Кольори викликають апетит: як вибір кольору впливає на апетит, поради дизайнерів, фото

Їжа - невід'ємна частина нашого повсякденного життя. Проте ставлення до прийому їжі у всіх різне, особливо це помітно в останній час: для одних їжа стає культом, любителі поїсти викладають десятки фотографій свого обіду або вечері, не помічаючи при цьому, що їдять набагато більше, ніж потрібно організму. Інші, навпаки, прагнуть обмежити себе в споживанні їжі до мінімуму, роблячи акцент на їх незалежності від їжі. Прихильники правильного харчування підраховують калорії, вегетаріанці стежать за тим, щоб страви не потрапило нічого тваринного походження загалом, їжа тепер - це особлива сфера життя людини, яку не можна обійти увагою. Тому не варто дивуватися тому, як багато його стало приділятися всьому, що здатне вплинути на прийом їжі. Наприклад, кольором, точніше, впливу його на апетит. Який колір викликає апетит у людей, ви дізнаєтеся зі статті. Отже, приступимо.

Як з'являється апетит

Апетит - це бажання людини поїсти. Воно пояснюється простою фізіологічною реакцією і пов'язано зі зниженням рівня цукру в крові. Хеморецептори передають у гіпоталамус сигнал про нестачу глюкози, далі цей сигнал слід до кори головного мозку, звідси народжуються думки, що непогано було б і поїсти. При цьому починають активно працювати органи шлунково-кишкового тракту: підвищується слиновиділення, виробляється шлунковий сік, так організм готується до прийому їжі. Коли голод вгамований та рівень глюкози в крові знову відповідає нормі, то в мозок так само надходить сигнал: "Досить".

Психологічний апетит

Але є й інший вид апетиту. Він здатний відбуватися, навіть якщо рівень глюкози в крові не знижений. Такий апетит викликають приємні запахи, спогади про смачне ласощі, відповідна атмосфера, психологічний, як його називають дієтологи і психологи, апетит може вплинути навіть музика. Коли ж ми відчуваємо негативні емоції - страх, гнів, апетит найчастіше пропадає. Також діють на нього і неприємні, відразливі видовища.

Вплив кольору на апетит

Багатьом вже відомо таке поняття, як кольоротерапія. Психологи використовують лікування кольором при боротьбі зі схильністю до стресів, депресією і іншими нервовими розладами. Колір здатний вплинути на ваш апетит. Так, дослідниками були встановлені кольору, що викликають апетит. Їх рекомендують використовувати в оформленні їдалень і кухонь, а також купувати посуд саме цих квітів. Є і відтінки зі зворотною дією. Слід пам'ятати кольору, що викликають голод або, навпаки, пригнічують бажання є, і враховувати це при організації простору, де ви зазвичай приймаєте їжу, а також при приготуванні страв.

Як підвищити інтерес до їжі?

До квітів, які викликають апетит, відносять теплі, яскраві відтінки червоного, жовтого, помаранчевого. Небесно-блакитний і бірюзовий також спонукають нас з'їсти що-небудь смачненьке. Може бути, ви навіть звертали увагу, що часто десерти подають саме в бірюзовій посуді. Виявляється, це невипадково - відмовитися від тортика, поданого саме на такий тарілці, куди складніше.
Якщо ви страждаєте відсутністю бажання є, то запам'ятайте основні кольори, що викликають апетит. До їжі пробуджують інтерес червоний, жовтий, оранжевий, яскраво-зелений, бірюзовий. Оточіть себе цими відтінками, і це допоможе вирішити вашу проблему з харчовим поведінкою.

Як знизити апетит

Які кольори викликають голод, ми з'ясували. Але використання того чи іншого відтінку може не тільки сприяти підвищенню апетиту, але і пригнічувати його. До квітів, які пригнічують голод, відносяться холодні відтінки синього, зеленого, а також темні кольори типу коричневого або чорного, так як вони викликають частіше неприємні асоціації.

Немає сірому!

Неаппетитным вважається кольором і сірий колір і всі його відтінки. Згадайте, чи бачили ви коли-небудь сіру посуд у ресторанах і кафе. Сірий намагаються не використовувати в місцях громадського харчування як раз із-за того, що він відноситься швидше до тих квітів, які викликають небажання їсти, ніж до тих, які збуджують апетит.

Білий посуд - етикет чи продуманий хід?

Велике значення для контролю над апетитом має посуд. Важливий її розмір, форма і, звичайно ж, колір. Згідно етикету подавати страви правильно в посуді білої. І нехай ми зазвичай не зараховуємо білий квітам, які викликають апетит у людей, але вибір посуду цього кольору дійсно выигрышен, якщо ваша мета - підвищити бажання поїсти. Їжа на контрастному тлі виглядає ефектніше. Страва виглядає естетичніше і, безумовно, апетитніше.

Який колір посуду викликає апетит

Достаток посуду в сучасному світі інколи дивує. Вона розрізняється за призначенням: є тарілки для супу, для салату, десертні, за формою: квадратні або фігурні гуртки вже ні для кого не новина, про колірну різноманітність і говорити не варто. Але як же підібрати саме ту, з якої буде приємніше все є? Посуд якого кольори викликає апетит?
Страва, подана на яскраво-червоній тарілці, буде з'їдено з великим задоволенням, ніж їжа на тарілці темно-зеленою. Це тому, що кольору, що викликають апетит, а це, нагадуємо, червоний, помаранчевий, жовтий та інші теплі відтінки, актуальні і при виборі посуду. Крім того, важливо враховувати контрастність посуду і страви, для якого вона призначена. Так, якщо чорний зазвичай не збуджує бажання є, то чорна тарілка при грамотному її використання стане чудовим девайсом на вашій кухні. Наприклад, білий рис на чорному тлі виглядає куди ефектніше, ніж на стандартній білій тарілці.

Приділимо увагу призначенням

Виходячи з цього, робимо висновок, що з кольором посуду не всі так просто. Якщо ви підбираєте універсальні тарілки, кружки, чашки, то радимо підбирати їх або класичного білого кольору, або ж віддати перевагу теплим "апетитним" відтінкам. Але якщо вам потрібна посуд під певний набір страв і ви знаєте, що конкретно будете подавати в ній, то можна використовувати кольори, що контрастують з основним інгредієнтом.

Колір кухні

І все ж основним кольором, який впливає на наш апетит, є той, в якому оформлена кухня або їдальня. Місце, де ми приймаємо їжу, дуже важливо для її сприйняття. Якщо при вході в приміщення у вас виникає приємне відчуття тепла, затишку, то, швидше за все, ви не відмовитеся в цій кімнаті і пообідати. Як правило, це відчуття з'являється, коли ми потрапляємо в світле приміщення, в оформленні якого використовуються більше теплі і яскраві кольори, які викликають голод. Це стосується кольору стін, меблів, предметів декору.

Якщо ж дизайн вашої кухні виконаний в холодних і темних тонах, то приймати їжу, найімовірніше, в такому приміщенні вам не захочеться. Зробити синю або сіру кухню - значить, гарантувати собі з'їдати куди менше, ніж зазвичай. Відмінний спосіб схуднути - ідеальне рішення для тих, хто сидить на дієті.

Поради дизайнерів

Звичайно, не варто, дізнавшись про те, що жовтий здатний підняти апетит, застосовувати його де і як тільки можна. Навіть якщо ваша кухня оформлена не в кольорі, що викликає апетит, то використання якихось яскравих деталей однозначно допоможе збудити бажання є. Вони не кидаються в очі, але чіпляють погляд. Тобто необов'язково застосовувати всі кольори, викликають апетит, в інтер'єрі. Досить акцентувати увагу на якомусь одному або кількох предметах. Нехай це буде червона скатертина або ж яскраво-зелена ваза з соняшниками, навіть жовті годинник на стіні звернуть на себе увагу, особливо актуальні при оформленні їдальні або кухні стануть малюнки, гравюри або всілякі дрібниці із зображенням продуктів, тих, від яких у більшості людей слинки течуть. Якщо на картині над столом буде красуватися натюрморт з яскравими соковитими фруктами: помаранчевими персиками, червоною полуницею, зеленими яблуками, - то прохання про добавку не змусять себе чекати.

Про поєднанні

Має значення і поєднання кольорів. При погляді на червоно-зелені стіни є не захочеться, хоча обидва ці кольори здатні благотворно впливати на наш апетит. Вся справа в тому, що ці два кольори суперечать один одному, виглядають неестетично і викликають дисонанс в нашій свідомості, людина починає відчувати психологічний дискомфорт. А в такому стані невже ми будемо думати про смачну страву? Тому мало знати, який колір викликає апетит. Важливо правильно використовувати відтінки разом, не допускати двох і більш агресивних, яскравих кольорів в одному приміщенні. Взагалі, з яскравими квітами варто бути обережними. Вони можуть зіграти злий жарт і, замість того щоб підвищити апетит, викликати незатишне відчуття тиску. Так що знайте міру, адже від оформлення кухні або їдальні залежить багато в чому харчове поведінка не тільки ваша, але і ваших домочадців.

Різнобарвна їжа

Здавна люди використовували харчові барвники, щоб зробити їжу більш привабливою на вигляд. У давнину страви фарбували соком ягід і овочів. Зараз, щоб надати їжі яскравий колір, необов'язково так хитрувати - харчова промисловість взяла на озброєння різні барвники, як натуральні, так і штучні. Палітра кольорів сучасних харчових барвників дуже різноманітна, адже яскрава їжа набагато апетитніше виглядає. Особливо популярні різнокольорові страви у дітей. Так, якщо у вашої дитини проблеми з апетитом, спробуйте, наприклад, зварити для нього замість простих макаронів різнокольорові і оцініть результат. Є такі вашому чаду буде куди цікавіше. Звичайно, привертає підфарбована їжа не тільки дітей, але і дорослих. Навіть найпростіше страва буде виглядати куди ефектніше, якщо додати до нього кілька крапель барвника. Особливо актуально це при підготовці святкового столу. Без сумніву, ваші кулінарні здібності оцінять на порядок вище, якщо їжа, приготовлена вами, буде не тільки смачна, але і красива.

Про харчових барвниках. Вибирайте натуральне

На озброєння це взяли і виробники. Не викликає сумнівів той факт, що при виборі того ж тістечка рука потягнеться за більш яскравим екземпляром. Але орієнтуватися тут потрібно не тільки яскравий колір, що викликає апетит, але на природу того чи іншого барвника. Краще, якщо він буде натуральним або хоча б ідентичним натуральному, так як на штучні добавки може виникнути алергічна реакція, особливо схильні їй діти. Не зашкодять організму і між тим забарвлять їжу в потрібний колір такі природні барвники, як куркумін - барвник жовто-оранжевого кольору, алканин і карнин додадуть страві червоний відтінок, зеленого домагаються за допомогою хлорофілів, їх добувають з їстівних рослин: шпинату, кропиви, капусти броколі. Не варто лякатися, якщо у складі продукту ви виявили каротин, лікопін, екстракт аннато, антоціани.

А як у ресторанах?

Було б дивно, якби всі перераховані чинники, здатні збудити бажання є, оминули б увагою ресторатори. В сучасних кафе продумано все до дрібниць, щоб гість захотів з'їсти якомога більше і щоб його трапеза викликала у нього максимум задоволення, адже тоді він буде повертатися знову і знову. Який би не був стиль ресторану, його спеціалізація або престиж, є загальні правила організації, яких намагаються дотримуватися всі власники. Це ж стосується і колірного оформлення місця. Часто в ресторанах ви можете помітити саме кольору, що викликають апетит. Червоні серветки, помаранчеві фіранки, жовті подушечки на стільцях - всі ці дизайнерські рішення добре продумані з точки зору збудження бажання поїсти. Також рестораторам важливо, щоб задоволені були всі відвідувачі, із-за цього вони віддають перевагу квітам нейтральним, таким, що рідко викликають відторгнення. Карамельний бежевий, персиковий, рожевий - навіть назви цих квітів звучать як не можна апетитніше! Якщо ви не знаєте, як оформити свою їдальню, то загляньте в найближчий ресторанчик, зверніть увагу на його обстановку і візьміть собі на озброєння пару-трійку дизайнерських рішень.

Самонавіювання або фізіологія?

Чому ж людина так схильний до впливу кольору? Це наслідок стереотипів, що склалися у суспільстві або ж даність, обумовлена фізіологією? Як діють кольору, що викликають апетит? Безумовно, думка більшості про те, що одні кольори "апетитні", а інші - ні, має вагу при визначенні того, як впливає цей відтінок на свій власний апетит. Однак не все так просто. Виявляється, біологічний чинник тут теж має місце. Помаранчевий колір змушує мозок працювати активніше, з-за чого людина починає відчувати голод. А червоний здатний підвищити артеріальний тиск, порушити нервову систему і, відповідно, викликати апетит. Не дарма червоний вважається кольором пристрасті та бажання. Зелений колір - це відтінок, асоціативно пов'язаний з користю, здоров'ям, тому те, що зелено, добре для організму. Ну а жовтий - просто колір радості та оптимізму. Вибирайте свої улюблені кольори, адже головне, щоб на вашій кухні було комфортно саме вам, незалежно від того, підвищити або понизити апетит ви хочете.