Рецепт грибів, запечених з сиром в духовці

Запекти гриби в духовці цілком з сиром і спеціями. Що може бути смачніше і апетитніше? Проте можна використовувати і подрібнені продукти, приготувати жульєн, а також замінювати сметану майонезом. У будь-якому випадку запечені гриби – це не просто страва, його можна подавати і на святковий стіл, не соромлячись його виду.

Простий варіант з печерицями

Запечені в духовці гриби печериці з сиром і вершковим маслом готуються всього сорок хвилин. Виглядають вони дуже ефектно. Також можна подавати вже в охолодженому вигляді в якості закуски.


Що знадобиться? Список інгредієнтів невеликий:

Гриби – близько половини кілограма.

Сто грам сиру.

160 грам масла вершкового.

Зелень і чорний перець за бажанням.

Для початку готуємо гриби. Ніжки у них акуратно виймають з капелюшка. Надалі можна зварити з них ароматний грибний суп. Тепер з зовнішньої частини шапки знімають все те, що не подобається. Якісь темні місця, плівочку. У підсумку виходять просто порожні всередині капелюшки.

Приготування грибів. Запікаємо смачно

Тепер, коли основний інгредієнт готовий, можна приступати до решти. Запечені гриби печериці в духовці з сиром готуються швидко. Спочатку форму для випікання змащують шматочком вершкового масла, піде приблизно чверть приготованого шматка. Укладають капелюшки порожній частиною вгору. Залишок масла ріжуть на шматочки і кладуть усередину кожної капелюшки. Тепер таку заготовку можна ставити в духовку. Її варто розігріти до ста вісімдесяти градусів. Можна забути про гриби на двадцять хвилин. За цей час потрібно натерти сир на тертці. Коли час закінчиться, слід витягнути гриби духовки. Акуратно в кожну шляпку кладуть трохи сиру. Головне – не обпекти пальці! Можна знову відправляти гриби в духовку. Запечені в духовці гриби з сиром будуть готові через двадцять хвилин.


При подачі можна посипати блюдо дрібно нарізаною зеленню, наприклад кропом. А також варто приправити чорним меленим перцем. Ті, хто люблять більш солоні страви, можуть попередньо посолити гриби (до того, як покласти в них масло).

Альтернативний варіант: з начинкою

Для такого варіанту приготування запечених грибів з сиром в духовці знадобиться ще й головка цибулі, а також додатковий невеликий шматочок масла. Коли гриби будуть відправлені разом з маслом в духовку, потрібно приготувати фарш з ніжок печериць. Для цього дрібно ріжуть цибулю і гриби. На сковороді розпускають шматочок масла, відправляють обсмажуватися цибулю. Коли він змінить колір, додають гриби і обсмажують їх практично до готовності. В іншому все збігається з рецептом запечених грибів в духовці з сиром, який був вище. Просто коли печериці дістають з духовки, кладуть спочатку суміш з грибів і цибулі, а на неї вже сир. Запікається за часу все також.

Жюльєн з грибами

Можна запечені гриби в духовці з сиром готувати цілком, а можна використовувати ці інгредієнти в блюді з багатьма складовими. Мова піде про жюльена. Багато хто боїться його готувати, але в ньому немає нічого складного. Знадобиться наступний набір продуктів:

300 грам шампіньйонів;

одна цибулина;

стакан молока;

сто грам сиру;

столова ложка борошна;

сіль і перець за смаком;

дві столові ложки вершкового масла;

чайна ложка улюблених сушених трав.

При бажанні можна взяти будь-які гриби. Також можна замінити молоко вершками, тоді страва вийде більш жирним, але в такому випадку варто відмовитися від борошна. З сушених трав відмінно підходить майоран, петрушка чи селеру.

Запечені з сиром гриби в духовці: фото та опис

Для початку гриби ретельно миють, а потім ріжуть на невеликі шматочки. Цибулю чистять, ріжуть максимально тонкими півкільцями. На сковороді розпускають вершкове масло. На ньому обсмажують цибулю, він повинен стати рум'яним. Тепер можна всипати спеції, а саме сіль, перець і трави за бажанням. Сюди ж додають гриби і обсмажують буквально пару хвилин, посипають все борошном. Тепер варто акуратно тонкою цівкою вливати молоко, постійно перемішуючи всі інгредієнти. Не повинно залишатися в результаті грудочок. Коли всі розмішано, а молоко выпарилось, можна перекладати заготовку для грибів, запечених в духовці з сиром, у формочки. Сир натирають на тертці, розкладають зверху кожної форми. Тепер можна запікати жюльєн близько тридцяти хвилин при температурі 200 градусів.

Печериці з маринадом

Таке блюдо відмінно виходить на мангалі, але і в духовці воно виходить не менш ароматним і соковитим. Знадобляться наступні інгредієнти:

15 кілограма грибів;

дві столові ложки сметани;

стільки ж майонезу;

великий пучок петрушки;

пара зубчиків часнику;

трави і спеції за бажанням, наприклад, сушений базилік, селера, петрушка і суміш перців;

сир твердого сорту – сто грам;

сіль за смаком.

Також для цієї страви недостатньо дека, потрібен ще й рукав для запікання. Настоюватися в маринаді гриби повинні не менше двох годин, тому краще запастися терпінням.

Приготування грибів запечених з сиром і сметаною в духовці

Спочатку готують гриби. Краще всього брати печериці. Їх заливають водою так, щоб вони були повністю покриті. Залишають хвилин на п'ять. Потім вологу зливають, а гриби промивають під проточною водою, ретельно зрізуючи некрасиві шматочки. Відправляють в суху миску.
Тепер готують маринад. Для цього змішують сметану і майонез, туди ж відправляють і суміш приправ, сіль. Так як в рецепті є майонез, то солити потрібно зовсім небагато. Половину пучка петрушки дрібно ріжуть і додають до маринаду. Тепер часник очистити, дрібно рубають і додають до суміші сметани і майонезу. Все перемішують. До грибів вливають соус. Перемішувати краще руками, щоб не пошкодити тендітні інгредієнти. При помішуванні ложкою краю грибів кришаться. Тепер потрібно накрити мискою і прибрати заготовку на дві години в холодильник. Коли все настоялося в холодильнику, можна приступати до запіканню. Духовку розігрівають до 180 градусів. В цей час на деко акуратно кладуть рукав для запікання. За допомогою ложки гриби відправляють всередину. Коли всі будуть перекладені, слід закріпити кінець рукава, щоб він був щільно закритий. Але можна зробити один прокол у самому рукаві. Через тридцять хвилин можна діставати гриби. Їх слід акуратно витягти, переклавши в іншу ємність. Поки гриби гарячі, їх посипають натертим на дрібній тертці сиром. При подачі варто ще і прикрасити залишками петрушки.

Проста запіканка з грибів

Для цього рецепту не потрібно багато інгредієнтів, але результат радує всю сім'ю. Потрібно підготувати наступні продукти:

500 грам грибів, зазвичай беруть печериці;

половина склянки сметани;

чайна ложка борошна;

дві столові ложки вершкового масла;

спеції за смаком;

шматочок сиру, приблизно 25 грам.

Також можна використовувати будь-яку зелень, щоб прикрасити перед подачею запіканку. Добре підходить петрушка.

Рецепт з фото: запечені гриби в духовці з сиром і сметаною

Духовку слід попередньо нагріти до 200 градусів. Також варто підготувати гриби. Їх ретельно промивають, а потім обшпарюють окропом. Тепер краще залишити їх на друшляку, щоб рідина пішла. На сковороді розпускають масло. Гриби ріжуть тонкими скибочками і починають смажити. Варто посолити і додати трохи чорного перцю. Також, якщо є якісь улюблені спеції, наприклад часник сушений або ж коріандр, краще додавати відразу. Коли гриби зарум'яняться, додають до них борошно, ретельно перемішують. Тепер можна залити і сметану. Вимикають, коли суміш починає закипати. Тепер можна взяти форму для випічки, змастити її маслом, а потім викласти гриби. Понад посипають тертим сиром. Відправляють в духовку приблизно на десять хвилин, цього часу достатньо, щоб сир розплавився і запікся апетитною скоринкою. Тепер можна дати страві трохи охолонути і посипати зеленню.

Капелюшки зі сметаною

Ще один варіант приготування печериць – це запекти капелюшки зі сметаною. Для цього потрібно:

половина кілограма грибів з великими капелюшками;

150 грам сиру;

дві столові ложки сметани;

зелень для прикраси;

сіль і перець за смаком.

Для початку гриби миють і акуратно відокремлюють капелюшки від ніжок. Капелюшки підсушують, а потім кладуть на змащену маслом форму для випічки. В цей час ніжки ріжуть кубиками, особливо не стирають. На сковороді обсмажують до золотистого кольору, кладуть сіль і перець, додають сметану і тушкують ще хвилин п'ять. Тепер можна викласти капелюшки грибні ніжки зі сметаною. Зверху посипають сиром. Запікається страву в духовці при температурі 200 градусів. Достатньо п'ятнадцяти хвилин. При подачі посипають нарубаною зеленню. Гриби – це смачна альтернатива м'ясних страв. Вони дивним чином поєднуються з сиром і сметаною, а також вершковими соусами. Приготування їх також досить просте і швидко. Запечені в цілому вигляді гриби служать чудовою прикрасою святкового столу. А запіканки сподобаються як легкого і цікавого вечері.