Грузинське вино "Мукузані": характеристики, властивості, види та відгуки

Жителі Грузії визначають червоне вино «Мукузані» як напій з норовливим і складним смаком. Його дегустація не любить поспіху. Кожен зроблений черговий ковток поступово відкриває букет вина, в якому переважають насичені ягідні і дубові відтінки, а також густе післясмак. Присмак правильно витриманого «Мукузані» має традиційний смак сухого вина. Тут присутні і оксамитова густота, і невелика терпкість, а також в'язкість, яка надовго обволікає смакові рецептори дубовим ароматом, спеціями і фруктовим відтінком.

«Мукузані»: загальні відомості про вини

«Мукузані» – вино темно-червоного кольору, його виготовляють з особливого сорту Сапераві. Найменування місцевості, де росте цей виноград, і лягло в основу назви напою. Колір виноградного соку темно-гранатовий, густий і насичений, практично не пропускає сонячні промені. Якщо випадково пролити його на одяг, видалити пляма буде вкрай складно, так як його не можна відіпрати. Сік, що потрапив на тіло, не вийде змити кілька днів. Саме такими якостями володіє «Мукузані». Вино червоне сухе зберігає густу насиченість, навіть якщо його розбавити водою. Правильно витриманий «Мукузані» має титровану кислотність 65-75 гр./літр, а також фортеця 104-126 відсотків.

Район виготовлення вина

Мукузані – це місцевість в Кахетії, де традиції виноробства зародилися сотні років тому і зберігаються по сьогоднішній день. Ці гірські райони славляться кращими сортами винограду і численними плантаціями. В Кахетії розташована велика частина всіх виноградників Грузії. Тут, між річками Алазані і Іорі, знаходяться поселення Теліані і Мукузані, які є батьківщиною неперевершеного сорти винограду Сапераві. Регіон прославився не тільки унікальним виноградом, але й кількістю довгожителів, які тут проживають. У загальному співвідношенні цей показник перевершує всі інші райони цієї країни. Самі місцеві жителі кажуть, що саме унікальні якості Сапераві та напоїв, що виготовляються з цього винограду є причиною довголіття та гарного здоров'я.


У цьому районі вино «Мукузані» є виключно напоєм чоловіків, з причини важкої і густий фактури. Однак у старі часи його давали дітям у лікувальних цілях, в якості основного засобу проти анемії. Та й зараз багато лікарі кажуть, що темне вино є найкращим засобом проти «блідою хвороби», яка так часто зустрічається у підлітків. Також радять цей напій в малих кількостях людей, які перехворіли пневмонією, грип, мають авітаміноз, виснажливий кашель. Виробляє вино «Мукузані» Грузія. Ця країна здавна славиться виноробством і своєю гостинністю.

Технологія виготовлення

Виноград для цього спиртного напою збирають руками на початку осені. Даний час вважається найкращим (з урахуванням цукристості і зрілості ягід). Виноград чистять від листя і цілими гронами викладають в спеціальний чан. Видавлювання піддають повністю покладене сировина — і гілочки, які утворюють лозу, кісточки, шкірку і ягоди.
З'явилася рідку суміш потім виливають у квеврі — національний глечик із глини значних розмірів, який втоплений в землю. Безпосередньо бродіння триває приблизно 5 місяців. Молоде вино - маджари — зціджують у бочки, виготовлені з дуба, і дають настоятися протягом не менше 3-х років. Таку тривалу витримку роблять саме для вина «Мукузані». Даний сорт винограду темного гранатового кольору, він має вишуканий купаж присмаку дуба і ягід. Техніка виготовлення винної продукції наклала певний відбиток і на запах цього напою. Вино «Мукузані» має повноцінний аромат, в якому поєднується весь букет використовуваного сировини: мускатний та витончений запах шкірки винограду, зріла солодкість ягід, пряний запах гілок лози, терпкий присмак кісточок. Напій віддає в присмаку ледве чутною ваніллю, стиглої вишнею, чорним шоколадом.

Основні переваги

«Мукузані» - вино, яке ось вже більше століття вважається еталоном спиртних напоїв, що виготовляються з винограду Сапераві. Бренд став переможцем 15 міжнародних виставок, серед них 10 нагород найвищої проби. У 2011 р. назву цієї марки доповнило перелік апеласьонов — районів, в яких виготовлення вин знаходиться під контролем географічного розташування, інакше кажучи, вважається авторським напоєм.

Популярні виробники вина

На даний момент найпопулярнішими виробниками «Мукузані» вважаються:

Підприємство «Бесини», яке веде своє виробництво з 2005 р. Ця компанія володіє 130 виноградниками в районі Кахетії, це дає можливість обробляти не менше 2 тис. тонн сировини щороку. Сандро Хатіашвілі є власником компанії і одночасно основним експертом російської школи сомельє, його вина визнали найкращими в групі елітного класу.

«Бадагоні» — підприємство по виготовленню грузинських вин, яке працює з 2005 р. Виготовлення напоїв тримають під контролем винороби Італії та Грузії, це дає можливість реалізувати продукції найкращі технології новітнього зразка, а також втілити кахетинські рецепти.

Компанія по виготовленню «Дугладзе» має приблизно 300 га виноградників в районі Кахетії, виготовляє 1600 пляшок вина «Мукузані» за 60 хвилин, постачає продукцію в країни колишнього Союзу, Балтії, Азії та Європи.

Підприємство «Марнискари» виготовляє алкогольні напої з 1874 р. Творець сімейного бізнесу з виробництва вина Захар Джорджадзе винайшов свої способи, які в подальшому стали основними для сучасного виробництва і використовуються цим підприємством. Основна заслуга компанії полягає не тільки в постійному виконанні старовинних рецептів і дотримання давніх традицій, які є національною гордістю, але і у відродження втрачених з часом різновидів винограду.

«Асканелі» — сімейне підприємство по виготовленню вина, яке бере свій початок з 1881 р. Підприємство повністю дотримується старовинні технології, шанує древні традиції, це робить напої даній компанії популярними в Англії, Франції, Німеччини та інших державах.

Як правильно пити вино?

Червоні вина з Грузії рекомендовано відкривати безпосередньо перед подачею на стіл. Температура напою має становити 19-21 градус за Цельсієм. Вино «Мукузані» і в цьому випадку «проявляє характер», воліючи для сервірування більш низьку температуру. Найкращою температурою для вживання цього алкоголю є 11-15 градусів. Тому, якщо ви придбали «Мукузані» до якого-небудь свята, неодмінно дістаньте його з підвалу або холодильника не менш ніж за одну годину до подачі на стіл.

З чим подавати «Мукузані»?

Густа фактура спиртного напою потребує відповідної гастрономічною подачі страв. Це можуть бути:

класичні рецепти грузинської кухні:

звичайне м'ясо, приготоване на вогні або шашлик;

шинка;

окіст;

буженина;

різні закуски;

бастурма.

Також можна урізноманітнити їжу домашнім сиром, свіжими овочами та зеленню. До м'яса відмінно підходить лаваш і грузинський соус «Ткемалі».

Відгуки споживачів

Сухе вино «Мукузані» вважається гордістю гостинної Грузії. Якщо ви великий цінитель марочних вин, і ще жодного разу не пробували цей напій, то вам це потрібно виправити в терміновому порядку! Тим більше, що це вино вважається родоначальником багатьох інших, які почали виготовляти на початку минулого століття. Ціна вина «Мукузані» є цілком виправданою. Вона становить близько 450-1400 рублів, залежно від торгової марки і терміну витримки. Потебители залишають многчисленние відгуки про якість продукції. Більшість з них залишаються задоволені смаковими якостями. Найбільше це вино воліє сильна половина людства.