Біла смородина: корисні властивості і протипоказання. Листя білої смородини

Біла смородина, виведений селекціонерами, на відміну від чорної і червоної, нечасто зустрічається у садівників, проте володіє рядом цінних властивостей і особливостей. Вона схожа на більш поширену червону, яка відмінно йде для консервації на зиму. На відміну від червоної, білу смородину краще вживати у свіжому вигляді. Золотисті ягоди хороші не тільки як дуже корисний десерт, вони знайшли застосування і в народній медицині. Варто докладніше дізнатися, які має біла смородина корисні властивості протипоказання.

Особливості ягоди

Це рослина з родини агрусових. Росте у вигляді куща заввишки близько 15 м і вище. Плоди круглої форми, малого розміру, білі, іноді з жовтуватим відтінком, утворюють грона. На кущах ягоди тримаються довше, ніж смородина інших видів. Більшу, ніж інші сорти, урожайність і хорошу переносимість посушливого сезону має біла смородина. Смакові властивості цієї ягоди дуже гарні - вона має кисло-солодким смаком і ніжною консистенцією, в цілому нагадуючи червону смородину, але з більш тонкими і м'якими відтінками.

Популярні сорти

Сорт Біла ягода Потапенко вважається одним з кращих. Ягоди цього сорту можуть довго, до зими, триматися на кущах, зберігаючи аромат і смакові якості. Самі невисокі кущі, плоди невеликі біло-жовтого відтінку. Білянка - не менш популярний і прекрасний сорт, врожайність куща становить до 10 кг ягід. Сорт морозостійкий, ягоди жовтуваті, смак терпкий, кисло-солодкий.

Харчова цінність та склад

Смакові якості білої смородини як десертній ягоди на порядок вище, ніж у поширеною чорної, але при цьому лікувально-профілактичний ефект продукту сильно поступається, адже в білій у 5 разів бідніший вміст вітаміну С, ніж у чорній. Зате за змістом корисних серця і судин калію і заліза користь білої смородини відчутніше.


У складі цих ягід присутні важливі кислоти, пектин, що дозволяє приготувати з них желе, корисна травленню клітковина, є в них і вуглеводи з білками та інші корисні для організму сполуки. А ще вітаміни А, С, Р, групи В, фолієва кислота корисна, дає ягоді золотистий колір бета-каротин, корисний для нервової системи магній, фосфор, кальцій, натрій. При цьому калорійність низька - всього 40 ккал на сто грам ягід, що дозволяє з успіхом використовувати білу смородину в дієтичному харчуванні.

Користь білої смородини для організму

Крім перерахованих вище корисних речовин, у білій смородині величезна кількість пектинів, що благотворно впливають на якість крові і допомагають виводити з організму шкідливі солі важких металів, що і становить її головну харчову цінність. Смачний вітамінний подарунок до столу особливо корисний дітям і людям похилого віку, оскільки така смородина не містить хоч і природних, але алергенних барвників, допомагає роботі серця, покращує склад крові, а великий відсоток вітаміну Р покращує роботу клітин печінки, сприяє активації кори надниркових залоз та відділенню жовчі, зміцнює стінки кровоносних судин. Вітамін Е, високою мірою знаходиться в білих ягодах, робить їх справді еліксиром для продовження молодості. Антиоксидантні властивості його уповільнюють неминучі процеси старіння, покращують наші репродуктивні функції, оберігають від катаракти, борються з вільними радикалами.
Вітамін А, також міститься в білій смородині, зміцнює імунітет і зір, перешкоджає пухлинним процесам і поразок легень, в тому числі у курців. Вітаміни групи В у складі ягід зміцнюють судини, які живлять головний мозок, що допомагає протистояти стресам і психологічних навантажень, покращують функції пам'яті. Ягоди білої смородини дуже корисні чоловікам, оскільки підвищують еректильну функцію.

Протипоказання

Тепер ми знаємо, які має біла смородина корисні властивості. І протипоказання у неї також є. Незважаючи на очевидну користь, її вживання варто обмежити або навіть виключити, якщо діагностовано гастрит, особливо з підвищеним рівнем кислотності, або виразка. Заборонено вживання білої смородини (як і будь-який інший) людям із захворюваннями крові: при низькій згортання, гемофілії. Протипоказана вона і хворим на гепатит. Ось так користь та шкідливість білої смородини можуть вплинути на організм.

Користь ягід

Найкраще - вживання ягід прямо з куща в свіжому вигляді. Так вона найбільш смачна і корисна. Якщо в день з'їдати жменю цих ягід, то можна зміцнити імунітет, що дозволить залишатися здоровим надовго. Але при високій врожайності і при бажанні з ягід білої смородини, як і будь-якій іншій, можна приготувати смачні і корисні напої: морс, сік, компот і кисіль або зварити варення, джеми або ягідне пюре. Гарні будуть смачний мус або желе. У всіх цих стравах можна використовувати білу смородину в поєднанні з іншими сортами смородини, а також будь-якими фруктами за смаком. У варення особливо вдало поєднання білої і червоної смородини. Народна медицина відвар ягід пропонує в якості жарознижуючого, при кашлі, при ревматизмі, атеросклерозі, від анемії і при хворобах, коли треба збільшити надходження вітамінів з їжею. Гіпертонікам радять відвар з сушених ягід. Однак не забувайте, що має біла смородина корисні властивості, протипоказання, тому при гіпертонії не захоплюйтеся її поїданням.

Сік і морс

Соки і морси з ягід білої смородини підвищують апетит, покращують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, зменшують шкідливий холестерин. Сік білої смородини містить безліч активних корисних речовин, але з-за відсутності алергенних фарбувальних пігментів сік з ягід практично безпечний для людей, схильних до алергічних реакцій.

Листя білої смородини: корисні властивості і протипоказання

Це джерело корисних речовин. Причому не тільки ягоди, а й листя. Їх можна додати чайну заварку для аромату і додаткової вітамінізації напою. Ароматні листя білої смородини, як і чорної, володіють бактерицидними властивостями, знижують бродіння і з успіхом можуть використовуватися в соліннях і маринадах. Листя містять дуже високий відсоток вітаміну С, що дозволяє застосовувати їх в косметологічних цілях в рецептах народної медицини у вигляді масок і цілющих лосьйонів для зовнішнього застосування. Чаї та відвари з листя при вживанні всередину виводять шлаки, радіоактивні елементи, надлишок сечової і щавлевої кислот. Відвари корисні при сечокам'яної хвороби, сприяє рубцюванню виразок, використовуються при профілактиці і комплексному лікуванні анемії. Гілочки кущів у суміші з вівсом застосовують у вигляді напою для збагачення організму вітамінами, збільшення вироблення червоних кров'яних тілець, підвищення імунітету і тонусу. Листя можна додавати в салат і просто вимити і жувати, сприяючи очищенню ротової порожнини і зміцненню ясен, адже вони надають бактерицидну і зміцнюючу дію на тканини організму, в тому числі на ясна і слизові. Ось такі має біла смородина корисні властивості і протипоказання.

Рецепти простого і швидкого приготування ягід

Морс - відмінний легкий вітамінний і освіжаючий напій, що зберігає користь свіжих ягід. Його можна зробити з окремого виду смородини, а можна змішати з різних сортів за смаком, в тому числі і в суміші з іншими ягодами. Найпростіше і швидке - приготувати "ледачий" морс. Для цього до склянці холодної або теплої води потрібно додати одну-дві ложки смородинового варення або джему. А щоб приготувати сам джем в самому оптимальному по співвідношенню вітамінів і мікроелементів варіанті, всі підготовлені ягоди промивають, просушують і прокрутити в м'ясорубці або пюрируют з допомогою блендера. До смородині можна додати при подрібненні два-три апельсини зі шкіркою, без кісточок. Це додасть їй вишуканий аромат, яскравість кольору, до того ж це дія додатково вітамінізує ягідну масу. Вийшло пюре потрібно зважити і засипати цукром один до одного. Додатково - ще чотири склянки цукрового піску ретельно вмішують в масу. Коли весь цукор розійдеться, смородину слід розкласти по заздалегідь простерилизованним банкам, насипавши зверху тонкий шар цукру (це допоможе запобігти появі цвілі), закупорити кришками і поставити в холодильник на зберігання. Отже, очевидно, що, як і будь-яка інша ягода, має біла смородина корисні властивості і протипоказання. Враховуйте їх при зборі врожаю.