Кавказький салат: варіанти приготування

0 135

Який святкова вечеря або обід може бути без салату на столі? Варіантів цієї страви безліч: з овочів, зелені, грибів, м'яса, фруктів, птиці. Вони легко засвоюються, в них багато вітамінів та інших корисних речовин, вони різноманітні за складом. Заправка теж різна: від майонезу до багатокомпонентної авторської.

Кавказький салат: варіанти приготування

Салати на Кавказі

Головна відмінність кавказької кухні в тому, що страви готуються зі свіжих, простих, доступних продуктів, але відрізняються відмінним смаком і популярністю. У кавказьких салатах завжди багато зелені і приправ, вони ароматні і викликають апетит.


Самі популярні салати на Кавказі з овочів, так як подаються до м'ясних страв. Але сучасна кухня включає в себе і м'ясні салати, і рибні, і з морепродуктів. Заправка зазвичай теж домашня, власного приготування. Як правило, салати на Кавказі готують прямо до столу, а не заздалегідь, тому вони не втрачають свій аромат і користь. Часто для них використовується в'ялене або копчене м'ясо з великою кількістю приправ. Правда, такі салати в основному готують на великі свята.
Кавказький салат: варіанти приготування

Салат "Кавказький" з яловичиною та квасолею

Мабуть, самий популярний рецепт салату, який прийшов до нас з Кавказу, - це страви з яловичини, зелені і овочів. Не годі й сумніватися, що такий салат здатний замінити цілий прийом їжі, адже він містить білок і клітковину. Вам знадобиться:
  • півкіло вареної яловичини;
  • головка ріпчастої цибулі (краще салатного червоного);
  • кілька зубчиків часнику;
  • банку квасолі у власному соку;
  • жменя волоських горіхів (вже очищених і підсушених);
  • чайна ложка винного оцту;
  • трохи оливкової олії;
  • зелень (кінза, петрушка, кріп, приправу хмелі-сунелі) за смаком.
  • Починаємо готувати:


  • Філе яловичини відварити заздалегідь. Коли нам потрібен смачний бульйон, то кладемо м'ясо в холодну воду, але зараз потрібно, щоб м'ясо мінімально втратило свої соки, тому кладемо шматок вже в киплячу воду.
  • Солимо пізніше, так як сіль здатна зробити м'ясо жорстким, і вариться воно буде довше.
  • Додаємо в бульйон цибулю і моркву - вони додадуть неповторний смак і аромат, а бульйон зроблять красивим і прозорим, адже його теж можна потім використати для іншої страви).
  • Після того як м'ясо зварилося, охолодити його і ріжемо соломкою.
  • Квасоля акуратно промиваємо, обережно, щоб не розчавити. Залишаємо, щоб стекла вода.
  • Болгарський перець очищаємо від насіння і ріжемо тонкими смужками.
  • Дрібно кришимо промиту зелень. Видавлюємо через прес часник.
  • В окремому посуді змішуємо масло, оцет, хмелі-сунелі, сіль і цукор. Горіхи або тиснемо, або натираємо на тертці, після чого з'єднуємо всі компоненти.
  • Додаємо цибулю. Попередньо його можна замаринувати: нарізану цибулю залити сумішшю води і оцту (1:1).
  • Салат не потребує довгої просочення. Після заправки його відразу можна подавати до столу, однак, постоявши трохи, він стане тільки смачніше.

    Рецепт для вегетаріанців

    Кавказький салат: варіанти приготування
    Якщо основне блюдо - м'ясне, зазвичай шашлик, то достатньо легкого салату з овочів. До того ж багато хто дотримуються модного нині вегетаріанства. Цей рецепт - можливість для вегетаріанців побалувати себе смачним блюдом.
    По-іншому це блюдо називається "Салат горян". Отже, рецепт кавказького салату без м'яса. Для нього нам будуть потрібні:
  • свіжі баклажани;
  • болгарський перець;
  • сир фета;
  • оливкова олія;
  • часник.
  • Баклажани ріжуть слайсером на тонкі скибочки, натирають часником і смажать на грилі. Разом з ними смажать і болгарський перець, очищений заздалегідь. Готові овочі слід крупно порізати. Помідори (можна очистити від шкірки) нарізують часточками, а сир - кубиками. Змішують все і викладають у салатник. Поливають олією, обережно перемішують, а зверху посипають улюбленої зеленню.

    Салат "Кавказький" з яловичиною і болгарським перцем

    Кавказький салат: варіанти приготування
    Мабуть, це самий популярний варіант описуваного салату, та й самий простий:
  • Яловичину слід відварити (можна використовувати приготовану на грилі), остудити і нарізати соломкою.
  • Тонко наріжте болгарський перець, цибуля (червоний), помідор.
  • Тепер справа за заправкою: столову ложку меду змішайте зі столовою ложкою винного оцту і 75 мл оливкової олії, додайте сіль.
  • На тарілку викладіть акуратно розібрані салатні листя, зверху - овочеву частину салату. Трохи підсолити. На овочеву подушку викладіть м'ясо. Залийте зверху соусом і посипте дрібно нарізаною зеленню. Салат - це блюдо, яке любить імпровізацію. Додаючи або прибираючи ті або інші інгредієнти, ви будете створювати нові його варіанти, спираючись на свій смак і смак ваших гостей.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.