Тритикале - що це таке? Класифікація і корисні властивості

Видів і сортів зернових у світі виведено просто величезна кількість. Селекційна робота з цими цінними сільськогосподарськими культурами ведеться постійно. З усіх отриманих нещодавно різновидів особливої уваги заслуговує тритикале. Що це таке і для чого використовується це сільськогосподарське рослина, у всіх подробицях розглянемо в нашій статті.

Трохи теорії

Вивести гібрид пшениці та жита, що поєднує переваги обох цих культур, біологи намагалися починаючи з 19-го століття. Однак, на жаль, зробити це довгий час не вдавалося. Пояснюється це дуже просто. Справа в тому, що між хромосомами пшениці та жита повністю відсутня генетичну спорідненість.


Перший гібрид цих двох видів зернових був отриманий шляхом звичайного схрещування досить-таки давно - ще в 1875 р. Проте виведена культура виявилася безплідною. У другому поколінні отриманий гібрид просто-напросто розщеплювався на батьківські види. Зрозуміло, вирощувати його було недоцільно.

Удача вчених

З розвитком генетики і селекції біологам вдалося з'ясувати, що вивести плідний гібрид жита і пшениці можна тільки шляхом подвоєння хромосом у першому поколінні. До часу отримання цих наукових відомостей така різновид зернових, як не дивно, вже існувала. Виведена вона була німецьким вченим Ст. Римпау в 1888 році. Подвоєння хромосом в отриманому ним гібриді відбулося спонтанно. Ця перша лінія нової культури з унікальними якостями надалі вирощувалася в господарствах більше ста років. В принципі, саме вона і є відповіддю на питання про те, тритикале – що це таке? Це незвичайне назва для нового виду зернових було обрано невипадково. Відбулося воно від першої частини латинського найменування пшениці (Triti) і другої частини - жита (cale).

Класифікація

В даний час селекційна робота з тритикале (фото цієї культури можна бачити на сторінці) ведеться за двома основними напрямками. Вчені-біологи удосконалюють:

кормові сорти;

зернові.

Перша різновиди тритикале вирощується до часу колосіння, а потім скошується на зелені корми і для силосування. Відмінною особливістю таких сортів є високорослость. Прибирання зернових видів тритикале здійснюється у стадії молочно-воскової стиглості. Отриманий врожай відправляється більшою мірою на підприємства, що займаються виробництвом комбікормів для сільськогосподарських тварин.

Сфера застосування

Звичайно ж, тваринництво не єдина сфера народного господарства, в якій використовується тритикале. Що це таке, ми з вами з'ясували. Це принципово новий вид зернових, застосовувати який, зрозуміло, можна і для виробництва борошна. Тому ще однією сферою економіки, в якій широко використовується тритикале, є харчова промисловість. Дуже часто борошно цієї культури використовується, наприклад, в якості добавки при випічці пшеничного хліба. Її застосування дозволяє підвищити процентний вміст білка в готовому продукті. Також борошно тритікале, що відрізняється специфічними властивостями, часто застосовується і в кондитерській промисловості. Завдяки тому, що її клейковина має відмінну якість, з неї виходять дуже гарні кекси, тістечка і торти.
Окрім відмінного смаку готових продуктів і великого змісту легкозасвоюваного білка, борошно тритікале має і ще одна важлива перевага. Хліб, пряники, тістечка і т. д., спечені з її використанням, дуже довго не черствіють. Досить-таки широко застосовується зерно цієї культури і в пивоварній промисловості. Приготований з нього солод має високу ферментативну активність. Тритикалевое сусло при цьому відрізняється більш темним кольором, ніж ячмінне, а пиво з нього виходить менш міцним.

Особливості вирощування

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, промислове визнання «пшениця» тритикале отримала лише зовсім недавно. Вперше поля цієї різновидом зернових були засіяні тільки в 1970 р. в Канаді, США та Угорщини. В СРСР тритикале почали вирощувати в 1976 р. (на Україні). На жаль, процес впровадження цієї культури у сільськогосподарське виробництво досі йде вкрай повільно. Причини фахівці бачать насамперед у деяких складнощі вирощування цієї культури. Особливо це стосується кормових сортів тритикале. На силос цю різновид скошують у стадії колосіння – тобто, тоді, коли вона ще досить низька. При молочно-воскової ж зрілості культура має вже дуже високе стебло, внаслідок чого і вилягає. А тому фермерам збирати насіння тритикале дуже складно. Працівникам сільгосппідприємств доводиться примудрятися і отримувати посадковий матеріал, використовуючи особливі, технологічно досить-таки складні, методи. Зернові різновиди цієї культури також особливого визнання поки не отримали. В даному випадку справа полягає передусім у консерватизмі і деякою неписьменності частини російських фермерів. Сельхозработники просто не відчувають бажання вирощувати тритикале. Що це таке, вони, звичайно ж, знають. Проте в їх середовищі до цих пір існує думка про те, що у другому поколінні тритикале розщеплюється на батьківські форми. Справа в тому, що на полях цієї культури дуже часто зустрічаються жито і пшениця в чистому вигляді.
Однак розщепиться або навіть переопилиться з батьківськими зерновими тритикале за визначенням не може. Жито і пшениця на її полях виростають виключно через змішування садивного матеріалу при збиранні. Для того щоб цього не відбувалося, перед посівною слід просто гарненько чистити комбайн.

Переваги тритикале

Цінність цієї нової різновиди зернових полягає насамперед у тому, що вона поєднує в собі найкращі якості таких культур, як пшениця і жито. Тритикале від першої батьківської форми «взяла» відмінні характеристики зерна, а від другої – зимостійкість і невибагливість у догляді. По врожайності ця культура, завдяки многоцветковости (як у пшениці) і кущистості (як у жита), перевершує обидві батьківські форми. Крім усього іншого, до плюсів тритикале відносять:

добре розвинену кореневу систему;

здатність до самозапилення.

Має ця культура і ще одну цікаву особливість. Її можна вирощувати в районах з досить високим ступенем радіоактивного забруднення. Пояснюється це просто. Справа в тому, що тритикале практично не забирає з ґрунту радіонукліди.

Корисні властивості

Вирощувати цю культуру на корми і для харчової промисловості доцільно насамперед із-за високого вмісту білка. За даним показником зерно тритикале переважає пшеницю на 9.5% , а ячмінь і кукурудзу – на 40%. До всього іншого, білок цієї культури має ще й дуже хороший амінокислотний склад. Крім якісного протеїну, тритикалевая борошно містить такі корисні мікроелементи, як калій, фосфор, мідь, марганець і т. д. Також до її складу входять вітаміни групи РР, В, Е. Дієтичні властивості цієї муки роблять її дуже відповідним продуктом для літніх людей, спортсменів і для всіх тих, хто звик стежити за своєю фігурою. Для випічки цей корисний продукт можна використовувати не тільки в промисловості, але і в домашніх умовах. Багато господинь зауважують той факт, що пироги, млинці, тістечка і бісквіти з тритикалевой борошна виходять набагато більш пишними, ніж з пшеничним. Звичайно ж, можна пекти з цього напівфабрикату і домашні булочки або хліб. Відмінною особливістю таких продуктів є приємний солодкуватий присмак м'якушки. Але кірка у хліба з тритикалевой борошна виходить трохи грубуватою та розтріскується. Тому найчастіше цей продукт застосовують для випікання солодощів.

Використання в сільському господарстві

Годують зерном тритикале найчастіше свиней і птицю. Встановлено той факт, що заміна їм 40% звичайних кормів збільшує прирости, приміром, поросят на 18-30%. Оскільки колоситися тритикале починає досить-таки пізно, їй можна перекривати «вікно» між укосами озимого жита і багаторічних трав. До переваг цього різновиду корму, крім усього іншого, відносять і те, що поїдається він сільськогосподарськими тваринами набагато краще жита і пшениці. Пояснюється це насамперед високим вмістом в зерні і зеленій масі тритикале таких речовин, як каротиноїди і цукру. Іноді скошену в стадії колосіння тритикале використовують і на корм ВРХ. Це дозволяє збільшити надої на 15-17%. Вважається, що особливу цінність для тваринництва становлять корми, зібрані з тих полів, на яких ця культура вирощувалась одночасно з вікою або ріпаком. Такий спосіб обробки дозволяє отримати найкращим чином збалансовані щодо вмісту білка, вітамінів і мікроелементів корму.

Тритикале: сорти, вирощувані в Росії і на Україні

За весь час обробітку цієї нової культури було виведено кілька високопродуктивних сортів. До найкращим відносять:

АДМ-8 та 11.

Київське зернокормовое.

Київське передчасне.

Валентин 90.

Торнадо.

Зеніт одеський.

Також дуже популярною є тритикале озиме середньостигла високоросла сорти Папасуевское, що відрізняється високою стійкістю до вилягання та осипання. Знайти насіння популярних різновидів тритикале сьогодні простіше всього через інтернет. Коштують вони приблизно 16-18 грн. за кілограм.