Цукерки з алкоголем: склад, види, особливості

Пробувати цукерки з алкоголем доводилося практично кожному. Особливість цього кондитерського виробу полягає в його оригінальному складі. У таких цукерках, крім наявності солодкої начинки і шоколадної глазурі, відчувається присмак алкоголю. Причому аромат може бути найрізноманітнішим. Спробуємо розібратися в складі і асортименті алкогольних цукерок більш докладно. Це допоможе швидше знайти на прилавку магазину потрібний товар.

Присутній алкоголь в цукерках

Перший цікавить покупців запитання: «чи насправді спиртові добавки в начинці?». Достовірний відповідь можна знайти в складі кондитерського виробу, який надрукував виробник. У кожної компанії є свій унікальний рецепт. Але зустрічаються і загальні ознаки у цукерок з алкоголем:

Згідно з чинним харчових технологій, максимально допустимий вміст спирту – 10% від маси кондитерського виробу.

Щоб уникнути випаровування алкоголю цукерки покривають досить щільною глазурованої оболонкою.

Найчастіше в складі немає справжніх міцних напоїв. Начинку роблять методом змішування спирту (40%) і спеціальних ароматичних есенцій.

У складі завжди присутній концентрований, цукровий сироп.

У начинку додають ароматизатори, щоб послабити яскраво виражений запах спирту.

Цукерки з цим алкоголем зустрічаються рідко, тому що термін їх зберігання дуже малий – до 15 днів. Сьогодні існує величезна кількість ароматизаторів та харчових добавок для виробництва продуктів з будь-яким смаком і запахом. Тому не варто дивуватися, що у цукерці з коньяком може бути відсутнім цей алкогольний напій. Його буде замінювати спиртова ароматична суміш. Специфічний запах виходить завдяки додаванню есенції коньячного типу.

Багатий асортимент на будь-який смак

Алкогольні солодощі випускають у різних формах і з усілякою начинкою. Лідерами по виробництву такого типу десертів є країни:

Німеччина.

Данія.

Великобританія.

Світовий ринок завоювали марки: Anthon Berg, Asbach, Trumpf, Schwermer, Jack daniel's. Вартість упаковки таких солодощів варіюється від 100 до 5600 руб. (2 до 100 доларів). Вітчизняні кондитерські фабрики також балують споживачів цукерками з алкоголем. У країнах СНД популярна продукція під назвою "П'яна вишня". Російським покупцям припали до смаку цукерки "Столичні" від фабрики "Червоний Жовтень". В асортименті зустрічаються такі начинки:

коньяк;

ром;

бренді;

віскі;

горілка;

фруктовий лікер.

Виробники намагаються придумувати незвичайні смакові поєднання для залучення покупців. Ось кілька пікантних начинок цукерок з алкоголем всередині: полуниця в шампанському, чорниця в горілці, абрикос в бренді, вишня в ромі, малина в апельсиновому лікері. В складі також може бути карамель, нуга, згущене молоко, марципан, горіхи.

Види кондитерських виробів з алкоголем

Найчастіше можна зустріти в продажі такі цукерки зі спиртової начинкою: асорті в картонній коробці або продукція на вагу. Але це не єдина можлива форма такого виду солодощів. Проводиться також цілісний шоколад з лікером і іншими смаками. Існують солодкі батончики з алкогольним наповнювачем.
Привабливо виглядають цукерки у вигляді пляшок з алкоголем. Їх виготовляють в спеціальних формах і упаковують у фольгу. На кожній мініатюрної пляшки наклеєна етикетка з назвою напою. І це не тільки різні популярні сорти алкоголю. Бувають шоколадні пляшечки зі смаком коктейлів: "Мохіто", "Маргарита", "Дайкірі".

Кому можна вживати такі солодощі

Наявність у складі харчового продукту спирту змушує задуматися про те, чи не шкідливий він, і чи всім можна його їсти. Експерименти показали, що від великої кількості цукерок з алкоголем дійсно легко сп'яніти. Тому, як і з будь-якими спиртовмісними напоями, потрібно знати міру, щоб уникнути шкоди для організму. Від шоколадного частування зі спиртом у складі варто опинитися:

дітям;

вагітним;

водіям;

людям, які приймають деякі ліки;

якщо є лікарський заборона за станом здоров'я.

Всім іншим категоріям населення такі солодощі не будуть шкідливі, якщо не зловживати.

Рецепт: "П'яна вишня в шоколаді"

Ті, хто любить готувати самостійно, можуть позмагатися з кондитерськими фабриками, приготувавши смачний десерт будинку. Для цукерок "П'яна вишня" буде потрібно 3 обов'язкових інгредієнта:

100 мл коньяку;

100 г шоколаду;

200 г вишні.

Якщо зараз не сезон для свіжих ягід, можна купити заморожені. Покроковий рецепт:

З вишень видалити кісточки.

Залити ягоди коньяком і поставити в холодильник: на 4-5 годин – для отримання легкого спиртного аромату, на 10-12 годин – для досягнення більш міцного алкогольного відтінку.

Після закінчення часу злити зайву рідину, відкинувши вишні на друшляк.

Плитку шоколаду поламати на шматочки. Розтопити їх в мікрохвильовій печі або на плиті водяну баню.

Занурити кожну ягідку в рідку глазур і залишити до застигання.

Для додання красивого вигляду "П'яної вишні" використовують силіконові формочки. Набір цукерок з алкоголем – універсальний подарунок преміум-класу та чудове частування для істинних гурманів.