Батьківщина пшениці: основні гіпотези

Пшениця є провідною зерновою культурою у багатьох країнах світу. Відноситься вона до роду трав'янистих однорічних рослин сімейства злаків або мятликовых. Вирощується пшениця для отримання борошна, з якої в подальшому роблять хлібобулочні вироби, а також макаронні. Часто ця культура використовується як кормова або для виготовлення горілки або пива. Щодо батьківщини пшениці у вчених немає єдиної думки, на жаль, немає. Осередками поширення цієї культури по планеті можуть вважатися різні регіони. Відомо лише, що вирощує пшеницю людина вже дуже давно. Це рослина люди почали обробляти одним з перших з роду злаків. На думку більшості вчених, окультурена пшениця була ще в самому початку неолітичної революції. Тобто приблизно 10-8 тис. до н. е.

Особливості селекції

Де знаходиться батьківщина пшениці, вчені достеменно не знають. Однак відомо, що відмінною особливістю дикорослих злаків є те, що при дозріванні їх насіння дуже швидко обсипаються. Стародавні люди якщо і могли вживати в їжу зерна неокультуренной пшениці, то тільки недозрілими. Збирати впали на землю насіння цієї рослини було б заняттям невиправдано стомлюючим. Звичайно ж, ця особливість пшениці в самому початку її обробітку серйозні незручності доставляла хліборобам. Вважається, що селекція цієї культури в перший час, швидше за все, була спрямована саме на підвищення стійкості колосків до осипання. Зерна сучасної пшениці відокремлюються тільки при обмолоті. З-за цього культура практично повністю втратила здатність розмножуватися природним шляхом. Існує пшениця на нашій планеті сьогодні в основному тільки завдяки зусиллям людини.

Основні різновиди

Всі існуючі на даний момент сорти пшениці класифікуються на дві великі групи: тверді і м'які. Історики вважають, що різницю між цими двома типами знали вже стародавні римляни і греки, а цілком можливо, і представники давніх цивілізацій. Борошно, що виготовляється з м'яких сортів пшениці, містить не занадто багато клейковини і поглинає мало води. Використовують в основному для виробництва кондитерських виробів. У борошні з твердих сортів клейковини міститься дуже багато. Такий продукт у харчовій промисловості використовують при випічці хліба. Розрізняються м'які і тверді сорти і по регіонах вирощування. Перший вид пшениці віддає перевагу більш вологий клімат. Вирощують м'які сорти в наш час, наприклад, у Західній Європі та Австралії. В Росії 95 % всієї оброблюваної пшениці припадає саме на м'які сорти. В країнах колишнього СНД також вирощується в основному ця різновид культури. Тверда пшениця віддає перевагу більш континентальний і сухий клімат. Такі сорти обробляють, наприклад, в Канаді, Північній Африці, США, Аргентині.

Де виростав дикий предок: гіпотези

Думки вчених про те, де знаходиться батьківщина пшениці, розходяться. Деякі дослідники вважають, що у всіх сучасних видів цієї с/х культури є один генетичний предок. Інші вчені вважають, що м'які і тверді сорти пшениці відбулися від різних диких предків. Зокрема, саме такої думки дотримувався відомий російський генетик Н. В. Вавілов.

Батьківщина м'якої пшениці

Ця різновид культури, на думку багатьох вчених, походить від дикого предка, произраставшего коли-то в природі в Закавказзі. При цьому деякі дослідники вважають, що батьківщиною пшениці є Вірменія. Інші історики вважають, що дикий предок м'якою різновиди цієї культури ріс колись в Грузії.

Походження твердої пшениці

Ця різновид, на думку більшості дослідників, сталася країн абіссинського центру — Судану, Еритреї, Ефіопії. Саме Ефіопське нагір'я на даний момент багато вчені вважають не тільки батьківщиною твердої пшениці, але і світовим осередком багатьох інших культурних рослин. Вологість у цьому регіоні планети не надто висока. Однак для землеробства здавна він підходить практично ідеально. Культурні рослини на ефіопському нагір'ї можна вирощувати цілий рік.

Ще одна гіпотеза

Багато вчених вважають, що пшениця сталася від дикого злаку, произраставшего коли в Туреччині. На думку деяких дослідників, саме ця країна — батьківщина пшениці, як твердої, так і м'якою. При цьому найбільш імовірним осередком поширення цієї культури є, на думку вчених, околиці міста Діярбакир. Також деякі дослідники вважають, що в різних районах планети окультурення пшениці відбувалося практично одночасно і незалежно один від одного. Однак у більшості регіонів світу якихось диких злаків, схожих на предка цієї рослини, на жаль, знайдено не було.

Поширення

Щодо батьківщини пшениці єдиної думки у вчених немає. Але достеменно відомо, що цю культуру вже вирощували:

у 9 тис. до н. е. в Егейському регіоні;

у 6 тис. до н. е. в Індії, Болгарії, Угорщини;

в 5 тис. до н. е. на Британських островах;

у 4 тис. до н. е. в Китаї.

До початку нашої ери ця рослина було відомо практично на всій території Африки і Азії. В епоху римських завоювань пшеницю почали культивувати в багатьох країнах Європи. У Південну Америку ця культура була завезена в XVI-XVII ст. У Канаді та Австралії вона з'явилася в XVIII-XIX ст.