт, на відміну від солодких побратимів з білковими, олійними, вершковими та іншими складними кремами і соусами, можна досить тривалий час. В його основі немає ніяких швидкопсувних продуктів, а умови зберігання дотримати нескладно.

Інгредієнти по ГОСТу

Щоб приготувати шкільне тістечко, рецепт якого застосовувався ще в радянський час, і повністю повторити його згідно ГОСТу, необхідно приготувати певний набір продуктів. Для розсипчастого пісочного тіста, тане в роті, потрібно 1 яйце, 330 грамів пшеничного борошна, 1 пачка вершкового масла (200-грамова), 130 грамів цукрового піску, 1 чайна ложка розпушувача (без гірки) і пів чайної ложечки ванільною есенції (при її відсутності можна замінити маленьким пакетиком ванільного цукру).


Для прошарку використовується джем або повидло. На вказану кількість тіста потрібно 165 грамів. Зверху шкільне тістечко покривається помадкою. Для її приготування буде потрібен цукор – 500 г, вода – 150 мл, лимонний сік у кількості 1 столової ложки.

Інструкція приготування основи

Крок перший: робимо основу для тістечка. Масло розм'якшити виделкою і ретельно змішати з яйцем, цукром, ваніллю. В отриману масу всипати борошно, змішане з розпушувачем. Повинно вийти розсипчасте тісто, з якого формується грудку. Попередньо обгорнутий харчовою плівкою, він поміщається на півгодини в холодильник для охолодження. Крок другий: випікаємо коржі в духовці. Охолоджене тісто ділиться на дві рівних частини, кладеться на пергаментний папір і розкочується в пласти розміром 19 на 25 див. Перед випічкою основу потрібно відправити на 15 хвилин в морозильну камеру, а потім в розігріту до 200 градусів духовку на 12-15 хвилин. Після охолодження з'єднати коржі прошарком джему.

Інструкція приготування помадки

Готуємо помадку. Цей процес може викликати труднощі у господині, яка зібралася спекти шкільне тістечко. Рецепт з фото (покроково) позбавить від усяких утруднень, оскільки в ньому наочно демонструється, що, як і в якій послідовності треба робити. Отже, для початку цукор з водою мішається в каструлі і ставимо на середній вогонь до повного розчинення. Після закипання потрібно зняти піну і прибрати мокрим пензликом зі стінок каструлі налиплий цукор. Після цього на сильному вогні без перемішування цукровий сироп вариться ще близько 3-4 хвилин. В загуслу рідина додається лимонний сік і вариться приблизно хвилину. Перевірити готовність можна, опустивши частина сиропу в холодну воду – після остигання з нього легко можна отримати м'який еластичний кульку.
Охолодити весь сироп можна в мисці, яку попередньо обкласти пакетами з льодом. Рівномірне охолодження забезпечить постійне помішування рідини. Коли температура знизиться до 40 градусів – його збивають. Густа і побелевшая маса - результат приготування помадки. На останньому етапі прикрашаємо шкільне тістечко. Рецепт завершується змазуванням поверхні коржа густим шаром помадки. Якщо вона встигла сильно закристаллизоваться, то можна трохи нагріти її (але не вище 50 градусів). Після нанесення і застигання глазурі у пластів обрізаються нерівні краї, і вони нарізаються розміром 9 на 4 див.

Особливості приготування в мультиварці

Технічний прогрес подарував любителям готування відмінний інструмент, за допомогою якого можна значною мірою спростити цей процес. Звичайно, мова йде про мультиварці. І такий десерт, як шкільне тістечко, можна приготувати за допомогою неї. Інгредієнти для такого тістечка можна використовувати з вищеописаного рецепта. Випікання підготовленого тіста відбувається в режимі «Випічка» протягом 1 години. Потім пісочний корж витягується і ділиться на прямокутні частини. Помадку також готуємо в мультиварці. Вариться глазур в режимі «Розігрів» при відкритій кришці пристрою. Готовність сиропу перевіряється аналогічно. Якщо ви зібралися приготувати шкільне тістечко – рецепт з фото, позитивний настрій і бажання поласувати смачним десертом обов'язково приведуть вас до позитивного результату.