Мартіні брют - для цінителів витонченого смаку

«Мартіні» - світовий бренд з виробництва вермутів та ігристих вин. Він став настільки популярний, що його ім'я присвоюють всіляких коктейлів, барам і навіть фестивалям. Марка «Мартіні» названа по імені винокурного заводу «Мартіні й Россі» у Турині. Тут виробляють знамениті на весь світ червоний, білий і рожевий вермути «Мартіні», і ігристі вина «Мартіні Асті», «Мартіні Просекко», «Мартіні " Брют» і «Мартіні Троянді». А починалося все з маленького винного підприємства у самому серці П'ємонту.

Екскурс в історію

У далекому 1830 році італієць Алессандро Мартіні вирішив відкрити компанію по виробництву вина поблизу Турина. У 1847 році його підтримали місцеві виноградарі, і оскільки на ці роки припав розквіт італійського Рісорджіменто, бізнес швидко почав процвітати. Трохи пізніше, в 1863-му, до Алессандро Мартіні приєднався Луїджі Россі, якому приписують винахід вермуту, і Теофіло Сола. Саме виробництво вермуту принесло кампанії Мартіні, Сола і Россі світовий успіх. У 1879-му Теофіло Сола помирає і його син продає всі свої права на компанію партнерам батька. Компанія змінює свою назву на «Мартіні й Россі», і в цьому ж році вирішує урізноманітнити свій асортимент ігристими винами. Вже в 1880-му було запущено у виробництво перше ігристе вино «Канеллі», сьогодні відоме як «Мартіні Асті». Популярності кампанії «Мартіні й Россі» додало визнання їх продукції королівськими родинами. У XIX столітті користувалися популярністю додавання королівських символів на продукцію. Це служило своєрідною гарантією якості товару.


Перші вермути та ігристі вина «Мартіні» визнав в 1968-м перший король об'єднаної Італії нового часу Віктор Еммануїл II. У 1872-му свій символ на пляшках «Мартіні» поставив король Португалії Луїс, потім в 1897-му їх приклад наслідувала королева Австрії Крістіна і британський парламент. А за ними безліч інших. Деякі з цих символів досі можна бачити на пляшках вермуту та ігристих вин марки «Мартіні». Алессандро Мартіні помер в 1905 році, і компанію успадкували троє синів Луїджі Россі. Вони не стали змінювати ні назва компанії, ні назва вермуту і вина, віддаючи данину заслугам Алессандро Мартіні. А також суто з комерційних міркувань, адже на той момент у всьому світі їх продукція компанії вже була відома під маркою «Мартіні». Вони лише урізноманітнили асортимент вермуту та ігристих вин, вироблених на їх винокурному заводі.

Чому вино називають ігристим

Ігристе вино, або, як його ще називають, спуманте, отримало свою назву за здатність пінитися (spuma перекладається з італійської як «піна»). Ще в середні століття виноградарі помітили, що вино в певних умовах починає пінитися. Для них це було серйозною проблемою, адже зростаючий тиск у пляшках змушувало їх вибухати, і виробники вина терпіли збитки. Але тим не менше вони не відмовилися від його виробництва, оскільки кінцевий результат перевершив всі очікування. Тому з часом вони просто придумали утримувати пробку з допомогою дроту.

Чим відрізняється ігристе вино від шампанського

Багато плутають ігристе вино, шампанське, говорячи про них так, ніби це два різновиди вина. Насправді ігристе вино - це різновид вина, в той час як шампанське - це ігристе вино, виготовлене за методом виключно природного подвійного бродіння вина безпосередньо у самій пляшці.
Вважається, що вперше цей метод стали використовувати в провінції Шампань. З тих пір і сам метод одержав назву "метод шампанського". Шампанське покращує свої якості з часом, тому, чим довше воно зберігається, тим смачніше, а відповідно і дорожче воно буде. Але, оскільки даний метод досить ємний і дорогий процес, для виробництва ігристих вин зазвичай використовується метод Шарму, винайдений в Італії. Згідно з цим методом вино бродить в герметичній цистерні, після чого під напором розливається по пляшках. Таке вино зазвичай відразу ж надходить у продаж, оскільки його головною перевагою є ціна, а не смакові якості.

«Мартіні Асті»

Існує 4 види ігристих вин «Мартіні»: просекко, брют, троянди та асті. Першим з ігристих вин «Мартіні» стало асті. Воно робиться з винограду у "білий мускат", зростаючого в однойменному регіоні. Цей сорт відрізняється природного солодкістю, тому його використовують не тільки у виноробстві, але і як десерт. Роблять «Мартіні Асті» за модифікованим методом Шарму. Первинно вино бродить в герметичному контейнері, а вдруге в самих пляшках. Таким чином, «Мартіні Асті» виграє у своїх побратимів за смаковими якостями, а у шампанського за ціною. Виробники цього ігристого вина хотіли знайти ідеальне поєднання ціна/якість і, можна сміливо сказати, що їм це вдалося.

Сухі ігристі вина

Повна протилежність «Мартіні Асті» - «Мартіні Брют». Воно не відрізняється солодкістю, як його "старший брат" асті, але має більш багаті смакові якості.
Ігристе вино «Мартіні Брют» робиться на основі сортів білого винограду «глер» і «шардоне». Напій відрізняється легкістю і свіжістю. Сьогодні сухі ігристі вина, включаючи «Мартіні Брют», популярні в усьому світі. Але так було не завжди. Оскільки цукор в сухому ігристе вино зведений до мінімуму, у багатьох країнах воно не відразу довелося до двору. Першими поціновувачами брюту стали британці, звідси і назва. Шампанським «Мартіні Брют» називають виключно в Росії, оскільки так вже історично склалося, що в назві марок ігристих вин згадується слово "шампанське", на кшталт "Радянське шампанське" або "Одеське шампанське", хоча всі ці ігристі вина зроблені за методом Шарму і ніякого відношення до шампанського не мають. Також невірно називати «Мартіні Брют» газованим вином. Іскристе, або газоване, - це вино, яке вуглець додається штучно, а не в процесі природного бродіння. Це зроблено з метою скоротити час і витрати на виробництво. Таке вино хоч і має властивості ігристого, поступається йому в якості. Воно характеризується більш слабким тиском в пляшці (1-25 атмосфери) і невисокою міцністю (7-12 %).

Просекко і троянді

Ігристе вино «Мартіні Просекко», як і брют, робиться сорти білого винограду «глер». Ще до недавнього часу ігристе вино просекко було солодким і практично не відрізнялося від асті. Але з середини ХХ століття його стали робити сухим, оскільки в такому вигляді воно дуже нагадує шампанське, але на відміну від нього, проводиться за методом Шарму, що робить виробництво вина менш дорогим. Останнім часом популярність «Мартіні Просекко» різко зросла, це пов'язано з його високою якістю при відносно невисокій ціні. Ігристе вино «Мартіні Троянду» - напівсухе ігристе вино з білих і червоних сортів винограду італійських провінцій Венето і П'ємонт. Має тонкий смак диких лісових ягід. Популярність ігристих вин «Мартіні» в усьому світі - найкращий доказ того, що всі вони варті вашої уваги.