Вирощування грибів в теплицях: технологія, характеристика робіт, необхідні умови та поради фахівців

Вирощування грибів в теплицях – це відмінний спосіб отримати чистий урожай для себе або на продаж. Не можна сказати, що технологія цього процесу занадто складна, але праці доведеться вкласти чимало.

Які гриби можна виростити

Перш ніж братися за роботу, необхідно визначитися з видом грибів. Деякі представники цього царства взагалі не ростуть в обмежених умовах, відмовляючись розмножуватися і рости. Інші, навпаки, чудово ростуть на штучних субстратах і компостах, радуючи багатим урожаєм. Отже, в домашніх умовах і в великих промислових теплицях зазвичай вирощують такі види:

Білі гриби. Дуже цінна, але неймовірно примхлива культура. Досвідчені грибівники рекомендують новачкам не зв'язуватися з цим сортом, так як білі часто гинуть, реагують на найменшу зміну клімату і повільно ростуть. Але якщо вдасться отримати урожай, то його легко можна збути.

Гливи. Ідеальна культура для новачків, її часто вирощують у промислових масштабах. Гливи невибагливі, вони добре почувають себе в широкому спектрі кліматичних умов і на різних субстратах. При цьому швидко ростуть – перший урожай можна отримати вже через місяць. Ринки збуту також знайти нескладно – кафе, ресторани, невеликі магазини беруть їх на реалізацію. Мінус глив в тому, що вони недорогі, і для отримання відчутного прибутку потрібно отримувати врожай з великої площі.

Печериці. Більш примхливі, ніж гливи, так як для зростання їм необхідний дорогий компост. Але добре ростуть і в разі реалізації продукції витрати окупляться.

Шиітаке. Деревний гриб, такий же, як гливи та опеньки. В нашій країні мало поширений, але в світі по популярності він на другому місці після печериць.

Зимові опеньки. Хладостойкий гриб, що важливо для нашої країни.

Місце висадки

Гриби вирощують двома способами:

Екстенсивний. Культурою засівають землю біля дерев на присадибній ділянці або поблизу нього. Тобто печериці, білі й опеньки ростуть у своєму природному середовищі, але під наглядом грибовода.

Інтенсивний. Вирощування грибів в теплицях відноситься саме до цього методу одержання врожаю. Гливи, білі і печериці можна вирощувати в штучної середовищі цілий рік, але це вимагає великих трудовитрат і грошових вкладень.

Приміщення для грибів – це не обов'язково класична теплиця. Добре підійдуть і інші приміщення, наприклад гараж, сарай, підвал або навіть кімната в будинку. Але будь-яке приміщення, в тому числі і парник, необхідно серйозно підготувати для створення в ньому потрібного мікроклімату.

Підготовка теплиці

Як називається теплиця для вирощування грибів? Подекуди можна почути термін «грибниця», але його першочергове значення – міцелій. Тому правильно говорити просто «теплиця для грибів». Для вирощування грибів в теплиці з полікарбонату парник необхідно підготувати до висадки настільки нестандартної культури. Печериці, в принципі, можна садити у звичайній теплиці для овочів, між огірками, і вони будуть почувати себе добре. Але якщо парник придбано для розведення суто грибів, то його необхідно видозмінити:

Пряме сонячне світло шкодить, тому прозорі стіни затінюємо крейдою або сіткою.

Застелити підлогу плівкою, а вже на неї укладати спеціальну землю.

Поставити електричні обігрівачі або водяні радіатори (або передбачити інший спосіб обігріву).

Розставити спеціальні зволожувачі, що працюють від мережі. Вологість в приміщенні не повинна бути нижче 85-90 %.

Для того щоб уникнути зростання цвілі на стінах, їх потрібно обробити зсередини спеціальним розчином. Це дуже важливий етап, пропускаючи його, грибовод ризикує втратити врожай.

Система вентиляції. Повітря повинен оновлюватися, але без протягів.

Зонування приміщення. Необхідно передбачити місце для зберігання і обробки землі, субстратів та компосту, для плантацій і для пророщування міцелію.

Якщо врожай вирощується на продаж, то необхідно виділити простір для його зберігання.
Є і спеціальні грибні теплиці, наприклад двоярусна петербурзька, комбінована московська або по Грачову. Така споруда нагадує овочевий парник, але утеплений дерев'яними стінами і шаром гною зверху і знизу, і з системою вентиляційних ароматизаторів.

Обладнання

Що ще потрібно, крім парника? Насправді потрібно купити ще чимало речей:

Поліетилен для застилания землі.

Гриби можна вирощувати по-різному, іноді спосіб залежить від конкретного сорту. Гриби вирощують на пнях, стелажах, мішках з субстратом, підвішених або насаджених на штир, ящиках або інших ємностях. Щось з цього списку доведеться придбати.

Радіатори опалення (електричні обігрівачі).

Зволожувачі.

Система вентиляції.

Холодильники для врожаю. Навіть якщо вирощування грибів в теплицях – це просто хобі, необхідно передбачити місце в холодильнику для чергової хвилі. Якщо ж культура на продаж, то це стає першочерговим завданням.

Якщо гриби вирощують з метою їх подальшого збуту, потрібно придбати тару для збору і зберігання, а також ємності і пакувальні плівку.

Закупівля міцелію

Для того щоб почати процес, потрібен посадковий матеріал. Для міцелій грибів це – грибниця у вигляді тонких переплетених ниток, які укладають на спеціальну землю. Купувати його потрібно у перевірених постачальників, щоб він був свіжим, не пересохшим і не зараженим різними хворобами. Крім перевірки сертифіката, незайвим буде отримати невеликий пробний зразок, за яким можна оцінити якість грибниці. Особливо важливо зробити це при наявності великих плантацій.

Інші варіанти розмноження

Деякі фахівці з вирощування грибів у теплиці круглий рік воліють не купувати міцелій, а пророщувати грибницю самостійно, з живих спор. Це дешевше, але й клопоту більше. Грибні спори купують і пророщують насіння на спеціальному субстраті при високій вологості і температурі. А після початку інтенсивного росту грибів температуру знижують. Також спори отримують з диких грибів: їх збирають, замочують у воді на 24 години, а потім стирається в кашку. Воду з суспензією виливають на місце висадки і чекають сходів. Спосіб дієвий, але врожайність під питанням.

Гриби ще можна виростити простим перенесенням частини грибниці з лісу в потрібне місце. Любителі практикують просте закопування капелюшків з подальшим інтенсивним поливом.

Субстрати і компости

Одна з головних умов при вирощуванні грибів – це розсадження міцелію в спеціально підготовлену землю. Для різних видів грибів підходять різні субстрати, а саме:

Для печериць спеціальний компост - солома з додаванням сечовини, суперфосфату - зволожується кілька днів. Потім у ящики розкладається коров'ячий гній і зверху накривається соломою. Через 3-4 дні все перемішується з додавання води і гіпсу. Як тільки структура компосту стане дрібнозернистою, а запах аміаку пропаде, можна висаджувати міцелій: на 100 кг соломи беруть 100 кг гною, по 2 кг сечовини, суперфосфату і 8-10 кг гіпсу.

Гливи ростуть у мішках, наповнених тирсою і торфом і присипаних зверху землею.

Вирощування білих грибів у теплиці круглий рік утруднене із-за того, що вони добре ростуть лише на сухих, добре дренованих грунтах. Вони не ростуть на субстратах з додаванням торфу, суглинку, болотистих грунтах і пісковиках. В ідеалі потрібна земля з того ділянки лісу, звідки брався посівний матеріал. Але можна змішати садову землю з гноєм і тирсою.

Будь субстрат або компост для вирощування будь-якого виду грибів можна купити в готовому вигляді.

Поради фахівців початківцям грибоводам

Новачки в розведенні даної культури часто міркують про повної автоматизації теплиць для вирощування грибів. Але таке можуть дозволити собі лише великі промислові виробництва.

При залученні персоналу необхідно переконатися, що в них є медкнижка. При роботі з грибами це не просто формальність, а необхідність.

Якщо врожай вирощується на продаж, необхідно заздалегідь знайти місця збуту.

Займатися цією справою може кожен – потрібно лише терпіння і працьовитість.

Обов'язково купіть холодильник або морозилку з шокової заморожуванням – терміни зберігання сирих грибів незначні, і можна втратити результат тривалої роботи.

Температура води для поливу – не менше 10 ?С. Жорстка непридатна для ніжної культури, її необхідно пом'якшувати додаванням вапна.

Вирощування білих грибів у теплиці

Для цього сорту потрібна вологість 80-85 % і відсутність перепадів температур. Для проростання ідеальний варіант - 28 градусів, для зростання - 17. При вирощуванні грибів у теплиці зазвичай потрібно не більше пари місяців для зняття врожаю, але тільки не в цьому випадку.
Білий гриб неймовірно примхливий, він може «приживатися» на новому місці більше року. Але у випадку якщо грибниця все ж розростеться, вона може плодоносити 3-5 років.

Як вирощувати гливи

Гливи ростуть або на дерев'яних брусках, або на мішках з субстратом. У першому випадку на попередньо сильно зволожені бруски наноситься міцелій, який закріпиться на них протягом 2-3 днів. У другому міцелій поміщається всередину мішка з зволоженим субстратом. Також в пакеті роблять 7-12 отворів для росту грибів. Оптимальна температура в діапазоні +19+21 ?С. Перший урожай – через 2 тижні, потім кілька хвиль врожаю протягом 25 місяця, з загальною масою виходу продукту близько 25 % від маси субстрату. У міру вироблення субстрати і дерев'яні блоки замінюються.

Печериці

Посів здійснюється так: в компості роблять лунки в шаховому порядку – так, щоб між ними залишалося не менше 25 см, і в них розкладають посівний матеріал і засипають четырехсантиметровым шаром землі. Температура субстрату – не вище +30 ?З, інакше міцелій загине. Але і не нижче +20 ?З, щоб зростання відбувалося без затримок. Плівкою закривати не треба – грибам це тільки зашкодить. Коли грибниця добре розростеться, її треба засипати покривні ґрунтом (на 9 часткою торфу одна частка крейди) товщиною 4 див. Температуру в теплиці знижують до +17 ?С. При вирощуванні грибів у теплиці важливо вчасно зібрати врожай. У печериць сигналом служить натягнута, але не протікання труб плівка між ніжкою і капелюшком.