Корисні властивості і калорійність солодкого перцю

Болгарська, або солодкий перець – поширений овоч, який став невід'ємною частиною будь-якого меню. Будь то овочеве рагу, салат або звичайна нарізка, без нього важко обійтися. А шашличок на природі з перчиком - просто смакота. До всього іншого ще додаються корисні властивості цього яскравого овоча. А низька калорійність солодкого перцю дозволяє вживати його в їжу тим, хто сидить на дієті.

Трохи історії

А ви замислювалися, чому солодкий перець називають болгарським? «Напевно, він родом з Болгарії» - відповість більшість. Але це не так. Солодкий перець отримав своє поширення з Південної Америки. «Болгарським» його називають тільки в Росії, в іншій частині світу цей овоч носить назву «паприка». А ось до Болгарії він має непряме відношення. Тому що саме селекціонери цієї країни змогли вивести солодкий перець з великими плодами. А ще у часи Радянського Союзу потік поставок цього продукту йшов саме з Болгарії, ось чому в нашій країні овоч називається «болгарським».


А тепер зануримося в історію. В Європу паприку привіз не хто інший, як сам Христофор Колумб. Вперше він спробував цей овоч на Гаїті ще в 15 столітті і привіз у Європу лише кілька плодів. Але вони виявилися настільки соковитими і смачними, що припали до смаку всім європейцям. Паприка замінила спеції, які на той час були недешевим задоволенням. Потім вона отримала всесвітню популярність. В Росію перець завезли в 17 столітті.

Різнобарвний солодкий перець

Сортів і видів болгарського перцю існує величезна безліч, але всі їх розбирати ми не будемо. Зазвичай паприку поділяють за кольорами. І незважаючи на те що за хімічним складом всі вони ідентичні, все ж колір відіграє певну роль.


Червоний солодкий перець зобов'язаний таким яскравим кольором речовині лікопіну. Це потужний антиоксидант, який здатен захищати клітини від токсинів. Багато в червоному перці і клітковини, яка виводить всі шкідливі речовини, що знаходяться в організмі. Вміст бета-каротину у червоному перці в кілька разів вище, ніж у зеленому і жовтому. Калорійність солодкого перцю червоного дорівнює 27 кКал. У жовтому перці відсутня лікопін, тому колір у овоча саме такий. Зате аскорбінової кислоти значно більше, ніж у червоному перці. У жовтому просто величезна концентрація вітамінів групи В, які захищають судини від передчасного старіння. Калорійність жовтого солодкого перцю теж дорівнює 27 кКал. Зелений перець багатий фитостерином. Ця речовина здатна просто розганяти обмін речовин, сприяючи схудненню. До речі, зелений солодкий перець, калорійність на 100 грам якого - всього 20 кКал, – найпопулярніший серед тих, що худнуть.

Склад

Вся користь солодкого перцю, безумовно, криється в його складі. І він просто чарівний. Насамперед, перець солодкий, калорійність на 100 якого становить 27 кКал, вважається рекордсменом за змістом вітаміну С. Здивовані? А ми все - лимони та чорна смородина. Ан немає. Ось де джерело аскорбінки. Крім вітаміну С перець містить і інші дуже корисні і важливі вітаміни, мікро - та макроелементи. Ось пропонуємо поглянути на список.
Вітаміни:

Бета-каротин (вітамін А).

Абсолютно всі вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, пантотенова і фолієва кислоти).

Вітамін Е.

Вітамін К.

Біотин.

Флавоноїди.

Мікро - і макроелементи:

Залізо.

Марганець.

Мідь.

Йод.

Цинк.

Фтор.

Калій.

Кальцій.

Магній.

Натрій.

Фосфор.

Хлор.

І при всьому такому багатому складі калорійність солодкого перцю не може не радувати. Для бажає схуднути цей овоч просто знахідка. Калорійність перцю солодкого свіжого дорівнює приблизно 27 кКал на 100 грам.

Корисні властивості

Усіма своїми корисними властивостями солодкий перець зобов'язаний своєму багатому складу. Тільки глянувши на нього, можна зрозуміти, що в паприці практично полтаблици Менделєєва, а це не може не радувати. Перш за все, завдяки своєму багатому вітамінно-мінеральному складу, солодкий перець здатний захищати організм від простуд і підвищити рівень імунітету. Регулярне вживання паприки також нормалізує роботу нервової системи, ви помітите, що боротися з нервовим перенапруженням і стресами стало простіше, і вас більше не буде турбувати безсоння. Вважається, що солодкий перець – це овоч для краси, адже вживаючи його, ви поліпшите стан свого волосся, нігтів і шкіри. Ще що важливо, солодкий перець позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи. Наприклад, вітамін Р, що входить до складу паприки, зміцнює стінки капілярів і робить їх еластичною. А калій і магній усувають запалення, знижують ризик виникнення інфаркту та стабілізують рівень холестерину в крові. Якщо ви страждаєте від залізодефіцитної анемії, то вживати цей продукт вам просто необхідно, так як в ньому міститься велика кількість заліза. До речі, солодкий перець, калорійність якого невисока, може замінити ласунам шоколад. Так як теж здатний провокувати викид «гормону щастя» - ендорфінів. Навіщо є висококалорійний шоколад, коли можна похрумтіти солодким перцем?

Солодкий перець в кулінарії

Болгарський перець дуже широко застосовують в кулінарії різних кухонь світу. Його маринують, смажать, варять, солять, консервують, фарширують, що тільки з ним не роблять. Але все ж краще вживати її в свіжому вигляді, наприклад в салаті. Існує величезна безліч рецептів страв, соусів з паприкою. А низька калорійність солодкого перцю зробила його основою в меню правильного харчування.

Як солодкий перець вибрати і зберігати?

На жаль, сьогодні дуже багато товарів і продуктів, просто напханих пестицидами. І щоб не нарватися на такий плід і отримати максимум корисних властивостей від болгарського перцю, потрібно знати, як його вибрати. Правила вибору цього овоча не особливо відрізняються від вибору інших овочів. Тобто, перш за все, плід повинен бути чистим, якісним і пружним. Поверхня перцю повинна бути гладкою і не мати жодних ушкоджень. Крім того, колір плоду повинен бути рівномірним. Якщо на поверхні є плями зеленого кольору, це говорить про те, що перець не дозрів. Звичайно, купити ви можете, такий плід швидко дозріє в домашніх умовах, але від його «соковитості» нічого не залишиться. Також колір повинен бути яскравим. Тьмяний відтінок овоча говорить про те, що його неправильно зберігали, або не дотримувалися умови вирощування. Загалом, поверхню паприки повинна бути ідеальною і сухий, без крапок і без нальоту. Що стосується хвостика, то вибирайте плід з зеленим. Сухий говорить про те, що овоч вже довго зберігається на прилавку. Також вас повинно насторожити повна відсутність плодоніжки. Мабуть, недобросовісний продавець хоче приховати той факт, що овоч вже зберігається дуже довго. І ще вас має насторожити вже дуже гарний, великий і соковитий плід перцю. Мабуть, його-то і напхали хімікатами. Загалом, не соромтеся ретельно оглядати кожен перчик. Зберігати солодкий перець слід в холодильнику у відкритому вигляді близько місяця. Також солодкий перець можна заморозити на тривалий час, розморожений продукт не втрачає своїх корисних властивостей.

Прихований шкоду і протипоказання

Незважаючи на настільки прекрасні властивості паприки, вчені все ж знайшли в ній недоліки. Солодкий перець – один з небагатьох продуктів, який може накопичувати пестициди, нітрати та отрутохімікати. Тобто той овоч, вирощений в тепличних умовах і який страждав від нестачі сонячного світла і кисню, просто не може бути корисним. Тому намагайтеся купувати взимку перець в перевірених місцях. Отруєний хімікатами овоч може завдати шкоди здоров'ю. Що стосується протипоказань, то і тут вони є. Так як солодкий перець здатний розріджувати кров, то людям з підвищеним артеріальним тиском він не рекомендований. Захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як гастрит і виразка, теж є протипоказаннями до вживання солодкого перцю. Для тих, що худнуть теж є трохи неприємна новина: низька калорійність солодкого перцю - ще не привід поглинати його в необмежених кількостях. Пам'ятайте, що паприка сильніше збуджує апетит.

Солодкий перець в косметології

У косметології солодкий перець займає останнє місце, як багато хто вважає. Насправді паприку застосовують і в косметичних цілях. Причому можна говорити про універсальність цього продукту. Болгарський перець підходить абсолютно будь-якого типу шкіри, а також справляється з недосконалостями. Якщо, приміром, ви будете протирати шкіру щодня сумішшю соків перцю і моркви, то помітите, як ваше обличчя зміниться, шкіра буде просякнута вітамінами, що додасть їй здоровий вигляд. На основі болгарського перцю готують різноманітні маски для обличчя.

Висновок

Болгарська, або солодкий, перець сьогодні є одним з найпоширеніших овочів у світі. Напевно, не існує людини, яка не пробував би цей продукт. Кому-то він одразу припав до душі, а хтось солодкуватий смак паприки не оцінив. Тим не менше про користь продукту ніхто не стане сперечатися. Болгарський перець особливо корисний вагітним жінкам, так як ніхто так не має потреби в корисних речовинах, як вони.