Підпалюємо спиртні напої: чому горілка горить?

Будь-яка людина, яка хоча б один раз в житті їздив на відпочинок у село, прекрасно знає, що якість самогону та інших спиртних напоїв перевіряється вогнями. Але чому так заведено? Повинна горіти горілка?

Звідки з'явилася перевірка і навіщо вона потрібна?

Підпалювання міцних алкогольних напоїв відомо нашим співвітчизникам настільки давно, що вже ніхто навіть не пам'ятає історію його появи. "Випробування вогнем" для міцних алкогольних напоїв використовується в основному винокурами. Підпалювання допомагає не тільки визначити теоретичну фортеця і чистоту продукту, але ще й розділити його на фракції. В останньому випадку спосіб є справжньою "паличкою-виручалочкою", якщо під рукою немає спиртомера.


Якщо коньяк, самогон або горілка горить добре, але виділяє неприємний різкий запах - це свідчить про небезпечні для здоров'я домішки. Пити такий продукт категорично не рекомендується.

Горілка як вона є

Гарний самогон або горілка дійсно повинні прекрасно горіти. Однак, щоб перевірка якості напою була по-справжньому правильною, потрібно дотримувати деякі тонкощі. Зі шкільного курсу хімії відомо кілька фактів, пов'язаних і з горілкою, і зі спиртом. Теоретично хороша горілка повинна складатися з двох компонентів: дистильованої води і спирту. Але це тільки в теорії. На практиці напій часто містить велику кількість сторонніх домішок (ефірів, сивушних масел і т. д.). Ступінь їх концентрації безпосередньо залежить від якості очищення алкоголю.


Горить чи горілка? І горить, і не горить. Вода і інші домішки, що становлять левову частку складу, горіти не можуть. Загоряються тільки спиртові пари і ефірні масла, і чим вище концентрація - тим сильніше, яскравіше і довше горіння.

Як правильно перевірити якість алкоголю?

При перевірці слід дотримуватися кількох простих правил:

Добре охолоджена горілка (навіть найвищої якості) ніколи не буде горіти. Будь-який напій перед підпалюванням потрібно прогріти до температури вище сорока-п'ятдесяти градусів.

Горілка ніколи не загориться без вільного доступу кисню. Пляшка або графин для перевірки не підійдуть. Використовуйте ложку, блюдце і будь-яку іншу схожу ємність.

При підпалюванні пам'ятайте: горілка - це не спирт в чистому вигляді і не бензин. Вона не запалюється відразу ж, не горить ясним полум'ям, і іноді потрібно докласти трохи зусиль.

Рівне, відносно недовгий полум'я синього кольору говорить про якісний алкоголь.

Багато хто не знають, за яких градусах горить горілка. Якщо горілка запалилася, але горіла недовго і не дуже добре - це не показник якісного напою. Практикою народних умільців встановлено, що напій починає горіти при фортеці 30 градусів.

Категорично забороняється пити горілку, яка горить зеленим вогнем! Таке полум'я свідчить про наявність шкідливих домішок метилового спирту, смертельно небезпечних для людини.

Що залишилася після горіння рідина - вода - повинна залишатися прозорого кольору, без неприємного і тим більш різкого запаху.

Самбука VS горілка: що краще горить і чому?

Часто допитливі цінителі алкогольних напоїв можуть задаватися питанням про те, чому італійський напій горить краще вітчизняного продукту. Градуси адже їх практично однакові.
Дійсно, фортеця обох напоїв приблизно одна і та ж, але склад – ні. Більше того - горілка горить набагато гірше, ніж французький лікер "Куантро". Про останній в чистому вигляді мало хто чув. Це верхній - гарячий - шар коктейлю "Б-52". Його фортеця набагато менше горілки і самбуки. У чому ж причина? Цукровий сироп? Зовсім ні. Таке яскраве і привабливе полум'я дає висока концентрація ефірних масел в напої.

Кілька цікавих фактів про фортеці алкоголю

Іноді магазинна горілка горить погано не через брак чи несумлінності виробника, а через неправильне зберігання продукту на складі або в магазині. Вміст пляшки з прозорого скла, яка була залишена під прямими сонячними променями, неминуче втратить свою фортецю. Чарка з горілкою, залишена на столі з вечора до ранку, втратить фортеця. Те ж саме станеться з негерметично закритим графином і пляшкою. Навіть самий незначний контакт спирту з киснем позначиться на якості напою. Наполягання алкогольних напоїв у бочках з дуба сприятливо впливає не тільки на смак, аромат і колір, але і на фортецю. Рідина, що знаходиться в прохолоді, темряві і без доступу до кисню, з часом незначно набирає міцність. Дозріває.