"Ахашені" - вино з сонячної Грузії

Грузинські вина по праву прийнято вважати якісними та смачними напоями. Вони щороку завойовують медалі і отримують високі оцінки експертів на міжнародних конкурсах. «Ахашені» – вино, яке виготовляється із винограду сорту Сапераві. Воно має приємний солодкуватий смак з легкими фруктовими нотами. Напій почали виготовляти в Грузії ще у часи СРСР, з тих пір це вино не перестає користуватися попитом.

Короткий опис вина

«Ахашені» відноситься до напівсолодким винам, вміст цукру в ньому коливається в межах 3-5%, а кількість алкоголю – приблизно 11-12 обертів. Цей напій має насичений гранатовий колір. В ароматі вина переважають ноти зрілої вишні і ожини, уловлюються тони чорної смородини та інших плодово-ягідних рослин. Щоб краще відчути букет напою, перед першим ковтком його потрібно трохи збовтати в келиху і вдихнути приємні пари.


Смак напою гармонійний і яскравий, він розкривається поступово, з кожним ковтком. Максимально його можна відчути в охолодженому вигляді. Келих вина дарує солодкість і помірну терпкість, що по достоїнству буде оцінений любителями подібних напоїв. Після його вживання залишається бархатистий смак з легким шоколадним відтінком.

Відмінні риси сорти винограду Сапераві

Для приготування вина «Ахашені» використовується виключно виноград Сапераві, який виростає в Гурджаанском районі Грузії. Ця рослина має гілки середніх розмірів, його ягоди дають прозорий солодкий сік. Для даного сорту винограду характерні такі особливості:

високий вміст пігментів (це забезпечує насичений колір майбутнього вина);

гармонійний смак;

тонка, але пружна шкірка плодів, завдяки якій зберігається особливий смак і запах м'якоті;

велику кількість соку в ягодах (80-82% від загальної маси).

Цей виноград відрізняється постійністю врожаю: при грамотному догляді він регулярно плодоносить, але ягоди потрібно вчасно збирати, щоб вони не обсипалися. Рослина цього сорту стійко до багатьох паразитів і шкідників, тому втрати при його вирощуванні зазвичай незначні. Але цей виноград чуйно реагує на відсутність поливу і дуже високі температури навколишнього середовища.

Історія виникнення

Незважаючи на широкий асортимент алкогольної продукції, доступної сьогодні покупцям, особливою популярністю користуються грузинські вина. Ціна цих напоїв набагато нижче, ніж у європейських аналогів, а якість при цьому дуже високо. Так, наприклад, "Хванчкара" коштує від 14 до 31 доларів, "Твиши" — близько 10 доларів, "Ахашені" — близько 12 доларів. Келих вина, виготовленого в Грузії, може подарувати незабутню феєрію смаку навіть вибагливим гурманам і цінителям. Виготовляти «Ахашені» в промисловому масштабі на виноробному заводі почали з 1958 р. в селищі з однойменною назвою. Це вино, згідно нормативної документації, можна проводити тільки в даній географічній області. Природа ніби спеціально створила тут оптимальні кліматичні умови для виноробства: повітря тут теплий, але в той же час вологий завдяки річках, дерев і гір. Будь-які спроби відтворити напій поза Грузії і потім продавати його під цією назвою вважаються незаконними. Тому при виборі вина «Ахашені» потрібно уважно ознайомитися з інформацією на етикетці щодо місця виготовлення та врожаю.

Легенда про походження вина

У Грузії, напевно, не існує жодного національного напою, історія створення якого не була б оповита легендами і таємницями. За давніми переказами, «Ахашені» – вино, яке з'явилося в часи правління царя Давида IV. Він вирішив побудувати храм на честь святого Георгія, який тоді вважався покровителем при завоюваннях і походах. Уві сні цар побачив місце, де має бути зведено монастир, що і послужило початком робіт. Люди, на яких була покладена ця місія, для підвищення життєвого тонусу і відчуття бадьорості вирішили випити трохи червоного вина, перед тим як приступити до будівництва. Краплі цього напою потрапили на землю, а на наступний день там почали рости пагони винограду. Правитель Грузії віддав наказ культивувати на цій місцевості ця рослина, оскільки вважав це добрим знаком. З тих пір на території селища Ахашені вирощується виноград «Сапераві» в промисловому масштабі, який використовується у виноробному ремеслі.

Небажані поєднання при подачі вина

Оскільки «Ахашені» відноситься до категорії напівсолодких вин, його не можна подавати разом з кислими і гострими соусами на основі гірчиці і оцту. Це поєднання не дозволяє в повній мірі відчути тонкі ноти благородного напою і насолодитися його смаком. Також небажано комбінувати вино з такими продуктами:

шоколад (з-за нудотності не буде відчуватися букет вина);

консервовані морепродукти (високий вміст жиру після трапези може викликати неприємний післясмак);

лимон, апельсин, грейпфрут (кислота і гіркоту можуть перекручувати справжній смак напою);

приправи з яскраво вираженим запахом і смаком, які перебивають всі органолептичні показники вина (каррі, чилі, м'ята).

Будь-які ароматні і смачні алкогольні напої погано поєднуються з курінням тютюну. Від цієї звички краще утриматися і при вживанні «Ахашені». Вино з-за цього може не розкритися або навіть повністю поміняти свій смак при реакції з тютюновим димом.

Які закуски гармонійно підходять до вина «Ахашені»?

Як і більшість напівсолодких вин, даний продукт добре поєднується з десертами, сирами, дичиною і м'ясом будь-якої птиці. Основна вимога до поданої закуски – це м'який смак, для того, щоб він не перебивав букет напою. «Ахашені» – вино, які прекрасно підійде до таких страв і продуктів:

запечені овочі та м'ясо-гриль;

паштети;

хачапурі;

пармезан і м'який вершковий сир;

закусочні рулети з баклажанів з горіховою начинкою;

тістечка і торти (без шоколаду);

гарячі закуски з риби і м'яса нежирних сортів.

Що може стати більш приємним доповненням до смачної вечері в невимушеній обстановці, ніж класичне грузинське вино в глиняного пляшці? Воно буде прикрасою святкового столу і підкреслить своїм неперевершеним смаком основні страви. «Ахашені» випускається як у скляних, так і глиняному посуді, тому кожен споживач зможе знайти для себе оптимальний варіант по дизайну і вартості.