Дерев'яні діжки: види, розміри, призначення

Діжка, діжечка, кадца, кадуля – всі ці назви бондарською посуду відбулися від давньогрецького слова «кадо», що означає «гуртка» або «відро». Вперше такі ємності з'явилися практично відразу, як тільки людина навчилася обробляти деревину, але незважаючи на це, вони з успіхом використовуються і в міських, і в сільських умовах донині. Про те, які бувають дерев'яні діжки і де вони використовуються, поговоримо в нашій статті. Тут же відзначимо всі переваги і недоліки бондарською посуду.

Історія походження дерев'яної діжки

Зовні діжка являє собою ємність, зроблену з дерев'яних дощечок, перетягнутих обручами. За описом можна подумати, що це звичайна бочка, однак це не так. На відміну від бочки дерев'яні діжки можуть перебувати тільки у вертикальному положенні. З давніх часів на Русі такі ємності були в кожному дворі. У них збирали дощову воду, яку потім використовували для поливу городу. А на початку XIX століття в Москві було видано спеціальний указ, згідно з яким у кожному дворі повинні були стояти 2-3 діжки з водою на випадок пожежі. Також дерев'яні ємності встановлених розмірів використовувалися для зважування продуктів. І все-таки головне призначення діжки в колишні часи полягала в зберіганні сипучих продуктів (зерна, борошна) і засолюванні овочів.

Види діжок та їх розміри

Існує кілька видів дерев'яних діжок. Залежно від породи дерева, з якого виготовлені дерев'яні діжки, розрізняють:

соснові;

дубові;

осикові;

липові;

березові вироби і т. д.

В залежності від функціонального призначення бувають діжки для:

зберігання сипких продуктів;

засолювання овочів;

лазні;

приготування тіста;

висаджування розсади та кімнатних рослин.

Дерев'яні діжки можуть бути виготовлені різних розмірів. Все залежить від призначення ємності. Розміри виробів самі різні: починаючи від невеликого квіткового горщика і закінчуючи дубовими купелями для лазні обсягом 2 тисячі літрів. У домашньому господарстві, наприклад, для засолювання овочів і фруктів найчастіше використовуються діжі об'ємом 123648 літрів.

Діжка для засолювання: як вибрати

У ряді російських сіл засолювання овочів і фруктів раніше проводиться у дерев'яних діжках. Така продукція, заготовлена в ємностях з дуба, осики та іншої деревини, відрізняється специфічним смаком, і зазвичай вона набагато краще, ніж та, яка зберігається в скляних банках. На міських ринках все частіше можна зустріти у продажу дерев'яні діжки для солінь. Але перед тим як придбати собі таку ємність, слід врахувати наступні моменти:

Для засолки капусти, огірків, помідорів, кавунів і яблук ідеально підходить дубова діжка. В ній продукти насичуються спеціями і набувають ні з чим не порівнянний смак і аромат.

Смачна капуста виходить в осикової діжці. По своїм якостям вона не дуже поступається дубовій. Головна перевага в тому, що капуста залишається хрусткою до весни.

Не варто вибирати для засолювання соснову діжку, оскільки така деревина часто насичується смолою, яка, в свою чергу, може просочувати продукти, що знаходяться в ємності.

Добротність діжки перевіряється шляхом наливання всередину неї води. Спочатку рідина може текти, але незабаром дерево розбухає, і текти зникає. Перед покупкою діжки слід звернути увагу на наявність кришки або дерев'яного щита з ручкою, за допомогою якого ємність закривається під час засолювання.

Дерев'яні діжки для лазні: види, розміри

Лазня – це те саме місце, де дерев'яних діжок повинно бути багато. Ємності роблять, як правило, з дуба, оскільки він володіє, крім іншого, ще й цілющими властивостями. Для лазні зазвичай потрібні такі діжки:

Купелі – ємності, призначені для купання двох і більше осіб і які мають обсяг приблизно 1-2 тисячі літрів і більше. Зовні такі діжки покриваються лаком, а всередині дерево залишається неопрацьованим, щоб передавати всі корисні властивості води.

Дерев'яні діжки у формі відра або цебра – використовуються для зберігання води і запарювання трав для інгаляцій.

Запарник – діжка об'ємом приблизно 20 літрів, призначена для замочування віника. Як правило, виготовляється з колотого дуба, що виключає ймовірність розсихання вироби.

Це основні види виробів, необхідних для лазні.

Які бувають діжки для квітів

Кожен садівник мріє перетворити свою присадибну ділянку або балкон в справжній витвір мистецтва, використовуючи для цього всі можливі способи. І в першу чергу слід визначитися, ніж вирощувати рослини і як їх розташувати на ділянці. Останнім часом все більш популярною стає діжка для квітів, яка і виглядає красиво, і до того ж дуже зручна. Дерев'яні діжки можна переносити з місця на місце, вони легко вписуються в будь-який інтер'єр і підходять для створення будь-яких, навіть самих складних композицій. Такі ємності виготовляються з різних порід деревини, будь-яких форм і розмірів. У них можна садити навіть кімнатні рослини, які чудово виглядатимуть на підвіконні в квартирі.

Навіщо потрібні діжки для тіста?

Діжки з дерева використовуються також для замішування тіста. Проте не всі розуміють, навіщо потрібно використовувати для цього саме дерев'яний посуд і в чому її переваги. Діжа для тіста в будинку у всі часи була символом достатку і благополуччя. До неї ставилися обережно і навіть шанобливо. Навіть якщо діжка сильно занепала і не більше підходила для замішування тіста, її використовували для зберігання хліба. Причому ставили посудину з хлібом у «святому» кутку, під іконами.
Таке повагу до діжки полягало в наступному. Відомо, що для розстоювання тіста потрібно тепло. Але справа в тому, що дерево здавна вважається самим теплим матеріалом, і тісто в ньому буде добре підходити завжди, навіть якщо в будинку буде прохолодно. Досить замісити тісто і покласти його на расстойку в діжку. І можна не сумніватися, що хліб вийде особливо смачною і ароматною. Щоб діжка прослужила довго, її не слід мити водою, можна тільки протирати рослинним маслом.

Переваги і недоліки дерев'яних діжок

До переваг дерев'яних діжок відносяться:

Дерево – це натуральний матеріал, який ідеально підходить для зберігання сипучих продуктів і рідин. Вода в дубовій діжці довше залишається свіжою і чистою, ніж у пластикових і металевих ємностях.

Діжка для засолювання сприяє тому, що капуста довше залишається хрусткою і соковитою і відмінно зберігає всі свої корисні властивості.

Смак огірків, помідорів, фруктів і ягід, засолених в діжці, виходить набагато цікавіше, ніж при консервуванні в скляній банці.

До недоліків діжок можна віднести наступні фактори:

Дерево має властивість з часом розсихатися, тому може знадобитися ремонт або заміна посуду.

Не всі види діжок підходять для зберігання продуктів і засолювання. Наприклад, сосна виділяє смолянисті речовини, що може негативно позначитися на смак готової страви.