Цибуля-анзур: корисні властивості, вирощування, догляд та рецепти

Цибуля-анзур – рослина ранніх строків достигання, характеризується привабливою зовнішністю і цілющими властивостями, належно оціненими ще медиками давнину. У дикому вигляді така прекрасна культура зустрічається на гірських територіях Середньої Азії, де активно вживається в їжу. Можливо, саме тому люди, що живуть в даній місцевості, відрізняються міцним здоров'ям і завидним довголіттям.

Різновиди гірничого лука

Цибуля-анзур, корисні властивості якого гідно оцінені не одним поколінням, об'єднує в собі 3 види:

Стебловий. Характеризується круглими, кілька плоскими цибулинами, покритими тонкими лусками сіруватого або білого забарвлення і складовими в діаметрі від 4 до 8 див. Широкі листя добре опушені, плоскі, зібрані в розетку; у висоту становлять близько півметра. Стебло тонкий і досить гнучкий. Суцвіття – кулясті парасольки бузкового забарвлення діаметром близько 10-15 див.

Гігантський. Має цибулину округлої або яйцевидної форми, плоскі широкі листя і потужний, висотою близько 150-160 см, темно-зелений стебло. Суцвіття досить велике, кулястої форми, з красивими фіолетовими квітками.

Суворова. Цибулина округла, 6-8 см в діаметрі. Найчастіше з боків формуються дочірні цибулинки, покриті біло-сріблястою лускою. Листя сизуваті, по краях опушені. Висота стебла 80-140 см. Діаметр суцвіть (кулястих і напівкулястих) становить від 10 до 12 см. Квітки рожево-фіолетового забарвлення, на пелюстках добре помітні темні прожилки.

Цибуля-анзур: застосування в народній медицині

Цілющі властивості цибулі-анзура були випробувані ще армією Суворова. Воїни зуміли вилікуватися від цинги і зберегти свою боєздатність саме завдяки цій рослині з високим цветоносним стеблом і кулястими фіолетовими суцвіттями. У складі цибулин є такі біологічно активні речовини, як фітонциди, мінеральні солі, каротиноїди, сапоніни, аскорбінова кислота, вітамін Е, Д, С (вміст останнього у кілька разів більше, ніж у ріпчастій цибулі). Вважається, що таке рослина здатне уповільнити процес старіння і допомагає позбавитися літнім людям від навалившегося на них «букета хвороб». Цибуля-анзур – цілюща рослина, яка допомагає поліпшення слуху і зору, здатне позбавити від запаморочення. В печеному вигляді, в комплексі з медом і молоком, вирішує проблеми простудних захворювань і хвороб шлунка. Вичавлений сік використовується при лікуванні ревматизму; ефективний при випаданні волосся (потрібно втирати в шкіру голови). Цілюща рослина надає позитивне дію не тільки точково, але і на весь організм в цілому, підвищуючи його імунітет і очищаючи від шкідливих речовин.

Характеристика гірської культури

Цибуля-анзур – виходець гірських районів, характеризується коротким життєвим періодом, який вміщується у весняний сезон, і тривалим періодом спокою. Молоді пір'я рослини з'являються ранньою весною, практично з-під снігу. Це найперша вітамінна зелень, і тому важливо не упустити момент її споживання. Адже листя придатні в їжу тільки протягом перших тижнів, далі вони набувають жовтий колір і грубішають. За смаковими якостями схожі з часником; використовуються в приготуванні салатів, закусок, перших і других страв. Ранньою весною, при відсутності повного комплексу вітамінів, дуже корисний і красивий буде бутерброд, що складається зі шматочка хліба і покладеного на нього зеленого пера цибулі.

Анзур на обідньому столі

В маринованому вигляді цибуля (часник) анзур часто подають до шашлику і плову в Шахрисабзі, Самарканді та інших містах Самаркандської області. Можна сказати, що в рейтингу закусок до алкоголю така культура стоїть перед солоними огірочками. За смаком маринований цибулю-анзур, рецепти приготування якого добре відомі мешканцям гірських районів, нагадує кисло-солоні капустяні качани жовтого і молочно-білого кольору. І цей божественний аромат: часниковий, ніжний, незабутній.

Анзур в домашньому господарстві

Таку культуру, що характеризується округлими цибулинами невеликих розмірів і опушеними по краях сизуватими листям, можна легко, без особливих зусиль вирощувати на власній ділянці в якості декоративного і лікарської культури, шикарні фіолетові кулі якої стануть гідною прикрасою будь-якого, навіть самого скромного, квітника. У зрізаному вигляді вони здатні простояти близько 2 тижнів. Квітучі стрілки анзура, складові у висоту близько 15 метрів – прекрасні медоноси; на одному фіолетовому кулі іноді можна нарахувати до 20 бджіл.
Рослина високоустойчиво до шкідників і хвороб і дуже зимостійкі; посаджене на зиму, воно зберігає якості життєздатності навіть після промерзання грунту і відмінно проростає з приходом весни. Не варто висаджувати цибулини в місцях із застоєм води; цибуля-анзур болісно ставиться до підвищеної вологості ґрунту і може загинути.

Насінний метод розмноження

Розмножується цибуля-анзур насінням і зубками. Насіннєвий спосіб досить тривалий період розвитку цибулини до споживчої стадії становить від 4 до 5 років. Висів насіння, які за розміром набагато крупніше насіння цибулі ріпчастої, проводиться у жовтні–листопаді на невелику глибину: 15-2 див. Поява зелених сходів можна буде спостерігати ранньої весни: в кінці березня - початку квітня. У перший рік росту анзур формує сім'ядольні листки і цибулини, але вони дуже маленькі, до 2 см в діаметрі. У період спокою (кінець травня) їх потрібно викопати, просушити і зберегти до осінньої посадки. Цибулини можна не викопувати і залишити до наступного сезону, але потім, для кращого розвитку рослини, обов'язково слід якомога рідше розсадити. З приходом осені анзур потрібно висадити в землю, витримавши відстань між рослинами не менше 5 см, між рядами 25-30 см. Глибина загортання 5-7 див. На наступний рік спостерігається відростання справжніх листків і збільшення цибулин майже в 3 рази. Вирощування з насіння - дуже довгий процес: велику товарну цибулину можна отримати тільки на 4-й рік.

Розмноження зубками

Цибуля-анзур можна розмножувати зубчиками – способом, більш поширеним і займає менше часу. Викопування їх проводиться при повному всихання листя рослини. Глибина посадки залежить від розмірів часточок: для великих екземплярів вона становить 15-20 см, для середніх - 10-12 см, для дрібних 5-7 див. На відміну від часнику, відразу утворює частки, луковичка анзура додає у розмірі поступово, щороку. Слід враховувати, що при ранній посадці цибулини мають властивість ділитися на 4-6 часточок, у більш пізні терміни (жовтень-листопад) поділ мінімальне і вихід цілісних цибулин значно більше. У травні відбувається стрілкування, формування бузкових куль квітів; дозрівання насіння припадає на червень-липень. Щоб наростити велику цибулину, стрілки необхідно обламувати. Після закінчення вегетаційного періоду цибулю-анзур переходить в період спокою.

Особливості догляду

У догляді цибуля-анзур, вирощування якого під силу навіть новачку в сільськогосподарському справі, рослина абсолютно не примхливе. Для нормального розвитку йому достатньо температури +15-25 про С. Полив рекомендується помірний; до будь-якого застою води рослина відноситься негативно. Такий городній культурі рекомендується періодичне проведення підживлень: азотовмісні добривами після появи сходів (1-2 рази), двічі золою і сірчанокислим калієм протягом вегетаційного періоду.