Бізнес-план: шаурма на винос. Розрахунки та інструкції з організації бізнесу

0 171

Стріт-фуд по всій планеті представлений великим різноманіттям варіантів. У Росії відомо величезна кількість страв цього напрямку. Одним з найяскравіших його представників можна назвати шаурму.

Причини популярності шаурми і особливості бізнесу

Бізнес-план: шаурма на винос. Розрахунки та інструкції з організації бізнесу
Саме блюдо прийшло до нас з Туреччини. Народжений на берегах Чорного моря, це воно відрізняється особливою простотою приготування. У його складі об'єднані дуже смачне м'ясо, свіжі овочі, лаваш і соус. Настільки корисна, проста і в той же час недорога їжа не могла залишитися непоміченою підприємцями. Для того щоб поставити ларьок з шаурмою, бізнес-план складний не потрібен, оскільки простота створення страви чудесним чином поєднується з відсутністю яких-небудь складнощів у створенні власної справи.


Ще однією причиною популярності цієї страви можна назвати підвищену калорійність. Так, одна порція шаурми може з легкістю замінити повноцінний прийом їжі. В залежності від регіону, страва може мати певні відмінності. До них відносяться: - заміна вірменського лавашу на тортилью; - варіанти соусу (починаючи від томатного, закінчуючи бальзамічним); - різне м'ясо (зустрічаються рецепти приготування з свинини, баранини, яловичини, курки). Так, щоб відкрити шаурму, бізнес-план повинен включати в себе особливості смакових переваг обраного регіону. Це обов'язкова умова.

Як скласти первинний бізнес-план шаурми з розрахунками

Бізнес-план: шаурма на винос. Розрахунки та інструкції з організації бізнесу
Насамперед слід позначити район, в якому буде проходити реалізація продукту. Слід розуміти, що ми говорить про страву, яку воліють вживати в якості заміни повноцінного обіду. Отже, оптимальним місцем реалізації будуть майданчики з великим скупченням потоків людей. Наприклад, у великих містах це можуть бути:


- площі поруч з навчальними закладами; - сквери і набережні; - місця скупчення людей, образ роботи яких передбачає часте придбання фастфуду (кінцеві зупинки автобусів і так далі); - майданчики у будь-яких спортивних об'єктів. Вибравши місце, вносимо в готовий бізнес-план, шаурма для якого є основою для подальших розрахунків. Наступним кроком буде аналіз потоку людей – це допоможе визначитися з можливою щоденної прибутком. Слід звернути увагу, що в деяких місцях торгівля може носити сезонний характер. Так, наприклад, набережна буде найбільш актуальним місцем продажу у весняно-літній період. Якщо ви замислюєтеся про те, як відкрити шаурму, бізнес-план, витрати в якому мають бути чітко сплановані, повинен включати оренду або купівлю приміщення. Більшість вже існуючих пунктів з продажу роблять опор на здійснення діяльності у кіоску. Його конструкція дозволяє створити відповідності вимогам Санпіну, а також розумно використовувати простір, зводячи до мінімуму витрати на оренду площі.

Наступний етап – обладнання

Бізнес-план: шаурма на винос. Розрахунки та інструкції з організації бізнесу

Як скласти актуальний бізнес-план шаурми? Зразок, на основі якого методом внесення різних коректив можна зробити розрахунок виходячи з особливостей кожної місцевості, буде завжди включати декілька основних пунктів. Однак слід уточнити: обладнання практично в усіх випадках буде стандартним.
В основний список входять: - Вертел для засмажки м'яса. Дане устаткування, хоч і є вузькоспеціалізованим, доступно до придбання по всіх містах. Зустрічаються вертіла від різних виробників, проте принцип пристрою печі даного типу завжди один. - Вафельниця . Цим умовним терміном називається пристосування, за допомогою якого здійснюється пресування готової шаурми з подальшою засмажкою. Ребриста поверхня вафельниці створює фірмовий візерунок на лаваші, схожий на гриль. - Холодильник . В холодильнику будуть зберігатися м'ясо, овочі, соуси та ін. Необхідно уточнити можливість товарного сусідства, щоб з точки зору коректності зберігання продуктів у перевіряючих інстанцій не виникало питань. У разі необхідності створення розмежування необхідно буде придбати два холодильника.

Додаткове обладнання та інвентар

Бізнес-план: шаурма на винос. Розрахунки та інструкції з організації бізнесу

Все вищеперелічене обладнання не є достатнім, щоб скласти повноцінний бізнес-план намети з шаурмою. На додаток слід додати наступну кухонне начиння: - ножі; - тарілки; - обробні дошки; - контейнери для зберігання; - ваги. Також слід продумати спосіб подачі. У більшості випадків вона відбувається за допомогою упаковки в одноразовий целофановий пакетик, який доповнюється серветкою. В інших випадках готове блюдо подається на тарілці. Слід розуміти, що повноцінна сервіровка буде неможливою, оскільки ми говоримо про страву, вживання якого в основному відбувається на ходу.

Комунікації та створення умов

Бізнес-план: шаурма на винос. Розрахунки та інструкції з організації бізнесу

Для приготування шаурми, крім найпростішого обладнання і нечисленного супутнього інвентарю, вам знадобиться тільки електропостачання. Інші комунікації підключаються за бажанням. Говорячи про повноцінне процесі виробництва, слід враховувати водопостачання – без нього не вийде на місці працювати з продуктами харчування. На щастя, у сучасному світі підведення комунікацій – справа досить просте. Під'єднати електрика, звичайно, набагато швидше, ніж підключити водопостачання, однак обидві маніпуляції виконуються за бюджетними цінами і в короткі терміни.

Особливості оформлення

Бізнес-план: шаурма на винос. Розрахунки та інструкції з організації бізнесу

Оскільки основний напрямок, якого дотримується бізнес-план – шаурма, слід робити опор на стимуляцію апетиту. Якщо розглядати це питання з точки зору психології, дивовижним ефектом для сприйняття має червоний колір. Він викликає почуття голоду, посилюючи бажання зробити покупки. Недарма слово "червоний" має значення "красивий"! Маленький рада: ні в якому разі не варто копіювати вже відомі в даній області бренди. Крім дурної спроби відповідати чужим ідеалам, ви можете отримати позов за використання чужої роботи в своїх корисливих цілях. Оскільки єдине, що розглядає наш бізнес-план – шаурма, доречним буде створення привабливої вивіски, демонструє смачний продукт, реалізований в даному місці. Варто найняти команду професійних фотографів і дизайнерів для створення власного стилю – подібні витрати окупляться цілком, так як від початкової зовнішньої привабливості бізнесу, який ви презентуєте, залежатиме його подальша доля.

Складання переліку витрат

Бізнес-план: шаурма на винос. Розрахунки та інструкції з організації бізнесу

Отже, бізнес-план (шаурма - продукт, який ми будемо виробляти і реалізовувати) складається з вищевказаних частин, аналіз вартості яких зможе розкрити таємницю повного переліку витрат на реалізацію бізнесу. Основні частини стандартного розрахунку будуть такими: - оренда кіоску – 10-50 тисяч рублів на місяць, в залежності від місця; - придбання ларька - 130-250 тисяч, в залежності від площі, а також місця здійснення торгівлі; - оренда землі – 2-5 тисяч рублів на місяць; - придбання основного обладнання: піч для смаження – 100 тисяч, вафельниця – 35 тисяч, холодильник – 30 тисяч, кухонний інвентар – 5 тисяч; - додатково може знадобитися придбання меблів (стільниці, стільці), середня вартість яких варіюється від 10 до 40 тисяч рублів; - проведення комунікацій – 5-10 тисяч рублів. Додаткові витрати можуть становити:
- створення дизайну – від 5 до 50 тисяч рублів, залежно від складності реалізованої ідеї. Слід відразу ж бути готовим до закупівлі необхідної сировини (близько 5 тисяч рублів). Якщо планується найм персоналу, варто заздалегідь подбати про майбутню заробітної плати (близько 20 тисяч рублів), так як перший місяць роботи буде проходити в тестовому режимі і, найімовірніше, прибуток буде недостатньою для повного покриття витрат. Таким чином, найбільш бюджетний план відкриття передбачає витрати в 227 тисяч рублів. Максимальний же варіант, який включає в себе не оренду, а придбання ларька, буде включати 600 тисяч рублів.

Окупність

Підрахунок окупності є завданням вкрай складною, так як все зав'язано на надання актуальних даних щодо можливого рівня популярності бізнесу. В якості критерію оцінки можна взяти за основу вже існуючий бізнес даного напрямку, працює певний період часу в місці, прохідність якого схожа з вашим. При підрахунках слід прибирати близько 20 відсотків, так як ця сума – прибуток від постійних покупців. Новий бізнес буде накопичувати їх приблизно протягом року.

Висновок

Результативність даного бізнесу повністю залежить від комплексного підходу. Його реалізація буде успішною тільки при гарантії правильності підрахунків на створення старту, а також при відповідності стандартам якості. Якщо ви будете робити по-справжньому смачну шаурму, покупці будуть закривати очі на не зовсім продуманий дизайн, а також огріхи внутрішнього оздоблення ларька. Дійте розумно, і у вас все вийде!

Таким чином, страва фастфуду шаурма може стати блискучим стартом для створення дивно продуктивного бізнесу. Що стосується перспектив, то в подальшому можливе відкриття мережі кухонь, в яких буде проводитися вже встигла полюбитися багатьом шаурма. А додавши своєму страви родзинку, ви можете по-справжньому підкорити серця любителів цього східного блюда, яке бере свої корені з далеких берегів Чорного моря.


Схожі поради

Публікації