Сирно-гарбузовий пиріг: рецепт, поради по приготуванню

Сирно-гарбузовий пиріг – це випічка, яка має не тільки ніжним смаком, але і приголомшливим ароматом. Рецептів приготування такого десерту предостатньо. Варто відзначити, що таке ласощі вважається корисним. А поєднання гарбуза і сиру припаде до душі будь-якому гурману. Отже, як випікати сирно-гарбузовий пиріг?

Десерт з сирно-гарбузовою начинкою

Як правильно готувати пиріг з гарбуза? Рецепти ласощі, представлені нижче, дозволяють зробити смачний і ароматний десерт, витративши мінімум часу. Щоб приготувати пиріг, потрібно:

480 г пшеничного борошна.

240 г цукру.

120 г сметани.

Сіль.

3 яйця.

40 г масла з вершків.

17 г розпушувача.

470 г гарбузової м'якоті.

1/2 Лимона.

40 г вода.

90 г цукрової пудри.

Як замісити тісто

Щоб приготувати сирно-гарбузовий пиріг, необхідно замісити тісто і зробити начинку. Для початку в морозильну камеру слід помістити вершкове масло. У глибоку ємність необхідно вбити одне яйце і 140 грам масла. Продукти слід акуратно збити. В отриману масу варто додати сметану, а потім все перемішати. Масло слід вийняти з морозильної камери, а потім натерти на крупну тертку. Продукт необхідно додати до раніше приготовлену масу, а потім додати сіль. В окремій ємності варто змішати розпушувач тіста і просіяне борошно. Сипучі продукти слід перемішати, а потім висипати їх у ємність з рідкої складової тесту. Компоненти потрібно добре перемішати так, щоб маса стада однорідною. Готове тісто слід помістити на 490 хвилин в морозильну камеру.

Змішуємо сир і гарбуз

Пиріг з гарбузово-сирною начинкою готується досить швидко. Поки тісто охолоджується, можна змішати інші компоненти. В ємність слід влити воду. Її необхідно підігріти. У теплу воду потрібно ввести 40 грам цукру і вичавити сік половинки лимона. Гарбузову м'якоть варто порізати на шматочки середніх розмірів. Її необхідно помістити у воду. Гасити продукт слід на малому вогні до м'якості. Після цього ємність необхідно зняти з вогню. Готову гарбуз повинна охолонути. Потім за допомогою віночка м'якоть потрібно збити. У результаті повинно вийти однорідне пюре. У глибоку миску слід викласти сир, а потім висипати залишки цукру. Масу слід перетерти. Для цього краще використовувати віночок. Отриману суміш необхідно змішати з протертою м'якоттю. Варто відзначити, що підійде така гарбузово-сирна начинка для дріжджового пирога.

Як випікати десерт

Випікати сирно-гарбузовий пиріг слід в духовці. Для початку варто підготувати форму. Її рекомендується змастити маслом. Тісто слід вийняти з морозильної камери, розкачати, а потім помістити у форму так, щоб краї були пласта трохи підняті. Після цього потрібно застлать посуд папером, насипати поверх її горох. В іншому випадку в процесі приготування пиріг втратить свою форму. Духовку варто заздалегідь нагріти до 180°С. В неї слід помістити форму з тестом. Випікати його рекомендується протягом 25 хвилин. Після цього потрібно прибрати горох і папір. Випікати тісто ще потрібно протягом 5 хвилин. Воно має підрум'янитися.
На готову основу слід викласти начинку з гарбуза і сиру. Випікати десерт потрібно ще 25 хвилин, не змінюючи температурного режиму. У глибокій ємності потрібно збити білки від двох яєць з цукровою пудрою. У результаті повинна вийти повітряна маса. Її необхідно викласти на випічку. Готувати пиріг з гарбузово-сирною начинкою потрібно ще 35 хвилин. Коли білки придбають кремовий відтінок, десерт слід вийняти з духовки. Пиріг готовий.

Гарбузово-сирний пиріг: простий рецепт

Для приготування ароматного і смачного десерту потрібно:

85 р масла з вершків.

165 г цукру.

230 г пшеничного борошна.

2 яйця.

6 г соди.

230 г гарбуза.

110 г сметани.

280 г сиру.

25 г манної крупи.

Етапи приготування

У глибокій ємності слід збити яйце і 75 грам цукру. У масу слід всипати соду, а потім перемішати. Вершкове масло необхідно розм'якшити на водяній бані, а потім помістити в ємність з цукром і яйцем. Компоненти необхідно ретельно розтерти. В отриману масу слід додати просіяне борошно і замісити тісто. Гарбузову м'якоть необхідно порізати на шматочки середніх розмірів, а потім відварити до м'якості. Коли маса охолоне, варто перетерти її до кашкоподібного стану. Це можна зробити за допомогою блендера. В отриману масу необхідно додати сир, і потім перемішати. У суміш слід додати залишки цукру, манну крупу, яйце і сметану. Інгредієнти варто добре перемішати.

Як правильно випікати

Як же випікати такий пиріг з гарбуза? Рецепти подібних десертів увазі приготування ласощів в духовці. Тому її слід заздалегідь нагріти. У даному випадку необхідна температура - 180°С. Форму перед заповненням варто змастити олією. Потім в ємність слід помістити пласт розкатаного тіста. При цьому необхідно зробити по краях бортик висотою не менше 3 сантиметрів. У форму слід викласти начинку з гарбуза і сиру. Після цього ємність можна помістити в духовку. Випікати ніжний сирно-гарбузовий пиріг слід до появи золотистого відтінку. На це йде близько 45 хвилин.

Пряний пиріг

Щоб приготувати пряний сирно-гарбузовий пиріг, потрібно:

170 г пшеничного борошна.

3 яйця.

85 р масла на основі вершків.

5 г солі.

640 г м'якоті гарбуза.

80 г цукру.

Цедра апельсина.

4 г меленого імбиру.

170 г борошна цільнозерновий.

270 г сирної маси.

60 г коричневого цукру.

8 г розпушувача.

12 г кориці.

Спосіб приготування

У чашу блендера слід помістити 120 грам сиру і два курячих яйця. Компоненти слід збити, потім додати до них розм'якшене масло. Продукти потрібно перемішати. В окремій ємності слід з'єднати цільнозернове і пшеничне борошно, розпушувач, сіль, а також коричневий цукор. Все потрібно перемішати, а потім додати до сирно-яєчної маси. Їх інгредієнтів необхідно замісити тісто. Гарбуз слід подрібнити, протушкувати, а потім перетерти в кашу. У тарілку слід висипати цукор і натерти цедру апельсина. У блендері необхідно збити коричневий цукор, залишки сиру, яйце і гарбуз. У результаті повинна вийти однорідна кашка.

Процес випічки

Від тесту варто відокремити п'яту частину. Решту слід розкачати в пласт і помістити на деко, попередньо застелений пергаментним папером. З відкладеного тесту варто вирізати прикраси: зірочки, сердечка, квіточки та інше. Все це потрібно помістити в холодне місце. На деко з тестом необхідно викласти начинку з гарбуза і сиру. Після цього можна прикрасити пиріг заздалегідь приготованими прикрасами. Випічку варто присипати цукром, а потім помістити в розігріту до 200°С духовку. Випікати десерт слід протягом 25 хвилин.

Поради по приготуванню

При бажанні можна приготувати сирно-гарбузовий пиріг в мультиварці. Проте в духовці цей десерт виходить більш рум'яним і апетитним. В мультиварці ж він залишається блідим. Щоб надати десерту привабливий вигляд, необхідно його додатково прикрашати. Для прикраси можна використовувати шоколад, цукрову пудру і різнобарвну присипку. Вживати ж таку випічку рекомендують в холодному вигляді. Щоб надати гарбузового пирога більше пікантності і оригінальності, можна в начинку додати цедру лимона. Випічка набуде більш вишуканий смак. Найважливіше – це якість сиру. Цей продукт повинен бути свіжим і не кислим. В іншому випадку пиріг придбає не зовсім приємний смак. Щоб полегшити роботу з тестом, можна змастити руки масло на рослинній основі. Робочу ж поверхня краще присипати борошном. Якщо під рукою немає сметани, то замість неї тісто можна додати кефір. При бажанні пиріг з гарбузово-сирною начинкою можна прикрасити квіточками, зірочками, стрічками і сердечками, вирізаними з тіста. Випічку при необхідності можна урізноманітнити. Досить додати ягоди і фрукти, наприклад, брусницю, родзинки, журавлину або айву.