Підпалюємо спиртні напої: чому горілка горить?

0 130

Будь-яка людина, яка хоча б один раз в житті їздив на відпочинок у село, прекрасно знає, що якість самогону та інших спиртних напоїв перевіряється вогнями. Але чому так заведено? Повинна горіти горілка?

Підпалюємо спиртні напої: чому горілка горить?

Звідки з'явилася перевірка і навіщо вона потрібна?

Підпалювання міцних алкогольних напоїв відомо нашим співвітчизникам настільки давно, що вже ніхто навіть не пам'ятає історію його появи. "Випробування вогнем" для міцних алкогольних напоїв використовується в основному винокурами. Підпалювання допомагає не тільки визначити теоретичну фортеця і чистоту продукту, але ще й розділити його на фракції. В останньому випадку спосіб є справжньою "паличкою-виручалочкою", якщо під рукою немає спиртомера.


Якщо коньяк, самогон або горілка горить добре, але виділяє неприємний різкий запах - це свідчить про небезпечні для здоров'я домішки. Пити такий продукт категорично не рекомендується.

Горілка як вона є

Гарний самогон або горілка дійсно повинні прекрасно горіти. Однак, щоб перевірка якості напою була по-справжньому правильною, потрібно дотримувати деякі тонкощі.
Підпалюємо спиртні напої: чому горілка горить?
Зі шкільного курсу хімії відомо кілька фактів, пов'язаних і з горілкою, і зі спиртом. Теоретично хороша горілка повинна складатися з двох компонентів: дистильованої води і спирту. Але це тільки в теорії. На практиці напій часто містить велику кількість сторонніх домішок (ефірів, сивушних масел і т. д.). Ступінь їх концентрації безпосередньо залежить від якості очищення алкоголю.


Горить чи горілка? І горить, і не горить. Вода і інші домішки, що становлять левову частку складу, горіти не можуть. Загоряються тільки спиртові пари і ефірні масла, і чим вище концентрація - тим сильніше, яскравіше і довше горіння.

Як правильно перевірити якість алкоголю?

Підпалюємо спиртні напої: чому горілка горить?
При перевірці слід дотримуватися кількох простих правил:
  • Добре охолоджена горілка (навіть найвищої якості) ніколи не буде горіти. Будь-який напій перед підпалюванням потрібно прогріти до температури вище сорока-п'ятдесяти градусів.
  • Горілка ніколи не загориться без вільного доступу кисню. Пляшка або графин для перевірки не підійдуть. Використовуйте ложку, блюдце і будь-яку іншу схожу ємність.
  • При підпалюванні пам'ятайте: горілка - це не спирт в чистому вигляді і не бензин. Вона не запалюється відразу ж, не горить ясним полум'ям, і іноді потрібно докласти трохи зусиль.
  • Рівне, відносно недовгий полум'я синього кольору говорить про якісний алкоголь.
  • Багато хто не знають, за яких градусах горить горілка. Якщо горілка запалилася, але горіла недовго і не дуже добре - це не показник якісного напою. Практикою народних умільців встановлено, що напій починає горіти при фортеці 30 градусів.
  • Категорично забороняється пити горілку, яка горить зеленим вогнем! Таке полум'я свідчить про наявність шкідливих домішок метилового спирту, смертельно небезпечних для людини.
  • Що залишилася після горіння рідина - вода - повинна залишатися прозорого кольору, без неприємного і тим більш різкого запаху.
  • Самбука VS горілка: що краще горить і чому?

    Часто допитливі цінителі алкогольних напоїв можуть задаватися питанням про те, чому італійський напій горить краще вітчизняного продукту. Градуси адже їх практично однакові.
    Дійсно, фортеця обох напоїв приблизно одна і та ж, але склад – ні. Більше того - горілка горить набагато гірше, ніж французький лікер "Куантро". Про останній в чистому вигляді мало хто чув. Це верхній - гарячий - шар коктейлю "Б-52". Його фортеця набагато менше горілки і самбуки. У чому ж причина? Цукровий сироп? Зовсім ні. Таке яскраве і привабливе полум'я дає висока концентрація ефірних масел в напої.
    Підпалюємо спиртні напої: чому горілка горить?

    Кілька цікавих фактів про фортеці алкоголю

    Іноді магазинна горілка горить погано не через брак чи несумлінності виробника, а через неправильне зберігання продукту на складі або в магазині. Вміст пляшки з прозорого скла, яка була залишена під прямими сонячними променями, неминуче втратить свою фортецю. Чарка з горілкою, залишена на столі з вечора до ранку, втратить фортеця. Те ж саме станеться з негерметично закритим графином і пляшкою. Навіть самий незначний контакт спирту з киснем позначиться на якості напою. Наполягання алкогольних напоїв у бочках з дуба сприятливо впливає не тільки на смак, аромат і колір, але і на фортецю. Рідина, що знаходиться в прохолоді, темряві і без доступу до кисню, з часом незначно набирає міцність. Дозріває.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.