Як самогону зробити віскі? Рецепт віскі з самогону

Звичайно ж, віскі вважається дуже шляхетним і вишуканим напоєм, але, згідно думку деяких любителів випити і закусити, від звичайного «самограю» він відрізняється не дуже. Особливо якщо останній вигнаний за всіма правилами, з дотриманням технологій і з зернової сировини. Однак п'ють самогон практично відразу, а «вискарик» необхідно витримувати в дубових бочках. Як самогону зробити віскі? Ідея народжувалася шляхом не дуже складних маніпуляцій з перваком, щоб перетворити той напій шотландських місць. Цікавий факт: якщо ви не володієте чуйним сприйняттям досвідченого дегустатора, то не завжди побачите різницю між автентичною імітацією і оригіналом, а швидше за все, і зовсім її не помітите. Як самогону зробити віскі? Кілька рецептів і порад для домашніх умов – вашій увазі!

Домашній "віскарь"

Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах так само реальний до виконання, як і інші домашні міцні напої: наприклад, коньяк. Можна трохи потрудитися і зробити на кухні практично реальний бренд, орієнтуючись на оригінальні технології приготування міцного алкоголю, а якщо не дуже хочеться витрачати багато часу, то можна значно спростити поставлені завдання: імітувати віскі менш складним способом, використавши вже приготований самогон. Безперечно, краще буде, якщо він виявиться злаковим (наприклад, зерна пшениці), але коли такого немає в наявності, можна використовувати наявний під рукою або на полиці в коморі.

Віскі з дистиляту

Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах включає важливий момент – очищення продукту. Він повинен стати вільним від сивушного масла з домішками. Найкращим способом для даної маніпуляції буде його повторна перегонка, але іноді користуються і іншими методами очищення - з допомогою марганцівки або соди, наприклад.


А ще, щоб домашній віскі був ближче до традиційних варіантів, необхідно скорегувати колір напою. Жовтуваті або бурштинові відтінки кольору шотландському віскі дає дуб: з нього зроблені бочки для витримки дистиляту. Так що будь-яка людина, замислюючись про те, як самому зробити віскі з самогону в умовах кухні, буде намагатися придбати бочку - потім, щоб витримувати в ній напій. Поза сумнівом, можна зробити все набагато простіше: щоб дистилят став необхідного автентичного кольору, треба використовувати дубовий екстракт. Розглянемо різні варіанти детальніше.

Як самогону зробити віскі швидко

Цей варіант є самим бюджетним, він доступний і нескладний у своєму виконанні. У ньому дистилляту надаються лише смакові особливості і аромат оригіналу. Такий спосіб оптимально підходить для вечірок, корпоративів чи посиденьок в колі товаришів.

Інгредієнти

Нам знадобиться мати: три літри самогону подвійний очищення сировини зернових міцністю не менше 50% (це важливо), три великих ложки дубової (з аптеки) кори, 50 грамів вугілля паленої деревини (краще процес виконати самостійно), 7 штучок кураги, 7 шт. чорносливу (можна з кісточками).

Сам процес

Подрібнюємо вугілля до пилового стану.

У підготовлену скляну посуд (може бути використана 3-літрова банка звичайна) засипаємо кору дуба, угольки товчені і курагу з чорносливом. Зверху заливаємо півтора літра первака і змішуємо, доливаючи залишився самогончик. Посуд заповнюється повніше — доверху.

Ще раз розмішуємо і отриману суміш накриваємо кришкою, відправляючи в прохолодне темне місце на пару тижнів: це один з найшвидших способів, як з самогону зробити віскі.

Виймаємо банку зі «схрону» і проціджуємо крізь шар «вата + марля» (можна використовувати вугільний фільтр).

Готово! Можна приступати до дегустації і вживання смачного і приємно пахне напою, лише віддалено присмаком нагадує первинну сировину.

Як самогону зробити віскі в дубовій бочці

Безумовно, найкращий "віскарь" (навіть більш приємний, ніж відомі бренди) можна одержати тільки в бочці. Для настоювання самогону в домашніх умовах підходять не надто великі дубові бочки об'ємом до 10 літрів. Зараз їх можна легко замовити через інтернет або купити в спецмагазинах. Пам'ятайте: чим менша місткість бочки, тим швидше відбудеться процес настоювання, а дубовий присмак швидше наситить самогон дубильними речовинами. Але коли ви будете наполягати напій в ємності тривалий час, правильніше купувати бочки об'ємом до 50 літрів.

Про долю ангелів

Варто не забувати, що при витримці напою невелика частка алкоголю повинна випаруватися: її ще називають «часткою ангелів». І не настільки важливо, який обсяг має бочонок - 5 чи 50. Нормою вважається втрата до 10% спиртів за рік. Термін настоювання самогону залежить від обсягів тари з дуба, кількості літрів, фортеці. На термін вплинуть і температура середовища, і вологість. Є і інші незначні нюанси. У сухих місцях фортеця настаиваемого продукту значно зростає і може підніматися з 55%, наприклад, до 75%, а якщо витримувати напій в сирих місцях, то міцність його знижується з 55% до 40%. І в тому і в іншому випадку загальні обсяги вмісту бочки зменшуються.
Не забудьте про частку ангела» в діжці - іноді доливайте до верху. Один раз на місяць (коли дубова бочка, до 10 л) можна продегустувати, спробувати на смак настояний самогон, бо краще вже трохи недотримати, ніж занадто перетримувати дистилят. Приблизний термін визрівання зернових дистилятів у 5 - літровому діжці з дуба при кімнатних температурах для віскі – від 6 до 10 місяців.

На дубових брусках

Даний варіант приготування злегка простіше, ніж бочкової метод, але результат виходить цілком гідним похвали. Такий віскі може виявитися навіть краще деяких магазинних і буде чудовим напоєм в ті моменти, коли захочеться посидіти в самому затишному затишшя будинку, поспілкуватися в колі найближчих людей. Отже, ще один варіант того, як зробити домашній віскі з самогону.

Компоненти

Нам знадобляться дубові рейки (або кілочки, або шматочки), такі, щоб вільно помістилися в трилітрову ємність, самогон міцністю понад 50%, сама ємність – її чудово втілює звичайна скляна трилітрова банка з-під огірків.

Сам процес

Спочатку готуємо сам дуб. Фрагменти дерева закручуємо у фольгу, щоб не було просвіту, і поміщаємо в духовку на три години, не більше. Від температури в печі безпосередньо залежатиме аромат одержуваного вами віскі.

120°C і вище — напій буде мати слабкий дубовий аромат.

При 150°C — дубовий смак віскі вийде яскравий і виражений.

205°C і вище — алкогольний напій набуде відтінки ванілі.

215°C — відчуваються ноти серпанок, властиві шотландським сортам.

Понад 270°C — з'являється присмак мигдалю.

Кілочки знову обпалюємо вогнем, таким чином, щоб вони трохи обвуглилися. Цей нюанс визначить гаму кольорів майбутнього напою. Підготовлені «дубки» по кілька штук розкладаємо у трилітрові ємності, вливаємо самогон, щільно закриваємо. Витримка триває в темному і прохолодному місці не менше 3 місяців. Кінцева цифра витримки в домашніх умовах – три роки, довше просто не має сенсу. Це один з найбільш ефективних способів, як з самогону зробити віскі без смаку самогону.

На тирсі дуба

Даний варіант за технологіями виготовлення практично повністю буде копіювати попередній. З основним інгредієнтом – самогоном – і дубової добавкою проводяться ті ж самі маніпуляції, але замість шматочків дуба беремо його ж тирса, а їх безпосередньо перед використанням выпариваем в окропі. Далі йдуть аналогічні кроки з приготування напою в скляній ємності: витримка не менше трьох місяців. Але якщо є така можливість, то краще брати цільні шматки. А щоб отримати на виході шотландський торф'яної присмак, деякі «вискиделы» в домашніх умовах використовують так званий рідкий дим - особливу харчову добавку, призначену для додання блюдам пікантного прокопченного смаку. Втім, інші адепти самогоноваріння, навпаки, не рекомендують проробляти дані маніпуляції, вважаючи (і не без підстав) таку приправу шкідливою і для смаку напою, і для здоров'я людини. Приємного розпиття всім!