Виробник капсульної кави Single Cup Coffee. Відгуки

Продукцію Single Cup Coffee, відгуки про яку підтверджують її якість, оцінять власники кавоварок Nespresso всіх моделей. Капсули виробляються із застосуванням унікальної технології пропуску води, завдяки чому напій виходить густим і насиченим. Виробник кави в капсулах - компанія Single Cup Coffee (відгуки, залишені користувачами Світової мережі про це продукт, характеризують його як надзвичайно смачний і ароматний напій) з'явилася на світовому ринку в 2015 році. Зараз Single Cup знаходиться на стадії розвитку і активно набирає обертів.

Відкриття бізнесу

Бізнес почався з ідеї поширити популярний в країнах Західної Європи капсульний кави на пострадянському просторі. В'ячеслав Тимашков, який раніше інвестував кошти в першу в США компанію по виробництву і продажу альтернативних капсул для кави-еспресо, повернувшись до Москви, задався метою створити аналогічне підприємство у себе на батьківщині. Так народилася компанія Single Cup Coffee. Співзасновник Single Cup Coffee Ігор Кононенко, який раніше займався будівельним бізнесом, взяв на себе відповідальність за виробництво. Навіть сьогодні, в момент економічних проблем, капсульний бізнес, будучи контрцикличным (володіє протилежно спрямованої динамікою виробничих обсягів, прибутку і зайнятості), щорічно приростає на 5-10%.

«Народження» капсули

Спочатку партнер Single Cup Coffee - компанія «Монтана-кава» - відбирає зразки у великого трейдера, що доставляє кавові зерна з Америки, і піддає їх ретельному тестуванню.


Після обжарювання відібраних зерен на них париться чашка кави, після чого напій дегустується для виявлення смакових якостей (смакового профілю). Протестувавши зразки і переконавшись в їх якісності, співробітники Single Cup Coffee (відгуки про роботу компанії та її продукції будуть розглянуті в даному матеріалі) приступають до обжарке всієї партії кавових зерен. Обжарювання – дуже важливий технологічний етап: смакові якості кожної знову надійшла на виробництво партії кавових зерен після обжарювання не повинні відрізнятися за смаком від попередньої партії. Якість просмаження залежить від того, наскільки якісно надійшло сировину, тому перш, ніж почати процес, кавові зерна перебирають, присвоюють їм категорію і визначають ступінь вологості. Близько 100 г зерен, взятих від кожної надійшла партії, спочатку обсмажують на лабораторному ростері. Для кожного сорту кави підбирають і використовують свій, унікальний спосіб температурної обробки. На виробничу лінію продукт надходить після обжарювання і дегазації (вивільнення вуглекислого газу). Після помелу настає черга розфасовки: свіжий мелений кава відразу виявляється в капсулі. Так як лінія закрита, фасовка відбувається всередині азотної середовища, що дозволяє домогтися відсутності взаємодії продукту з киснем. Капсульний кави залишається свіжим до 12 місяців. Готовий продукт упаковується в коробки, і в такому вигляді його доставляють в інтернет-магазин Single Cup (відгуки покупців представлені нижче) або на ринок оптових продажів.

Незмінний смак від чашки до чашці

Кожна капсула володіє певними унікальними смаковими якостями, які залишаються незмінними від чашки до чашки. В'ячеслав Тимашков та Ігор Кононенко вважають, що найскладніша задача, яку їм довелося вирішити – домогтися смакового однаковості.
Стабільний смак кожної чашки і щоденний контроль якості – за великим рахунком результат старань двох корифеїв: сомельє Бориса Єфімова, багаторазового переможця чемпіонатів сомельє і бариста, і Валентини Миколаївни Казачковой, головного технолога виробництва «Монтана-кава», чемпіонки світу 2009 року з кап-тестингу.

Асортимент Single Cup Coffee

Серцем напою є високогірна арабіка (стандарт specialty). На літній дегустації, проведеною у серпні поточного року, були представлені чотири сорти: Strong, Intense, Balanced і Mild. Відгуки про продукції і роботи компанії Single Cup Coffee свідчать про високих смакових якостях і незабутній аромат капсульного кави.

Секрети досвідченого барісти

Борис Єфімов знає про каву набагато більше, ніж про нього вже сказано і написано. Хороший еспресо, вважає він, повинен складатися з декількох факторів, основний з яких - якість. «Еспрессо, - впевнений Борис, – це формула, що складається з безлічі маленьких, але значущих компонентів. Зміна властивостей будь-якого з компонентів спричинить зміну кінцевого результату». Час екстракції (заварювання), на яку зазвичай іде від 20 до 27 секунд, як і колір вже обсмаженої кави, залежить від ваги порції і особливостей конкретного сорту. Чим вагоміші порція, тим світліше обсмажування, тим більше часу піде на приготування напою. «Справжній заряд бадьорості, - продовжує ділитися секретами відомий сомельє і бариста, - здатний подарувати тільки злегка обсмажену каву, містить набагато більше кофеїну (який розпадається в процесі обжарювання). У еспресо кофеїну не так багато. Еспресо – напій дуже концентрований. Відчуваючи цей насичений смак, людина думає, що в напої дуже багато кофеїну».

Складові якісного продукту

Враховуючи той факт, що кофеїн вивільняється останнім, самим бадьорим є кава, який довго заварюється (наприклад, по-турецьки). Чим довше вода контактує з кави, тим більше речовин (в тому числі і кофеїну) вимивається в напій. Пінка – це вуглекислий газ, що виділився з зерен під час заварювання. Наявність пінки говорить про те, що кава дуже свіжий. У капсульного бізнесу - велике майбутнє. У цьому впевнені В'ячеслав Тимашков та Ігор Кононенко, співзасновники компанії Single Cup Coffee. Відгуки про Single Cup підкріплюють цю впевненість.