Плюси і мінуси серрейторной заточування

Напевно, в кожній кухні знайдеться серрейторный ніж, адже хороша господиня цінує свою працю. А з допомогою такого леза можна легко і тонко нарізати хліб, овочі, фрукти та інше. Туристи і рибалки теж мають в своєму арсеналі серрейтор. Є безліч міфів про те, що серрейторная заточення ножа – це велика проблема. Отже, далі будемо спростовувати деякі омани про це і розглянемо, що ж все-таки являє собою цей ніж.

Серрейторное лезо

Серрейтор, або серрейторное лезо, – це тип леза, має хвилясту, пилкоподібну форму. Такі леза з хвилеподібною ріжучою кромкою використовуються для виготовлення ножів або інших ріжучих інструментів. Полусеррейтор – це лезо, у якого рифленою є лише якась його частина.


Схожість серрейтора і пили тільки умовне, адже зуби пилки розставлені з розводкою по сторонах і призводять до утворення тирси. Зуби серрейтора знаходяться в одній площині. Зазвичай серрейторная заточка леза одностороння. На обуху леза ножа може бути розташована пила – для страхітливого виду холодної зброї. Такий вид ножа часто можна побачити в різних бойовиках, наприклад Рембо користувався клинком з великими зубами.

Плюси серрейторной заточування

Для домогосподарки перевага серрейтора очевидно, однак це лезо використовується не тільки на кухні, але і в туризмі, рибальстві і навіть парашутному спорті. Отже, плюси серрейторной заточування леза:

Збільшена ефективність ріжучої дії. Рез виконується відразу з декількох кутів і покращує ефективність розрізання волокнистих матеріалів. Такі шаруваті, волокнисті матеріали, як мотузки, канати, троси, мережі та інше, – не перешкода для серрейтора.

Довжина ріжучої кромки збільшена за рахунок хвилястої лінії всіх зубів. Якщо порахувати довжину полотна зі всіма вигинами, то побачимо, що вона більше довжини самого леза.

Гострота леза довше зберігається завдяки тому, що навантаження розподіляється рівномірно на всі зуби і вигини. Серрейторная заточка не дозволяє лезу гнутися, тому воно служить довше.

Облегченность проникнення в матеріал. Гострі зуби серрейторного леза впроваджуються в матеріал, немов укол, розрізаючи його більш глибоко, ніж просте гладке лезо.

Збільшується дія вспарывающего проникнення, яке використовується при обороні. Серрейтор краще розріже одяг, ніж лезо з гладким краєм, а отже, при нанесенні удару противнику будь-яку тканину він буквально розірве своїми зубами.

Серрейтор часто використовується як холодну зброю, а не тільки для отримання тонких скибочок хліба.

Мінуси серрейторной заточування

Хвилеподібний лезо має ряд недоліків, розглянемо їх:

Полусеррейтор залишає нерівний слід. З-за гладкого і серрейторного леза ножа буде нерівномірно розрізати матеріал.

Обмеженість дій. У деяких звичайних ситуаціях неможливо впоратися серрейторным ножем. Наприклад, банку консервів буде проблематично відкрити.

Зуби серрейтора можуть забиватися частками в'язкого матеріалу.

Рез не такий рівний, як при використанні гладкого леза. Рівний край леза буквально розчавлює матеріал, а серрейтор розриває.

При різанні лезо йде в бік. Із-за специфічної односторонньої заточування леза ножа буде по-різному поводитися в руках правші або лівші. Чим довше лезо і більше зусилля на нього, тим сильніше ухилення.

Важливо розуміти, для чого призначений серрейтор, і не вимагати від нього більшого.

Заточка

Через нерівній поверхні серрейтора заточити лезо досить проблематично. Витрачений час і зусилля для заточування гладкого леза прирівнюються до заточуванні одного хвилеподібного виступу серрейтора. Існують різні винаходи для заточування серрейторных ножів – у вигляді конуса або бруса. Матеріал, з якого виконаний точильний інструмент, буває різний, наприклад: алмазна крихта, метал, кераміка та інші. Для того щоб зробити заточку серрейтора якісно, необхідно дотримувати наступні правила:

Вибрати правильний точильний інструмент. Експерти радять точильний камінь у вигляді трикутника, проте багато хто стверджує, що він незручний.

Визначити потрібний кут заточування. Зазвичай фахівці радять враховувати призначення серрейторного ножа, але при цьому дотримуватися кута заточування ближче до 15 градусів.

Визначення гостроти леза. Чим кут заточування менше, тим гостріше буде лезо. Для рубки гостре лезо не потрібно, можна вибрати кут заточування менше.

Правильно усунути задирки. В результаті заточування зубів серрейтора утворюються якісь "задирки", які можна видалити за допомогою більш м'якого точильного інструменту.

Якщо ваш вибір зупинився на серрейторном ножі, перш за все вирішите, чи зможете ви його підтримувати в робочому стані.

Висновок

У цій статті ми обговорили всілякі мінуси і плюси даної заточування. Для цього можна використовувати різні технології, які допоможуть вам заточити ніж.