Ігристе вино Asti: асортимент та відгуки

Будь новорічне застілля не обходиться без шампанського. Французькі напої не так поширені, як ігристі вина з Італії. Вони представлені різними видами. До особливим представникам шиплячого напою відносять ігристе вино Asti.

Історія появи

Виноград сорту «мускат білий» відомий з давнини, але історія шампанського Asti не така довга. Спочатку про нього згадують в XIX столітті. Цей час є датою появи вина, хоча про нього знали задовго до цього. Ігристий напій з'явився в Італії, області П'ємонт.


У XVIII столітті Джованні Кроче створив спеціальну технологію отримання ігристого вина Asti, до цього часу воно зазнало бродіння. Він також додумався, як зберегти цукристість шампанського, і в результаті вийшов напій, який оцінили всі шанувальники з-за незвичайного смаку. Вино володіє ароматом квітів, меду та яблук. А бульбашки доповнили його смак. Таким чином, виник напій, який відрізняється від іншої подібної продукції того періоду. Успіх вина разючий. Його випуск почали численні компанії.

Шампанське або ігристе вино?

Як же правильно іменувати напій? Іноді продукт називають шампанським, але це не точно, і справа навіть не в тому, що так можуть називатися напої, вироблені в однойменній провінції Франції. Існують наступні відмінності:

По сорту винограду. Французьке шампанське не проводиться з мускату, а для ігристого вина Asti воно підходить ідеально.

За технологією. На відміну від виробництва шампанського, процес бродіння здійснюється не в бутлях, а в емальованих або сталевих чанах. Такий процес в Італії називають Metodo Charmat-Martinotti. При виробництві вина застосовують унікальну технологію шарму.

За солодощі. Асті солодке і ігристе вино, адже він проводиться з сорту винограду «мускат». Шампанське має інші смакові якості. Адже для його виготовлення застосовують «піно нуар» і «шардоне», ростуть на вапнякових ґрунтах області Шампань.

По вартості. Ігристе біле вино Asti володіє меншою вартістю, ніж натуральне французьке шампанське. Проте популярність підвищила його ціну. Це відноситься до таких напоїв, як «Асті Чінзано», «Асті Мартіні» та інші.

Тому всі перераховані особливості необхідно враховувати при виборі одного з цих напоїв.

Виробничий цикл

Процес виробництва солодкого вина ідентичний для всіх компаній, які займаються його випуском. Для його виготовлення береться виноград сорту «мускат білий». Він відноситься до поширених видів, які обробляли ще в епоху римлян і греків. У середні століття «білий мускат» вирощували тільки багаті винороби, адже напій володів величезною цінністю. Ігристе вино Asti знамените досить солодким і ароматним смаком. Для отримання оптимального врожаю, виноград потрібно вирощувати на висоті 200-400 м над рівнем моря. Важливі і кліматичні умови протягом усього періоду вирощування. Виробництво розташоване в провінції Асті, а також у Кунео та Олександрії. Найбільше цінних речовин у винограді перед збиранням урожаю, а максимальна кількість досягається на початку вересня. В цей час починається його прибирання. Всі операції проводяться вручну, щоб не пошкодити ягоди і зберегти їх особливий аромат.
Після збору виноград перетворюють в сусло. Сировина після фільтрації від шкідливих домішок піддається пресуванню м'яким способом. Отримане сусло охолоджують до низьких температур, щоб запобігти процес бродіння. Сусло доводять до 20 градусів і додають дріжджі. Коли спирт досягне 55 %, то напій переходить у стадію ферментації. Це відбувається у закритих автоклавах. Вуглекислий газ утримується і розчиняється у вині. Він утворює бульбашки в напої. Спосіб отримав назву методу Мартинотти. Бродіння напою припиняють шляхом охолодження, коли показники спирту складуть 7-9 %, а цукру 3-5 %. Потім його розливають в повністю стерильних умовах.

Різновиди

На сьогоднішній день компанія Bacardi Martini випускає наступні види алкогольної продукції:

Asti Martini - ігристе вино, в якому відчувається смак стиглих яблук, персиків і апельсинів, поєднаних з медовими півтонами з тривалим наступним післясмаком. В напої присутній незабутній аромат винограду.

Martini Brut - біле ігристе вино. Володіє особливим смаком елітних сортів винограду, з м'якістю і довгим витонченим смаком. Має виражений аромат винограду.

Martini Prosecco - біле ігристе вино, яке одержало найменування завдяки сорту винограду «просекко». Свіжий смак з нотами грейпфрута, лаванди та зеленого яблука. Також присутні пряні нотки.

Martini Rose - напівсухе ігристе вино, що володіє рожевим відтінком. Має легкий смак через змішування двох сортів винограду. В ньому можна відчути аромат цитрусових, персика.

Martini Royal Bianco являє собою коктейль Мартіні Б'янко і Prosecco. Відрізняється витонченим смаком і найніжнішим ароматом, в якому присутні польові трави, відтінені солодкої ваніллю і прянощами.

Мартіні Б'янко і Prosecco складається з декількох видів ігристого вина. Володіє рожевим кольором з глибоким смаком пряної гвоздики, мускатного горіха і кориці. У вині присутня ніжний аромат переспілої малини з нотками лимона.

Серед різноманітного асортименту алкогольних напоїв кожна людина може вибрати той, який відповідає його смакам.

Популярні бренди

Ігристе вино Asti на ринку виготовляють 15 великих винокурних заводів П'ємонту. Вони випускають величезний асортимент алкогольної продукції з різними найменуваннями. У 10 світових лідерів входять:

Ігристе вино Asti Mondoro. Володіє багатьма нагородами. Солодкий присмак з ароматом ананаса, персика, груші і меду. Містить 75 % спирту.

Tosti Asti. Вино компанії "Тості". Смак солодкуватий з ароматом груш і гліцинії.

Martini & Rossi Asti. Шампанське володіє солодким смаком і ароматом яблук, цитрусових і персиків.

Ігристе вино Gancia Asti. Шампанське з "білого мускату", де відчуваються фрукти, шавлія і мед.

Cinzano Asti. Незвичайне шампанське, набирає популярність. Володіє ніжним смаком меду і трав з ароматом акації, шавлії, ванілі і дині.

Fontanafredda Asti. Чудове шампанське з тривалим полуничним смаком. Володіє ароматом глоду, стиглих фруктів і розмарину.

Riccadonna Asti. Ігристий напій зі свіжим і солодким смаком. Має фруктово-квіткові ноти.

Zonin Asti. Солодке ігристе вино має неприторным солодким ароматом "білого мускату".

Vallebelbo San Maurizio Asti. У напою солодкий смак з найніжнішим смаком.

Santero Asti. Володіє свіжим смаком, ароматом яблук і прянощів.

Всі зазначені виробники займаються випуском ігристого вина Asti категорії DOCG. При їх купівлі слід враховувати деякі нюанси. Шампанське Asti і вино Moscato d'asti не відносять до одного виду напою. Серед напоїв своїм смаком і ароматом виділяється ігристе вино Acquesi Asti. Правда не всі покупці від нього в захваті. Смак солодкий, з ароматом квітів і цитрусових.

Як пити і використовувати?

Ігристе вино найчастіше п'ють молодим, адже після двох років воно втрачає свою свіжість. Квіткові ноти стають важчими, а фруктовий аромат зникає. Хоча Asti відносять до солодких напоїв, проте воно володіє невеликою кількістю кислоти. Найчастіше його подають до салатів, пряних страв азіатської кухні, десертів, солодких фруктів. Пити його потрібно охолодженим до 6-8 градусів. Кухарі використовують напій як інгредієнт для приготування особливих страв.

Кому сподобається?

Завдяки доступності "Мартіні Асті" можна подавати до будь-якого торжества:

На весіллі воно з успіхом замінить вітчизняне шампанське.

Святкування Нового року пройде приємніше, якщо в келихах буде розлито це ігристе вино.

Романтичне побачення.

Будь-який домашній свято.

"Мартіні Асті" можна подарувати жінці на 8 Березня і День закоханих.

Відмінність оригінал від підробки

В даний час на ринку алкогольної продукції підробки - далеко не рідкість. Щоб придбати якісне ігристе вино, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

Спочатку треба звернути увагу на вартість напою, адже даний ігристе вино не може коштувати дешево.

Етикетки на пляшці шампанського повинні бути рівними і якісними, без жодних дефектів.

Потрібно порівняти зазначений обсяг з акцизною маркою, він повинен збігатися.

На етикетці має бути розташована абревіатура DOCG, яка гарантує якість продукції.

Пробка на пляшці проводиться з дерева.

Дно пляшки має бути закруглені. Якщо воно рівне, то це підробка.

Краще всього купувати шампанське в спеціалізованих магазинах.

Відгуки покупців

Ігристе вино викликає переважно позитивні емоції завдяки своєму незвичайному смаку і аромату. Напій може зробити будь-яке свято приємним і неповторним. До негативним відгуками можна віднести високу вартість напою. Ігристе вино Asti - напій, який може прикрасити будь-яке свято. Його можна подавати до різних страв і десертів, що вигідно підкреслить їх смак.