Як зберігати капусту взимку в погребі?

Ось черга дійшла і до капусти. На вулиці вже подмораживает, так що пора і її теж прибирати на зберігання. Капуста, це овоч, який покидає город практично останнім. І хоча культура досить морозостійка, все ж краще прибрати її з городу до заморозків. Якщо ж качани капусти прихоплять все ж заморозки, то від цього зберігається вона буде вже не так добре. Найкраще зрізати качани в кінці жовтня, коли погода суха і ще сонячна, а температура +4-7 градусів. Якщо ж на вулиці вогкувато, тоді після збирання дайте капусті трішки підсохнути. Але при цьому стежте, щоб листя не почали в'янути.

Прибираємо капусту на зберігання

Для тривалого зберігання потрібно вибирати міцні качани, досить пружні, середнього розміру. Якщо укласти на зберігання великі качани капусти, то вони можуть розтріснутися, а від маленьких буде надалі дуже багато відходів. Обов'язково оглядаємо качани і дивимося, щоб на цих качанах не було ніяких ознак присутності шкідників або ознак захворювань. На кожному качані капусти потрібно залишити покривні листи, штуки 4 або 5. Крім цього качан у вилка не слід зрізати дуже близько до самого вилку, залишайте приблизно 3-4 сантиметри, це дозволить вберегти качан капусти від гниття.








Добре взимку капуста зберігається в поліетиленових мішках, при цьому мішки закривати не потрібно. В такі мішки можна покласти головок по 5-10 кожен, і виставити їх на підлогу Вашого сховища в один ряд. Багато зберігають качани капусти, щільно загорнувши їх у м'який папір (в ту ж газету). Тримають її у погребі або іншому прохолодному приміщенні. При цьому качани капусти один одного стосуватися не повинні. Коли проходить певний час, потемнілу папір знімають, з вілков прибирають верхні листки і потім знову загортають в папір. Як і скрізь, при зберіганні, дуже важлива температура. Коли вона від +7 до +10 градусів, у вилках капусти потихеньку починається процес росту і тоді вони просто розтріскуються. Тому краще всього зберігати капусту коли температура тримається від 0 до +2 градусів і вологість при цьому в межах 90 — 95-ти відсотків.
А ось ще один, по-моєму, дуже хороший варіант зберігання капусти. Обов'язково подивіться це відео. Все геніальне дійсно просто!