Сушений і свіжий інжир: корисні властивості і протипоказання

Не всі знають, що інжир, який так неприглядний зовні і з дуже дрібними насінням всередині, смачний і корисний, причому не тільки у свіжому, але і в сушеному вигляді. За своїм вітамінно-мінеральним складом він корисніший, ніж багато інші фрукти і ягоди.

Що таке інжир?

Інжир – це плід фігового дерева, яке відноситься до сімейства фікусів і є одним із найдавніших на землі. Інші назва інжиру – фіга, смоковниця, винна ягода. Перші згадування про фіговому дереві і його плодах зустрічаються в Біблії. Батьківщиною ж інжиру вважається Карія – історична область в Малої Азії (сьогодні це територія сучасної Туреччини). Також рослина успішно вирощувалося в Аравії, Фінікії, Сирії.




В Америку інжир вперше потрапив в XVI столітті, а в Росію – у XVIII-м. Саме тут плід карийского фікуса і стали називати фігою, а саме дерево – фіговим. Сьогодні інжир крім Туреччині вирощують в країнах Середньої Азії, в Криму і на Кавказі. Фігове дерево добре росте і плодоносить не лише у відкритому грунті, але і в приміщенні. Завдяки цьому карійський фікус іноді висаджується як кімнатна рослина.

Склад

Корисний інжир містить вітаміни C, PP, групи B, а також такі мінеральні речовини, як калій, магній, залізо, кальцій, фосфор. Крім того, в стиглих плодах інжиру є фермент фіцін, який попереджає утворення тромбів у кровоносних судинах, органічні кислоти і дубильні складові.




В свіжому інжирі міститься багато цукру – до 24 відсотків. При цьому в такому вигляді плоди абсолютно некалорійні: на 100 грам м'якоті припадає всього 49 ккал. Кількість білків і жирів в інжирі мінімальне, а вага вуглеводів становить не більше 14 грам на 100 грам м'якоті плоду. Інжир, корисні властивості та протипоказання якого безпосередньо пов'язані з його складом, - це смачне ліки від багатьох хвороб.

Корисні властивості

Користь для організму від вживання в їжу інжиру полягає в наступному:

він покращує роботу серцевого м'яза, розширює кровоносні судини, нормалізує артеріальний тиск;

знижує згортання крові, розсмоктує судинні тромби;

нормалізує кровообіг;

підвищує рівень гемоглобіну;

позитивно впливає на роботу нирок, використовується як сечогінний засіб;

покращує стан печінки;

сприяє виведенню токсинів з організму;

бореться з раковими клітинами (як і інші продукти фіолетового кольору);

допомагає нормалізувати функціональність кишечника і позбутися від запорів.

Незважаючи на всі позитивні якості, далеко не всім можна їсти інжир. Корисні властивості, склад, протипоказання обов'язково слід вивчити, перш ніж включати цей плід в свій раціон.

Шкода для організму і протипоказання

Корисний інжир має ряд протипоказань для вживання, який слід дотримуватися, щоб не завдати організму шкоди. Вони полягають в наступному:

з-за високого вмісту цукру інжир не можна їсти людям, які хворіють на діабет;

наявність у складі щавлевої кислоти виключає можливість вживання плода в їжу при подагрі;

з-за великого вмісту грубих волокон при загостренні захворювань шлунка і кишечника необхідно виключити з щоденного раціону такий фрукт, як інжир.

Корисні властивості, протипоказання, шкода – все це необхідно враховувати при виборі плода і приготуванні страв з нього.

Як вибрати інжир?

Купити в магазині свіжий інжир практично неможливо. Плоди фігового дерева дуже погано переносять транспортування, і вже через шість годин після того, як вони були зірвані, у них починаються процеси бродіння. Спробувати свіжий інжир можна тільки в тих місцях, де він росте. Так, в кінці літа або на початку осені в Криму і на Кавказі можна побачити дерева з яскраво-фіолетовими, червонуватими або жовтими плодами. Їх форма грушовидна, а колір залежить від сорту. Вага стиглого фрукта становить 40-50 грам. Інжир, корисні властивості, склад, протипоказання якого не залежать від кольору плоду, має нудотно-солодкий, рідше кислуватий смак. Спробувавши стиглий фрукт, може здатися, що в роті опинилася ложка меду, настільки він яскраво виражений. При раскусивании його хрумтять на зубах дрібні кісточки, нагадують горішки, в яких, так само як і в м'якоті, міститься чимало поживних і незамінних речовин.

Як зберегти інжир в домашніх умовах?

Плоди фігового дерева мають обмежений термін зберігання. Вони легко вбирають сторонні запахи в холодильнику, при цьому втрачаючи свої смакові якості. Тому тільки при кімнатній температурі можна зберігати інжир, корисні властивості та протипоказання при цьому залишаються такими ж, як у щойно зірваний фрукті. Плоди в приміщенні можуть знаходитися не більше трьох днів, оскільки вже через кілька годин після збору вони починають псуватися. Якщо все ж необхідно продовжити термін зберігання інжиру, кожен фрукт необхідно загорнути окремо папір, помістити в контейнер і відправити в холодильник, але не більше ніж на три дні. З-за того, що інжир погано переносить транспортування і швидко псується, щоб зберегти всі корисні якості в ньому, з фрукта рекомендується готувати варення або джем, консервувати і в'ялити його.

Сушений інжир: корисні властивості і протипоказання

Саме сушений інжир найчастіше можна купити в магазині. В'ялені плоди, які не були додані ніякі барвники, мають світло-коричневий колір. З корисним якостям сушений інжир не тільки не поступається свіжого фрукта, але і має ряд переваг перед ним. Всі вітаміни та мінеральні речовини, які є у свіжих плодах, в сушеному вигляді зберігаються. У в'яленому інжирі міститься багато (до 70%) цукру, але практично немає води. При цьому він дуже корисний для людей, у яких порушена перистальтика кишечника. Він нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту, діє як м'яке проносне засіб, виводить шлаки і токсини з організму. Сушений інжир, властивості, застосування, протипоказання якого не сильно відрізняються від таких у свіжого фрукта, часто використовується в народній медицині і при приготуванні корисних десертів, чому їх смак тільки виграє.

Як використовуються корисні і лікувальні властивості інжиру в народній медицині?

Інжир є ефективним засобом для лікування простудних захворювань. Ліки, приготовлені на його основі, допоможе збити температуру, зняти запалення горла, вилікувати кашель, поліпшити загальний стан організму і одужати набагато швидше, ніж при застосуванні традиційних препаратів. Щоб допомогти хворому горлу і перемогти кашель, знадобиться всього один стиглий інжир. Корисні властивості, протипоказання, лікування з використанням плодів інжиру вже давно відомі. Для приготування цілющого напою потрібно нагріти 300-350 мл домашнього жирного молока, додати розрізаний на чотири частини інжир і кип'ятити двадцять п'ять хвилин. Після цього ліки потрібно перелити в стакан, накрити рушником і залишити в такому вигляді остигати. Через три години молочний напій можна пити. Якщо захворювання пов'язане з підвищенням температури тіла, можна приготувати інше, не менш дієві ліки. У 500 мл киплячої води додати 100 г інжиру, варити 17 хвилин. Після чого ліки потрібно остудити. Через 2 години його можна приймати по півсклянки три рази на день.

Смачне варення з інжиру

Щоб приготувати з інжиру класичне варення, необхідні такі інгредієнти: - 1 кг інжиру; - 1 кг цукру; - 350 мл води - лимонна кислота. Таке варення готується з світлих плодів. В іншому випадку їх доведеться попередньо очистити від грубої шкірки. Перед початком роботи інжир потрібно проколоти гострим предметом (ножицями, зубочисткою) в декількох місцях, після чого плоди будуть варитися близько 10-15 хвилин на слабкому вогні. Приготовлені таким чином фрукти потрібно обдати холодною водою і покласти в бік сушитися. Поки інжир висихає, необхідно зварити солодкий сироп з води і цукру. Потім в нього викладається інжир. Всього варення готується 40 хвилин, після чого в нього потрібно додати половину чайної ложки лимонної кислоти - і смачне ласощі готовий. Інжир, корисні властивості та протипоказання якого дозволяють їсти його в будь-якому вигляді, - справжнє джерело вітамінів і мінералів. Смачне домашнє варення з цього фрукта стане не тільки чудовим ласощами, але і відмінним ліками від простудних захворювань.