Вирощування шампіньйонів у підвалі як бізнес: умови і технологія

Вирощування шампіньйонів у підвалі найчастіше сприймається не як бізнес-ідея, а як дивне хобі садівника-любителя. Однак при такому занятті дійсно можна отримувати прибуток! Для цього просто потрібно грамотно підійти до справи: скласти бізнес-план, прорахувати рентабельність вкладення, оцінити ризики. Якщо вас зацікавила ідея, давайте приступимо до «розбору польотів»!

З чого починати бізнес?

Вирощування шампіньйонів у підвалі житлового будинку – цілком реальна ідея для втілення. Чому ні, адже мікроклімат повністю відповідає ведення такої діяльності, а печериці зовсім невибагливі до умов.


Покроково алгоритм організації бізнесу можна представити так:

Розібратися в технології вирощування печериць.

Підготувати підвал для розміщення розсади.

Провести дезінфекцію приміщення.

Купити міцелій.

Придбати компост або сировину для його виготовлення.

Посадити міцелій в субстрат.

Контролювати температурний режим та рівень вологості.

Зібрати врожай, дотримуючи певні правила.

Знайти точки збуту і реалізувати товар.

Розберемо кожен пункт організації вирощування грибів у власному будинку.

Реєстрація бізнесу

Вирощування печериць як бізнес (в підвалі) має бути офіційно зареєстрована. Якщо, звичайно, обсяги вашого виробництва не обмежені межами «собі партію, партію сусідам». Коли йдеться конкретно про підприємницької діяльності, а особливо про реалізації через торгові точки, кафе і т. п., без документів не обійтися. Не варто переживати, якщо ви до цього не стикалися з цим питанням. Все досить просто. Представимо ваші дії у вигляді покрокового алгоритму:

Необхідно зареєструвати ІП. Для цього потрібно з паспортом відправитися в найближчу податкову інспекцію.

Як вказівки діяльності ви вибираєте с/г виробництво і продаж.

З даним видом роботи ви можете розраховувати на єдиний с/г податок – 6%. Це дуже вигідний варіант оподаткування.

Приміщення для вирощування печериць підлягає перевірці з боку працівників фітосанітарної інспекції. У підвалі повинен бути допустимий радіаційний фон. Після проведення перевірки вам видадуть сертифікат.

Також в фітосанітарної інспекції ви будете перевіряти товар перед реалізацією. Без сертифіката якості з вами не стане співпрацювати ні один серйозний клієнт. Термін дії одного сертифіката – це період «життя» однієї партії компосту. Ці дані ви вкажете при реєстрації.

Далі детальніше розглянемо умови вирощування печериць в підвалі.

Які потрібні умови для роботи

Вирощування шампіньйонів у підвалі приватного будинку відбувається за тими ж принципами, що і в будь-якому іншому місці. Докладніше про технології поговоримо далі. А зараз давайте розберемося, які ж умови необхідні, щоб отримувати рясний урожай печериць. Вирощування шампіньйонів у підвалі гаража або іншого приміщення передбачає наявність добротної міцної споруди. Інші вимоги розберемо поетапно:

Всупереч поширеній думці, на підлозі має бути бетонне, а не земляне покриття.

Саме приміщення максимально ізолюють від навколишнього середовища, виключаючи можливість попадання джерел забруднення ззовні.

Ще одна відмінність від інших видів рослинності, вирощуваних на продаж: печерицям не потрібен постійний джерело світла. Це дає солідну економію на обладнанні та комунальних платежах. Досить провести в підвал одну лампу, щоб працювати з зручністю.

Навіть на невеликій площі можна організувати вирощування значного обсягу врожаю. Для цього ємності встановлюють «шарами», розташувавши в підвалі звичайні стелажі. Висота зростання печериць невелика, що дозволяє робити яруси на незначній відстані.

Важливо врахувати таку особливість: компост для печериць буде виділяти неприємний вуглекислий газ. Неприємний він тому, що призводить до виникнення затхлості. А гриби переносять таку обстановку погано. Щоб уникнути проблем, налагодьте ефективну систему вентиляції.

Не переборщіть з вентилюванням приміщення. Протяги – це також ворог вашої розсади. Також на вентиляційні отвори варто встановити москітну сітку з дрібними осередками, щоб не допустити потрапляння комах всередину.

До температурного режиму гриби, однак, невибагливі. Намагайтеся підтримувати «рівний» рівень, цього достатньо. Влітку при необхідності використовується вентилятор. Вирощування шампіньйонів у підвалі взимку може вимагати встановлення системи підігріву (якщо в приміщенні зовсім холодно).

Контролюйте рівень вологості в погребі. Знизити його можна за допомогою вентилювання, а підвищити простим пульверизатором з водою.

Яка потрібна підготовка приміщення перед вирощуванням?

Як і багато інші гриби, чутливі до хвороб і паразитів і печериці. Вирощування в підвалі (технологія процесу, по суті, гранично проста) передбачає ретельну підготовку місця, перед тим як почнуться роботи. Попередні роботи полягають у дезінфекції приміщення, обробці поверхонь, усунення цвілі і навіть шансу для її появи надалі. Якщо не підійти до вирішення цього питання уважно, урожай може бути зіпсований. Прикро знищити справа кількох місяців через простий ліні, правда?
Якщо ви не хочете перевіряти стійкість грибів до шкідливої середовищі, проведіть таку підготовку території:

Дослідіть приміщення на предмет комах (актуально, якщо раніше в цьому погребі зберігали овочі). Якщо ви знайшли хоча б кілька особин, обов'язково проведіть обробку хлорофосом.

Всі поверхні покривають вапном, в яку додають мідний купорос.

Використовуйте сірчану шашку, щоб окур приміщення.

Також простір обприскують 4% розчином формаліну.

Хочете підстрахувати себе? Візьміть глибоку ємність з тирсою і полийте їх дезінфікуючим засобом. Короб поставте біля входу в льох. Він буде служити додатковою перешкодою для шкідників.

Після проведення маніпуляцій ретельно перевірте підвал. В іншому випадку ви можете нашкодити не тільки розсаді, але навіть власному здоров'ю.

Іноді просте провітрювання не дає особливого результату. Це вказує на факт, що вам необхідна додаткова система вентиляції. Наприклад, можна поставити над стелажами з печерицями додаткові вентилятори. Якщо ваш бізнес буде розширюватися, є сенс у подальшому вкласти гроші в монтаж очисних фільтрів для повітря в систему вентиляції.

Технологія вирощування печериць

За яким принципом треба садити печериці? Вирощування в підвалі (технологія процесу, якщо бути точніше) має деякі особливості:

Зонування. Рекомендується поділити підвал на дві частини – для інкубаційного періоду і безпосередньо вигонки. Справа в тому, що вам потрібно дотримуватися різні температурні режими. Зонування простору значно полегшить завдання.

Як було сказано, для кожного періоду необхідна своя температура. Для вирощування – 23 про З, вигонки – 12-17 про С.

Уважно дотримуйтесь умови приготування компосту, зазначені на упаковці. Кращою основою вважається кінський гній. При його використанні відзначається підвищена врожайність.

Субстрат, який робиться самостійно, завжди буде краще покупного. Але для економії часу і сил його все ж можна купувати.

Процес вирощування

Коли всі умови вирощування печериць у підвалі дотримані, можна приступати безпосередньо до процесу. Найпростіше для новачків буде представити його у вигляді покрокового алгоритму:

Висаджуємо міцелії в субстрат. Як правило, для вирощування в домашніх умовах підприємці набувають міцелій, готовий до посадки. Найчастіше це основа, вирощена в спеціальних лабораторіях, в яких витримуються ідеальні умови стерильності. Купують міцелій для посадки через посередників – в інтернеті, магазинах «Все для саду», а також безпосередньо у постачальників.

Розрахувати необхідну кількість міцелію дуже просто: 1 м 2 - 500 грам «живий» середовища. Якщо міцелій ви вирішили вирощувати з спір, буде потрібно 400 грам.

Процес посадки не особливо відрізняється від звичного: потрібно зробити лунки, глибиною близько 5 див. Правильно приготований компост буде трохи пружинистим за відчуттями. Між отворами дотримуйтесь відстань не менше 15-20 см. У кожну лунку помістіть частина міцелію.

Для посадки спір лунки робити не потрібно. Насіння просто рівномірно висипають на землю. Грибниці самі прокладуть собі «шлях».

У період інкубації завдання підприємця – стежити за рівнем вологості і температурним режимом. Як це робити, докладніше описано нижче.

Для постійного зволоження землі можна покрити її папером (тканиною) і змочувати.

Через 10-12 днів після посадки покрийте субстрат ще одним шаром землі – буквально на 3-4 див. Земля готується особливим чином: торф + вапно + грунт у співвідношенні 5:1:4.

Інкубаційний період завершиться через 4-5 днів. Все це час регулярно зволожуйте повітря і ґрунт з пульверизатора.

Наступний період вирощування – вигонка. В цей час температуру в підвалі опускають до 12-17 про С. Іноді досягти цього складно, куди простіше перенести стелажі в інше приміщення. Саме для цього в розділі вище пропонувалося зонувати підвал.

Скоро гриби почнуть рости. Дотримуйтесь правил їх збирання та не давайте печерицям перезріть.

Канали збуту

Рідкісний людина в наш час не вживає печериці. Вирощування в домашніх умовах в підвалі може забезпечувати потреби в грибах однієї сім'ї. Але якщо мова заходить про бізнес, зрозуміло, необхідно налагоджувати канали збуту. Саме в пошуку клієнтів полягає секрет успіху цього починання. Вирощування шампіньйонів у підвалі рідко передбачає великий обсяг зібраних грибів. Тому надлишок, який не використовують члени сім'ї, можна продавати на найближчому ринку. Якщо ж справа все ж поставлено на потік і ви хочете знайти більш «солідний» ринок збуту, розгляньте такі варіанти:

Необов'язково продавати гриби безпосередньо тим, хто їх вживає. Використання посередників може знизити прибуток, але при цьому забезпечить вас постійним потоком замовлень. Вигідна така схема у вашому випадку, вирішуйте самі.

В якості посередника для реалізації грибів можуть виступати магазини, супермаркети, кафе, ресторани.

Якщо ви отримуєте солідний урожай, має сенс шукати можливість укладення договору на постачання з виробниками напівфабрикатів (печериці можуть входити до складу млинчиків, піци) або кулинариями.

Хороша ідея для просування – створення власного сайту. На ньому ви зможете розміщувати корисну для споживача інформацію про гриби в цілому і печериці зокрема. Там же вказується прайс, потенційні знижки, умови доставки продукції покупцям, контактні дані.

Розрахунок фінансових вкладень

Вирощування шампіньйонів у підвалі, яке позиціонується як бізнес, обійдеться досить дешево. Звичайно, все залежить від наявних у вас ресурсів та планованих обсягів виробництва. Однак відсутність необхідності платити за оренду приміщення – це вже великий плюс! Важливо відзначити також те, що, вирощуючи печериці, підприємець звільняє себе від такої великої статті витрат, як придбання обладнання. Саме на техніку зазвичай витрачається левова частка бюджету при організації бізнесу. Розглянемо решту статті витрат за 1 цикл вирощування печериць:

сировина для виготовлення 1 тонни компосту – 1000 рублів;

міцелії печериць – 500 рублів;

створення необхідних умов у підвалі – 2000 рублів.

Разом ми отримуємо суму 3500 рублів. Як ви розумієте, це смішна плата за те, щоб почати нехай і невеликий, але власний бізнес.

Рентабельність та окупність бізнесу на печерицях

Якщо ви правильно врахували всі вимоги до вирощування печериці білого в підвалах, кожна грибниця може принести вам 5-8 врожаїв. Варто відзначити, що основна кількість принесуть все ж тільки перші три. Як правило, цикл вирощування складає 1-2 місяці. Дотримуйтеся таких правил при збиранні врожаю:

Контролюйте стан грибів – не можна допустити того, щоб вони перезріли.

Визначити вдалий момент для збору просто – капелюшок печериці знизу вкрита білою плівкою.

Печериці, які вирощують в домашніх умовах, не зрізають, запам'ятайте це! Їх треба просто акуратно покрутити навколо своєї осі і дістати.

Коли ви дістанете гриб, присипайте місце його знаходження землею.

При дотриманні простих правил зростання нових печериць буде відбуватися ще кілька тижнів.

Розрахуємо орієнтовну прибуток від бізнесу:

1 тонна компосту – це 200 кг печериць, якщо були дотримані всі умови;

1 кг даного виду грибів зараз оцінюють в 100-150 рублів;

прибуток з 1 циклу врожаю – 20000-30000 рублів.

Як бачите, рентабельність бізнесу становить 100%. Вкладення окупляться вже через кілька місяців.

Які ризики підстерігають підприємця?

Вирощування шампіньйонів у підвалі будинку, як і будь-який інший бізнес, пов'язане з певними ризиками для підприємця. Їх потрібно знати і, по можливості, мінімізувати негативні наслідки.

Хоча про високу конкуренцію в цій сфері говорити не можна, але знайти стабільний ринок збуту складно. Починайте налагоджувати партнерство до моменту збирання врожаю, так як продукт досить швидко псується. З ідеями з пошуку покупців ви могли ознайомитися вище.

Печериці не є особливо вибагливими грибами. Однак і вони схильні до хвороб, а також іншим чинникам, впливає на врожайність. Слідкуйте за дотриманням усіх правил вирощування і станом міцелію.

Вирощування шампіньйонів у підвалі – гідний варіант бізнесу в домашніх умовах. У нього можна виділити відразу кілька плюсів: низька конкуренція, мінімальний стартовий бюджет, рентабельність 100%, простота посадки та догляду за печерицями. Проте отримувати гідну виручку реально тільки в тому випадку, коли підприємець налагоджує постійний канал збуту. Якщо знайти достатньо покупців або одного, але оптового, можна окупити вкладення і отримати прибуток вже після першого врожаю. І обов'язково не полінуйтеся скласти бізнес-план перед початком реалізації ідеї, щоб детально провести розрахунки та намітити схему роботи.