«Кадарка» - вино для справжніх цінителів

«Кадарка» - вино, яке відмінно підходить для застіль з найрізноманітніших приводів. Воно ідеально для романтичного побачення, багатолюдних сімейних посиденьок з нагоди Великодня чи Різдва. «Кадарку» подають у меленьких затишних кафе і розкішних ресторанах різних країн світу. Це вино сьогодні є одним з найпоширеніших. У чому ж полягає секрет його успіху?

Відмітні особливості

Винороби запевняють, що найголовніше в їх мистецтві - це виноград. Саме сировині зобов'язане своїм смаком вино «Кадарка». Червоне, наче рубін, воно немов зберігає тепло променів щедрого південного сонця. Експерти відзначають, що цей напій має вираженим смаком, високою щільністю і насиченим відтінком. У смаку виразно відчуваються терпкі нотки. Якщо ви звернете увагу на стінку фужера, відразу ж отримаєте достатнє уявлення про фортеці цього напою. Вино стікає по склу повільно, залишаючи за собою в'язкий слід. Це відбувається завдяки вмісту у винограді природного цукру.


Вино «Кадарка» червоне напівсолодке гармонує з багатьма продуктами. Ви легко зможете підібрати до нього відповідну закуску.

Виноград «кадарка»

Вино отримало назву від сорту винограду, з якого його виготовляють. Найчастіше цей виноград називають «кадаркой», проте є у нього інші імена: "гимза", "чекерешка", "мекиш". Цей сорт винограду краще росте в південних регіонах, його багато років вирощують у Болгарії, Молдові, Сербії, Угорщині, на Україні. З недавніх пір культивувати цей сорт почали і австралійські винороби. А батьківщиною сорти вважають Македонію. У перекладі з македонського це слово позначає «напій воїна».


Сьогодні цей сорт входить у рецептуру багатьох благородних напоїв. Він є основним компонентом навіть таких витончених вин, як «Бича кров» та «Чорний доктор». У сирому вигляді цей виноград зазвичай не вживають. Для виробництва родзинок він теж не придатний з-за високого вмісту вологи в м'якоті. Його відносять до технічних сортів і використовують тільки для виготовлення чудових вин.

Виробництво

«Кадарка» - вино, яке виробляють в багатьох країнах світу. Сьогодні використовується та ж класична технологія, за якою його вже багато років тому готували македонські винороби. Стиглий виноград ретельно сортується, подрібнюється за допомогою преса, а потім починається тривалий процес бродіння. Вино витримують у дубових бочках, завдяки чому його аромат стає зрілим і насиченим. Любителі «Кадарки» запевняють, що це вино володіє стійким запахом, в якому не чути сторонніх відтінків. Аромат винограду виражений дуже сильно і є домінуючим. За ним запах «градуси», характерний для більшості алкогольних напоїв, практично не відчувається.

Відповідні фужери

Для гарного свята потрібно не тільки вибрати хороше вино, але і підібрати до нього гідне обрамлення. «Кадарка» відноситься до червоних вин, тому подають його у відповідному посуді.
Віддайте перевагу класичним фужери на високих струнких ніжках. Відмінно підходять для «Кадарки» класичні келихи «бордо» - досить великі, суджені зверху. Це дозволяє аромату розкритися. Не забувайте, «Кадарка» - вино, відгуки про який підтверджують, що воно відмінно підходить для свята. Тому, якщо вас чекає урочистий захід, буде доречний і кришталь. Недарма посуд з благородного кришталю відноситься до предметів розкоші. А вино «Кадарка» виглядає в таких фужерах немов дорогоцінний рубін. Температура сервірування становить 12-15 про С. А тримати келих краще за ніжку, щоб на ньому не залишалися неестетичні відбитки і вино не нагрівалося від руки.

Сполучуваність продуктів і сервіровка

«Кадарка» - вино, відмінно гармонує з багатьма делікатесами. Якщо ви плануєте застілля з безліччю страв, коли на столі будуть страви з м'яса, закуски з овочів і сири, ви можете не переживати, чи буде це різноманітність поєднуватися з вином. Напій можна подати до основних страв, таким, як запечене червоне м'ясо, птиця або дичина. Підходить «Кадарка» і до м'ясних делікатесів: хамону, бастурме, суджуку, в'яленої вирізці, вишуканих сортів копчених ковбас. Поважають вино, наповнене ароматами півдня, і любителі вишуканих сирів. До асорті з благородних сортів сиру буває непросто підібрати алкоголь. І знову оптимальним рішенням може стати ароматна «Кадарка». Вона підходить і до класичних твердим сортам, і м'яким, ропні, і до сири з благородною цвіллю. Подайте до сирної тарілки і червоному вину прокаленние горішки, нарізані скибочками фрукти і рідкий мед ароматних сортів. «Кадарка» не відноситься до десертних вин, але припустимо подавати до цього напою деякі також і солодощі або фрукти. Багатьом гурманам подобається поєднання цього вина з темними сортами десертного винограду. Хороший з «Кадаркой» і чорний шоколад.