Смородина дика: види, корисні властивості, варення з дикої смородини

Лише в 16-му столітті люди почали вирощувати біля будинків смородину. А до цього вона зростала лише біля берегів річок і річок, на заливних луках і біля боліт – тобто в місцях з найбільш підвищеною вологістю. І сьогодні в подібних природних куточках можна побачити дику смородину, але з більш дрібними плодами, ніж у культурних садових сортів.

Загальні відомості

Висота садових кущів плодової смородини – 15 метра і більше. Смородина дика – її низькоросла попередниця, має зростання в рази менше. Це рослина може плодоносити до 20 років. Однак його врожайність значно знижується після 10 років, гілки пересихають, з'являються нові прикореневі пагони, а плоди дрібнішають. Смородина отримала свою назву у зв'язку зі своєрідним ароматом, який поширюється на десятки метрів від куща в період цвітіння. На давньослов'янською мовою його назва звучить як «смородь», перекладається як «сильний запах».

Дикі рослини в науці

Всі дикі рослини представляють прекрасний джерело для введення в культуру в удосконаленому вигляді. У ботанічних і різних селекційних установах зібрані і застосовуються для розведення різні види рослин, такі як смородина дика і аґрус. Побратими садових рослин є джерелами генів стійкості до різних шкідників і хвороб, тому при виведенні нових сортів вони представляють джерело активних біологічних речовин.

Смородина дика: види і сорти, поширення

У неосяжних лісах і на берегах річок Сибіру, на хребтах Паміру і Тянь-Шаню - усюди росте дика чорна смородина. Вона відрізняється від європейського рослини і представляє окремий підвид, має більш розлогу форму куща і бурий, майже чорний або коричневий колір ягід. Жителі цих районів із задоволенням виготовляють приємне смачне варення з дикої смородини.


Америка (Північна і Південна), Азія – справжнє царство цих рослин. Є і на Далекому Сході дикуша. Ягоди її мають довгасто-округлу форму і синювато-чорне забарвлення з восковим нальотом. У місцевих жителів поширене свою назву – «алданский виноград». У заболочених місцях від Обі до Охотського моря росте смородина-моховка. Це присадкуватий чагарник з сланкими гілками. У нього великі і ніжні ягоди, які після повного дозрівання швидко обсипаються. Найпоширеніший вид дикої смородини – репис, завезений в Європу на початку 18-го століття з Північної Америки.

Використання

Дуже багаті різними корисними властивостями саме свіжі ягоди, з яких готують джеми, желе, соки, компоти, морси та ін. Можна просто закривати ягоди в стерилізовані баночки, посипаючи зверху аспірином або заливаючи закип'яченим соком лимона. Можна ще і засушувати листя та плоди цього чудового чудодійної рослини. І варення з дикої смородини багато варять. Величезну користь цих ягід підтверджує той факт, що для задоволення потреби організму в кислоти аскорбінової досить з'їдати щодня по 20-30 ягід. Для постійного вживання плоди можна заморозити, щоб у зимовий період застосовувати в їжу в размороженном вигляді або пити приготований з них компот.
Смородина дика, як і окультурена, володіє великою цінністю в свежесобранном вигляді. На жаль, ягоди погано переносять транспортування, але є способи збереження їх чудових властивостей. Найкращим є перетирання свіжих ягід з великою кількістю цукру. Це сприяє збереженню їх властивостей до наступного сезону. Відомо, що ця дивовижна корисна ягода покращує апетит. Недарма в німецькій прислів'ї говориться: «З'їв смородинку, набив оскоминку». Ось така вона дика смородина.

Варення

Наведемо один з рецептів варення з дикої смородини (реписа), який практично не відрізняється від рецептів варення з садових плодів. Чотири кілограми очищених плодів смородини ретельно промиваються і обсушиваются, засипаються у велику каструлю. До неї додається 4 кг цукрового піску і все це вариться на повільному вогні з періодичним перемішуванням до повного розчинення останнього. Після початку закипання варити близько 50 хвилин (пінку можна не знімати). А після повного охолодження варення розлити в банки, промиті окропом.

На закінчення трохи про корисні властивості смородини

Описуване рослина, особливо дика чорна смородина, містить багато вітамінів, у зв'язку з чим володіє прекрасними лікувальними властивостями.

Плоди мають прекрасний тонізуючий, кровоочисний, судинорозширювальну і сечогінну дію.

Рутин, що міститься в смородині (вітамін Р), зміцнює кровоносні судини.

Пігмент, що надає плодам колір (каротин, з нього утворюється вітамін A), покращує клітинний обмін.

Ніацин (B3) сприяє зміцненню нервової системи, а вітамін B5 надає гарний блиск волоссю.

Залізо і кальцій добре беруть участь у кровотворенні.

Марганець і магній сприятливі для роботи серцевої системи.

Слід зазначити, що подібні властивості притаманні не тільки плодів смородини, але і її листя.