Яка сковорода краще?

Не секрет, що саме на кухні жінка проводить чималу частину свого життя. І давно помічено, що правильно обрана кухонне начиння може зробити перебування там не тільки не обтяжливим, але і перетворити його задоволення. Сьогодні присвятимо нашу розмову того, яку сковороду краще вибрати.

Як вибрати сковороду?

Отже, вирішено – вирушаємо за новою сковородою. На що ж необхідно звернути увагу? В першу чергу на:

Розмір. В господарстві обов'язково має бути кілька (в ідеалі – п'ять) сковорідок різного розміру. Їх діаметр і форма залежить не тільки від побажань господині, але і від типу плити. Наприклад, при готуванні на електроплиті діаметр сковороди повинен точно збігатися з діаметром конфорки, а для газової плити це не критично.

Матеріал. Сьогодні у продажу можна знайти не тільки класичні сковороди з чавуну, алюмінію і нержавіючої сталі, але і ультрасучасні з різними антипригарними покриттями: тефлоном, керамікою, титаном. Вони відрізняються не тільки ціною, але і своїми жарочними характеристиками, тому на те, яке покриття краще для сковороди ми зупинимося докладніше.

Яка сковорода краще для смаження?

Ні, мабуть, краще матеріалу для сковороди, ніж старий добрий чавун. Без всякого перебільшення сковороди з чавуну лідирують по співвідношенню «ціна/якість». Нехай чавунна сковорідка виглядає і не так сучасно, але саме на ній виходять найсмачніші страви. І все завдяки тому, що чавун швидко рівномірно нагрівається і довго зберігає тепло. У догляді чавунна сковорода також невибаглива, єдине, що потрібно зробити – прожарити її перед першим використанням. Для цього чисто вимиту сковорідку ретельно промазують зсередини рослинним маслом і поміщають в нагріту духовку на дві години денцем вгору. Добре зарекомендували себе і сковороди з нержавіючої сталі, адже вони не окислюються, а значить, не псують смак продуктів. А ось алюмінієві сковороди відрізняються досить примхливим характером і вимагають придбання спеціальних лопаточок. Найбільша гідність таких сковорідок – мала вага.
Прийшли до нас з-за кордону сковороди з антипригарними покриттями хоча і дозволяють готувати їжу з мінімальним додаванням жиру, мають ряд істотних недоліків. По-перше, вони досить дорого коштують. По-друге, безпека їх покриття для здоров'я дуже сумнівна. По-третє, такі сковороди примхливі у догляді: вони не люблять різких перепадів температури, бояться подряпин і агресивних миючих засобів.