Як отримують прозорий лід? Як зробити в домашніх умовах прозорий лід?

Банальна, на перший погляд, ситуація: ви підходите до знайомого або родича і цікавитеся: «Потрібен прозорий лід. Як зробити, щоб кубики не були мутними і в тріщинах, та ще й без специфічного запаху морозильної камери?» Саме дивне, що в 999 % випадків у відповідь ви отримаєте рекомендацію засунути форму для льоду в морозилку і почекати пару годин, сопровожденную глузливим поглядом. Так-так, співрозмовника завжди буде здаватися, що ви задали смішний і безглуздий питання, відповідь на який знає навіть першокласник. Але перебувати в цій щасливій упевненості він буде до тих пір, поки сам не спробує виготовити прозорий лід. Як зробити крижані кубики, начебто всім зрозуміло і відомо, але от на практиці не в усіх це виходить.

Є проблема

Будь-який сучасний холодильник у своїй стандартній комплектації містить лоток для яєць і полички різного калібру і призначення, а також мініатюрну формочку для заморожування води. Між іншим, винахідливі домогосподарки не тільки використовують її за прямим призначенням, але і морозять в ній ароматні трави, ягідне, фруктове та овочеве пюре, яке потім використовують для приготування різноманітних страв. Подібне майстерність, однак, зовсім не означає, що хоча б половина досвідчених дівчат курсі того, як приготувати елементарну складову коктейлів і прохолодних напоїв – прозорий лід. Як зробити його кришталево чистим і красивим, таким, яким його подають у барах, ресторанах або показують в телевізійних роликах?


Звичайна заморожування води дає завжди несподіваний і досить непривабливий. Кубики виглядають неестетично, вони містять вкраплення незрозумілого походження, численні сколи і тріщини, крім того, мають нерівномірну консистенцію.

Непорушне умова

Так у чому ж справа? Чому в домашніх умовах так важко отримати прозорий лід? Як зробити його чистим, як сльоза, рівним і блискучим? Відповідь на питання досить простий: кубики тоді вийдуть ідеальними, коли того сприятимуть умови. Їх є декілька, і зараз ми про них розповімо. По-перше, сировина, з якого ви плануєте зробити ідеально прозорий лід, повинно бути ідеальним. Що це означає? Все просто: вода з-під крана нам не підходить. У тієї субстанції, яку подають по трубах комунальні служби, досить важко визначити склад. Домішки металів, хімікатів та іншої гидоти під час заморожування не дозволяють молекулам води кристалізуватися так, як належить, вони ламають спочатку чітку структуру льоду. По-друге, в рідинах часто міститься повітря, маленькі бульбашки заважають стати замороженої водичці прозорою і гладкою. Звідси напрошується висновок: вода повинна бути чистою і не містити в собі газів. Ідеальною сировиною може стати дистильована вода, але от вживати в раціон її медики настійно не рекомендують. Отже, як зробити прозорий лід в домашніх умовах? Насамперед потрібно підготувати сировину. Для цієї мети підійде очищена в промислових умовах питна вода, але не мінеральна, збагачена солями та мінералами, а проста їдальня і негазована. Перш ніж заливати рідину у форму для льоду, її необхідно закип'ятити. Під час нагрівання з неї випаруються бульбашки повітря, що багаторазово підвищує рівень прозорості та чистоти льоду. Можна також використовувати і ту воду, що тече з крана, але її потрібно очистити побутовим фільтром, а потім закип'ятити. Для досягнення максимального ефекту процедуру можна повторити двічі, тобто по черзі відфільтрувати воду, закип'ятити, знову очистити, а потім знову довести до кипіння.

Льодове «попоище»

З якістю води ми розібралися, але не менш важливим фактором буде створення правильного мікроклімату для заморозки. Взагалі, ця тема, швидше за все, хвилює любителів прохолодних напоїв (різного рівня фортеці). Каламутні кубики в склянці з содовою або спиртним цілком згодяться для особистих потреб, то пригощати такими напоями гостей не дуже хочеться, тому питання про те, як зробити прозорі кубики льоду, актуальне для багатьох людей. Досвідченим шляхом помічено, що лід тоді виходить каламутним і некрасивим, коли він замерзає нерівномірно. Щоб знизити ймовірність температурних коливань, важливо швидко заморозити воду при стабільному мікрокліматі. Тут вже думки фахівців дещо розходяться. Одні стверджують, що чим швидше лід утворюється, тим він буде красивіше, а для цього воду потрібно помістити в морозильну камеру при максимально низькому значенні на термометрі. Інші, навпаки, радять виставити термостат на положення -1 с ? і дати воді замерзнути в таких умовах, головне - не відкривати камеру, щоб уникнути попадання теплого повітря ззовні.

Свято з розмахом

Багатьох читачів може зацікавити питання про те, яким чином розважальним закладам вдається створювати велику кількість крижаних кубиків. Як зробити прозорий лід, щоб його вистачило для сотень відвідувачів і гостей? Для цього використовують спеціальні агрегати – льодогенератори. З їх допомогою можна наморозить дуже багато води, вони підтримують оптимальну температуру всередині камери, що дозволяє робити лід прозорим.
Але і при роботі з такою машиною важливо дотримувати деякі умови. Крім того, що якість води має відповідати заданим параметрам (відсутність домішок обов'язково), партії льоду необхідно робити одночасно. Тобто долив води в осередки, поки в камері залишаються вже готові кубики, призведе до поганого кінцевого результату. Рідина краще всього використовувати кімнатної температури: як показує практика, більш прохолодна водиця замерзає нерівномірно, а лід виходить каламутним.

Холодне мистецтво

Останній, але не менш цікаве питання – як це зробити лід прозорим в домашніх умовах, якщо він потрібен для скульптури? Крижані статуї і фігури – це розкішне видовище. Їх творців без перебільшення можна назвати великими майстрами своєї справи. Деякі з них творять чудові шедеври, працюють над своїми роботами днями безперервно в жахливих умовах, щоб вдячні глядачі могли насолодитися зимовою казкою. Але ось завдання: де взяти брили льоду таких колосальних розмірів, щоб з них можна було вирізати величезні скульптури? Іноді для цього використовують штучний лід, але це дуже дорого, крім того, заготівлі роблять стандартних розмірів, які не завжди влаштовують скульптора. В зимову пору найбільш прийнятним варіантом стане використання природного льоду, який блоками вирубують прямо у водоймах. Це досить небезпечний промисел, адже завжди є серйозна небезпека опинитися під льодом, а працювати доводиться в спеціальному одязі, щоб не намокнути. Як бачите, шансів зробити брилу самостійно - вдома, в морозильній камері - вкрай мало. Взимку, звичайно, можна заморозити лід в будь-якої ємності, якщо це дозволяє температура повітря, але з деякими застереженнями.

Профі рекомендують

Для створення крижаних шедеврів необхідно використовувати тверду брилу однорідної консистенції. Пухкий лід буде швидко кришитися і танути, а це не дасть можливості вирізати красиву скульптуру. Працювати при дуже сильному морозі мало того, що просто важко, але ще й небезпечно – лід замерзає настільки сильно, що під час обробки від нього відлітають дуже тверді і гострі осколки, якими запросто можна поранитися. Крім того, склеїти між собою кілька деталей виробу за допомогою води не вийде – вона буде замерзати занадто швидко, а тепла рідина може стати причиною вибуху всієї композиції з-за різкого перепаду температур. Створювати крижані брили самостійно можна за допомогою спеціальних морозильних камер. Вони є імпортного та вітчизняного виробництва. Плюсом російських морозилок виступає можливість замовити камеру за індивідуальними розмірами.