Шампанське "Рюінар" - особливості, види, склад

Виноробний регіон Франції Шампань відомий по всьому світу. Саме тут народився на початку 18 століття напій, який і отримав ім'я від назви провінції. Вже один факт того, що пляшка шампанського прибула з цього регіону, не залишає жодних сумнівів в чудовій якості її вмісту. А який напій вважається найкращим? Багато виноробні будинку Шампані оскаржують титул найбільш знаменитих виробників. І сімейство Ruinart може похвстаться тим, що воно почало спеціалізуватися на випуску гристих напоїв перш інших. Найдавнішим виноробним будинком Шампані є «Госсета». Він відкрився ще в 1584 році. Але «Госсета» до другої половини 18 століття випускав тільки тихі вина. А шампанське «Рюінар» побачило світ восени 1729 року. Таким чином, це перше ігристе вино в історії, вироблене в промислових масштабах. А що ще можна сказати про якість напою? Про це ви дізнаєтеся з цієї статті.

Історія винного дому

На початку 18 століття у місті Еперне (Шампань) жив якийсь торговець сукном на ім'я Тьєррі Рюінар. Він зростав і тому крутився у вищих колах суспільства. У той час знати звеличувала до небес напій, винайдений ТМ «Будинок Періньон» – шампанське. І практичний сукнарів вирішив перекваліфікуватися, щоб зайнятися більш вигідним ремеслом. І він не помилився. У «вина з бульбашками» дійсно був величезний потенційний ринок збуту. Завоювати напою весь світ заважало лише одне: закон, по якому можна було експортувати алкоголь лише в діжках. З технологічних причин це на корені підривало можливість торгівлі шампанським. Рюінар, однак, вивчив усі тонкощі і секрети виготовлення напою і передав їх своєму племіннику – Ніколя. Той робив ігристе вино малими партіями, займаючись насамперед сукняним справою.

Розквіт будинку «Рюінар»

У травні 1728 року Людовик XV, король Франції, видав едикт, який відкрив нову сторінку в історії шампанського. За новим законом, виноробам було дозволено перевозити партії товару в пляшках. Ніколя Рюінар тут же скористався цією можливістю і офіційно зареєстрував свій будинок. Перший запис у головбуха була зроблена 1 вересня 1729 року. А вже навесні 1730-го на суд аристократії краю було представлене нове шампанське «Рюінар». Судячи з того, що Ніколя залишив торгівлю сукном, а винний дім переклав з Еперне в більш престижний Реймс, воно отримало найкращі похвали. У 1768 році син Ніколя, Клод Рюінар, придбав під льохи колишні галло-римські каменоломні, в яких в античну епоху добували вапняк. У цих підвалах завдовжки вісім кілометрів, які залягають на глибині 38 м, завжди підтримується температура +11 градусів. В даний час торгова марка «Рюінар» належить французькій компанії LVMH, яка відома, зокрема, тим, то є володарем «Живенши», «Герлен», «Луї Віттон» і інших елітних брендів.

Технологія

Весь процес виробництва ігристого вина від Ruinart відповідає правилам, винайденим «Будинок Періньон». Смакові якості шампанського багато в чому залежать від строку витримки в крейдяних підвалах. Миллезимные напої проводять в льохах, перед тим як надійти у продаж, три-чотири роки. Термін витримки не вінтажних вин більш тривалий – 9-10 років. Унікальний клімат Шампані з її дощовим і прохолодним літом та м'якою зимою, і в особливості крейдяні грунту кращих апелласьйонів дозволяють виноробам регіону щороку збирати непогані врожаї. Для продукції престижного кюве (Блан де Блан) ягоди беруться з власних сімнадцяти гектарів будинку. Інше сировина закуповується у перевірених постачальників, які володіють виноградниками на кращих крю в Монтань-де-Реймс і Кот-де-Блан. Будинок випускає як білі сорти гристих напоїв, так і рожеві, і купажні моносортовые, миллезимные і не вінтажні.

Види шампанського «Рюінар» категорії «кюве» і «престиж кюве»

Найбільш відомим російському споживачеві ігристим вином є R de Ruinart. Воно буває як вінтажним (виготовлених з урожаю одного року), так і не миллезимным. Шампанське «Рюінар Брют» належить до категорії «кюве». Що стосується сортів лоз, то допускається 40% Шардоне і 60 – Піно-Нуар. Не миллезимные види містять близько 25 відсотків резервних вин. Щоб отримати рожеве шампанське, виробник домішує до Шардоне не менше 55 відсотків ферментованої сусла Піно-Нуар. Якщо ігристе вино миллезимное, то тут пропорції бувають різними. Виробник робить все, щоб отримати ідеально збалансований смак. До престижного кюве відноситься марка Dom Ruinart, яка ще називається «Блан де Блан» («Біле з білого»). Іменується так це шампанське тому, що виготовляється на сто відсотків з Шардоне, без домішок синіх сортів винограду. Перше «Блан де Блан» було випущено з сировини 1959 року. З 1962-го будинок став виготовляти рожеві види шампанського. До категорії «престиж кюве» належить Dom Ruinart Ros?. По суті, це «Блан де Блан», але з додаванням винифицированного піно-нуар.

Дегустуємо перлини колекції винотеки

Флагманом будинку є шампанське «Рюінар Блан де Блан». З нього ми і почнемо нашу дегустацію. Авторитетний журнал Wine Spectator характеризує його як «чудове вино». В цьому витонченому шампанському Шардоне розкривається у всіх своїх чудових, мерехтливих гранях. Для всіх ігристих вин цього регіону характерний (і навіть обов'язковий) аромат свіжої здобної булочки. Але тільки в «Блан де Блан» випічка звучить так затишно. Знавці можуть вловити в багатому букеті вина нюанси білих квітів, мигдалевих горішків і цитрусових плодів. В округлому і гармонійний смак шампанського звучать теплі медові нотки. Ще одна гордість винотеки – «Рюінар Розі Брют». Збалансований смак шампанського нагадує «Блан де Блан», але в букет напою, крім здобних булочок і мигдалю, читаються нотки соковитих літніх фруктів. Найбільше запам'ятовується покупцям колір напою. Він ніжне, як пелюстка троянди. Візитною карткою будинку є R Ruinart Brut. У цього шампанського сонячний колір з кришталевим блиском. А в смаку і ароматі вгадуються нотки мигдалю, здоби і груші.

Як подавати і з чим подавати

Ціна шампанського «Рюінар Блан де Блан» стартує з шести тисяч рублів за пляшку. Але купити продукцію вдома вдається не всім. Практично весь «тираж» моментально купується відомими ресторанами і винними бутиками. Тому для насолоди цим шампанським потрібно особливо урочистий випадок. Напій «Блан де Блан» служить відмінним акомпанементом до страв з морепродуктів та білої риби. Шампанське «Рюінар Розі Брют», завдяки його фруктовим смаком, прийнято подавати з легкими французькими десертами. R Ruinart Brut – універсальне вино. Його можна пити як самостійно, так і з легкими закусками, морепродуктів або десертами. І звичайно ж, як і всяке шампанське, напої вдома «Рюінар» повинні бути добре охолодженими. Подавати їх потрібно у відерці з льодом.

Упаковка

Продукція цього будинку пізнавана не тільки по тонкому, чудовому смаку, багатому букету і кристальному кольором. Розливається вона не типові для пляшки шампанського. Їх форма залишається незмінною з вісімнадцятого сторіччя! Кругла пузата тара не тільки навіює асоціації про епоху напудрених перук і широченних кринолінів, але і служить хорошим захистом від підробок. Шампанське «Рюінар Брют» в подарунковій упаковці буде чудовим подарунком найкращому другові. Деякі вінтажі, наприклад «Будинок Рюінар» 2002 року, настільки чудові (і продаються за ціною 20 тисяч рублів за пляшку), що можуть служити розкішним подарунком навіть і без коробочки.