Мартіні брют - для цінителів витонченого смаку

0 219

«Мартіні» - світовий бренд з виробництва вермутів та ігристих вин. Він став настільки популярний, що його ім'я присвоюють всіляких коктейлів, барам і навіть фестивалям. Марка «Мартіні» названа по імені винокурного заводу «Мартіні й Россі» у Турині. Тут виробляють знамениті на весь світ червоний, білий і рожевий вермути «Мартіні», і ігристі вина «Мартіні Асті», «Мартіні Просекко», «Мартіні " Брют» і «Мартіні Троянді». А починалося все з маленького винного підприємства у самому серці П'ємонту.


Екскурс в історію

У далекому 1830 році італієць Алессандро Мартіні вирішив відкрити компанію по виробництву вина поблизу Турина. У 1847 році його підтримали місцеві виноградарі, і оскільки на ці роки припав розквіт італійського Рісорджіменто, бізнес швидко почав процвітати. Трохи пізніше, в 1863-му, до Алессандро Мартіні приєднався Луїджі Россі, якому приписують винахід вермуту, і Теофіло Сола. Саме виробництво вермуту принесло кампанії Мартіні, Сола і Россі світовий успіх. У 1879-му Теофіло Сола помирає і його син продає всі свої права на компанію партнерам батька. Компанія змінює свою назву на «Мартіні й Россі», і в цьому ж році вирішує урізноманітнити свій асортимент ігристими винами. Вже в 1880-му було запущено у виробництво перше ігристе вино «Канеллі», сьогодні відоме як «Мартіні Асті». Популярності кампанії «Мартіні й Россі» додало визнання їх продукції королівськими родинами. У XIX столітті користувалися популярністю додавання королівських символів на продукцію. Це служило своєрідною гарантією якості товару.


Перші вермути та ігристі вина «Мартіні» визнав в 1968-м перший король об'єднаної Італії нового часу Віктор Еммануїл II. У 1872-му свій символ на пляшках «Мартіні» поставив король Португалії Луїс, потім в 1897-му їх приклад наслідувала королева Австрії Крістіна і британський парламент. А за ними безліч інших. Деякі з цих символів досі можна бачити на пляшках вермуту та ігристих вин марки «Мартіні». Алессандро Мартіні помер в 1905 році, і компанію успадкували троє синів Луїджі Россі. Вони не стали змінювати ні назва компанії, ні назва вермуту і вина, віддаючи данину заслугам Алессандро Мартіні. А також суто з комерційних міркувань, адже на той момент у всьому світі їх продукція компанії вже була відома під маркою «Мартіні». Вони лише урізноманітнили асортимент вермуту та ігристих вин, вироблених на їх винокурному заводі.
Мартіні брют - для цінителів витонченого смаку

Чому вино називають ігристим

Ігристе вино, або, як його ще називають, спуманте, отримало свою назву за здатність пінитися (spuma перекладається з італійської як «піна»). Ще в середні століття виноградарі помітили, що вино в певних умовах починає пінитися. Для них це було серйозною проблемою, адже зростаючий тиск у пляшках змушувало їх вибухати, і виробники вина терпіли збитки. Але тим не менше вони не відмовилися від його виробництва, оскільки кінцевий результат перевершив всі очікування. Тому з часом вони просто придумали утримувати пробку з допомогою дроту.

Чим відрізняється ігристе вино від шампанського

Багато плутають ігристе вино, шампанське, говорячи про них так, ніби це два різновиди вина. Насправді ігристе вино - це різновид вина, в той час як шампанське - це ігристе вино, виготовлене за методом виключно природного подвійного бродіння вина безпосередньо у самій пляшці.
Вважається, що вперше цей метод стали використовувати в провінції Шампань. З тих пір і сам метод одержав назву "метод шампанського". Шампанське покращує свої якості з часом, тому, чим довше воно зберігається, тим смачніше, а відповідно і дорожче воно буде. Але, оскільки даний метод досить ємний і дорогий процес, для виробництва ігристих вин зазвичай використовується метод Шарму, винайдений в Італії. Згідно з цим методом вино бродить в герметичній цистерні, після чого під напором розливається по пляшках. Таке вино зазвичай відразу ж надходить у продаж, оскільки його головною перевагою є ціна, а не смакові якості.

«Мартіні Асті»

Існує 4 види ігристих вин «Мартіні»: просекко, брют, троянди та асті.
Мартіні брют - для цінителів витонченого смаку
Першим з ігристих вин «Мартіні» стало асті. Воно робиться з винограду у "білий мускат", зростаючого в однойменному регіоні. Цей сорт відрізняється природного солодкістю, тому його використовують не тільки у виноробстві, але і як десерт. Роблять «Мартіні Асті» за модифікованим методом Шарму. Первинно вино бродить в герметичному контейнері, а вдруге в самих пляшках. Таким чином, «Мартіні Асті» виграє у своїх побратимів за смаковими якостями, а у шампанського за ціною. Виробники цього ігристого вина хотіли знайти ідеальне поєднання ціна/якість і, можна сміливо сказати, що їм це вдалося.
Мартіні брют - для цінителів витонченого смаку

Сухі ігристі вина

Повна протилежність «Мартіні Асті» - «Мартіні Брют». Воно не відрізняється солодкістю, як його "старший брат" асті, але має більш багаті смакові якості.
Ігристе вино «Мартіні Брют» робиться на основі сортів білого винограду «глер» і «шардоне». Напій відрізняється легкістю і свіжістю. Сьогодні сухі ігристі вина, включаючи «Мартіні Брют», популярні в усьому світі. Але так було не завжди. Оскільки цукор в сухому ігристе вино зведений до мінімуму, у багатьох країнах воно не відразу довелося до двору. Першими поціновувачами брюту стали британці, звідси і назва.
Мартіні брют - для цінителів витонченого смаку
Шампанським «Мартіні Брют» називають виключно в Росії, оскільки так вже історично склалося, що в назві марок ігристих вин згадується слово "шампанське", на кшталт "Радянське шампанське" або "Одеське шампанське", хоча всі ці ігристі вина зроблені за методом Шарму і ніякого відношення до шампанського не мають. Також невірно називати «Мартіні Брют» газованим вином. Іскристе, або газоване, - це вино, яке вуглець додається штучно, а не в процесі природного бродіння. Це зроблено з метою скоротити час і витрати на виробництво. Таке вино хоч і має властивості ігристого, поступається йому в якості. Воно характеризується більш слабким тиском в пляшці (1-25 атмосфери) і невисокою міцністю (7-12 %).

Просекко і троянді

Ігристе вино «Мартіні Просекко», як і брют, робиться сорти білого винограду «глер». Ще до недавнього часу ігристе вино просекко було солодким і практично не відрізнялося від асті. Але з середини ХХ століття його стали робити сухим, оскільки в такому вигляді воно дуже нагадує шампанське, але на відміну від нього, проводиться за методом Шарму, що робить виробництво вина менш дорогим. Останнім часом популярність «Мартіні Просекко» різко зросла, це пов'язано з його високою якістю при відносно невисокій ціні.
Мартіні брют - для цінителів витонченого смаку
Ігристе вино «Мартіні Троянду» - напівсухе ігристе вино з білих і червоних сортів винограду італійських провінцій Венето і П'ємонт. Має тонкий смак диких лісових ягід.
Мартіні брют - для цінителів витонченого смаку
Популярність ігристих вин «Мартіні» в усьому світі - найкращий доказ того, що всі вони варті вашої уваги.


Схожі поради

Публікації
Корисні поради - поради.pp.ua

Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.