Безглютеновое печиво: рецепти, різноманітність вибору, види, поради та правила приготування печива

Печиво до чаю люблять усі без винятку. Але якщо у людини алергія, його вживання загрожує неприємними наслідками. Наприклад, організм деяких дітей не переносить молоко, яйця і глютен. На допомогу приходять рецепти безглютенового печива, з якими впорається будь-яка господиня.

Варіанти безглютенової борошна

Алергікам слід замінювати звичайну муку на безглютенової:

Рисова – подрібнені зерна рису з характерним присмаком.

Гречана – багата клітковиною, білками і вітамінами. Має приємний аромат горіхів.

Кукурудзяна – проводиться шляхом засушування зерен кукурудзи. Випічка з цієї муки виходить сонячного кольору.

Вівсяна – найкорисніша безглютенова борошно. Приготована з неї випічка порадує ніжною консистенцією і приємним ароматом.

Таку борошно можна купити в магазині або зробити самому. Для цього знадобиться обрана крупа, кофемолка і сито. Борошно можна змішувати. Так випічка придбає незвичайний смак і яскравий, що запам'ятовується аромат.


Існує ще кілька видів безглютенової муки, але її використовують рідше:

Крохмальна – проводиться з коренів кассави. По структурі – клейка, а за смаком трохи солодкувата.

Сорго – проводиться з коричневого рису. Містить багато корисних речовин. На смак також солодкувата.

Кокосова – проводиться з кокосового молока. Увібрала в себе безліч корисних речовин.

Мигдальний – виробляється з зерен мигдалю. Багато ресторанів використовують її для приготування вишуканих десертів.

Арахісова – проводиться з арахісу. Цінується за великий вміст магнію.

Єдиний недолік безглютенової борошна – це короткий термін придатності. Так що запасатися нею не варто.

Секрети приготування печива без глютену

Щоб випічка з безглютенової борошна завжди виходила, необхідно дотримуватися наступних правил:

Не можна використовувати звичайний розпушувач для тіста. Для цієї мети підійде крохмаль, сода або винна кислота. Також можна придбати в магазині спеціальний розпушувач для безглютенової борошна.

Інгредієнти рецептів безглютенового печива повинні бути кімнатної температури.

Тісто перед використанням прибирають на деякий час в морозилку, щоб надати пружності. В іншому випадку воно розтечеться.

Щоб позбутися присмаку безглютенової борошна, знадобиться ванілін. Класти його потрібно трохи більше звичайного.

Процес випікання трохи більше. Так випічка з цієї муки буде краще тримати форму.

Звичайні яйця замінюють перепелиними (1:4), або використовують желатин.

Вдалі начинки для безглютенового печива

Рецепт безглютенового печива можна доповнити начинками. Так буде набагато смачніше. Варіантів наповнювачів багато:

будь-які свіжі фрукти;

відварені овочі;

фруктово-овочеві пюре;

кондитерські спеції;

сиропи;

сухофрукти і горіхи;

шоколад.

Кукурудзяна печиво

Цей рецепт безглютенового печива без яєць вважається універсальним. Частування до чаю сподобається і дітям, і дорослим. Складові:

кукурудзяне борошно – 350 г;

столова ложка підступах д. масла;

50 г улюблених сухофруктів;

склянку газованої води;

щіпка соди;

півсклянки цукрового піску (можна менше).

Рецепт безглютенового печива з кукурудзяного борошна:

Вибрані сухофрукти розмочити в теплій воді. Після цього дрібно порізати.

Для приготування тіста змішати всі інші інгредієнти. Воно повинно вийти пружним і не липнути до рук.

Дати тісту відпочити близько півгодини. Потім змішати з сухофруктами.

Качалкою розкотити тісто в пласт (товщина – не менше 1 см) і вирізати цікаві фігури спеціальними формочками.

Майбутнє безглютеновое печиво з кукурудзяного борошна розкласти на деку, який попередньо застелити пергаментом або змастити маслом.

У духовці випікати півгодини при 180 градусах.

Вівсяне печиво

Ласунам з глютеновою непереносимістю доведеться по душі таке печиво. Складові:

вівсяне борошно – 200 г;

півсклянки оливкової олії;

6 перепелиних яєць;

дві столові ложки яблучного оцту;

харчова сода – 05 ч. л.;

півсклянки цукрового піску (можна менше).

Рецепт безглютенового печива з вівсяної муки:

Блендером або міксером збити яйця з піском і оливковою олією.

Соду погасити оцтом і з'єднати з вівсяним борошном.

Обидві суміші ретельно перемішати.

Застелити деко пергаментним папером і ложкою викласти невеликі коржі з тіста.

Випікати в духовці півгодини при 180 градусах.

Рецепт для малюків

В рецепті безглютенового печива для дітей можна використовувати кілька видів борошна. Складові:

рисове борошно – 350 г;

кукурудзяне борошно – 350 г;

щіпка соди;

невелика жменя родзинок;

склянку газованої води;

столова ложка раст. масла;

півсклянки цукрового піску (можна менше).

Етапи приготування:

Два види борошна змішати і додати соду з цукровим піском.

Газовану воду добре перемішати з маслом.

Обидві отримані суміші з'єднати і вимісити тісто. Залишити на 15 хвилин.

Родзинки розмочити в теплій воді, висушити і змішати з тестом.

Розкачати тісто і вирізати цікаві фігурки.

Викласти на деко і випікати 20 хвилин.

Сирне печиво

Цей рецепт печива з безглютенової борошна включає в себе сир. Ласощі виходить м'яким і дуже смачним. Складові:

кукурудзяне борошно – 300 г;

250 г домашнього сиру;

харчова сода 05 ч. л.;

столова ложка оцту (краще використовувати яблучний);

стакан соняшникової олії;

дві великі ложки цукрового піску.

Етапи приготування безглютенового печива без молока і яєць з сиром:

Домашній сир збити міксером. Він повинен стати м'яким і гладким.

Вмішати кукурудзяне борошно, масло і цукровий пісок.

Соду потрібно погасити і відправити в тісто.

Все ретельно перемішати.

З отриманого тесту можна сформувати маленькі кульки або вирізати фігурки.

Розкласти їх на деко для випікання при 200° не більш півгодини.

Пісочне печиво

Існує безліч рецептів безглютенового пісочного печива. Зупинимося на вівсяно-рисовому столі. Складові:

дві ложки рисового борошна;

чотири ложки борошна з вівсянки;

20 очищених волоських горіхів;

одна ложка нежирної сметани;

одна десертна ложка какао;

півсклянки води;

цукровий пісок за смаком.

Щоб приготувати таке ласощі, слід виконати ряд дій:

Обидва види борошна потрібно змішати з какао і цукровим піском.

Отриману суміш залити водою і вимішувати до в'язкості.

Далі вмішати сметану і подрібнені волоські горіхи.

На застелений пергаментним папером деко ложкою викласти однакові грудочки тіста. Вони повинні бути однаковими і невеликими.

У духовці печиво випікати при температурі 170 градусів близько півгодини.

Зберігати таке печиво слід в холодильнику не більше тижня.

Гречане печиво

Таке частування нікого не залишить байдужим. Тонкий горіховий аромат і шоколадний відтінок вразить найвибагливішого гурмана. Складові:

гречана мука – 200 г;

5-6 перепелиних яєць;

100 г меду (краще використовувати гречаний);

пара столових ложок цукрового піску.

Приготування:

Яйця разом з цукровим піском слід збити міксером.

В яєчну суміш додати мед з борошном. Все добре перемішати і залишити на 30 хвилин відпочити.

З отриманого тіста сформувати або вирізати різні фігурки. Розкласти їх на деко.

Відправити майбутнє частування в духовку на півгодини. Випікати при 180 градусах.

Після охолодження печиво можна прикрасити будь кондитерської посипкою.

Грушеве печиво

Цей рецепт безглютенового печива без молока і яєць досить простий, але скільки захоплених похвал можна почути на адресу господині. Для приготування цієї страви знадобляться:

300 г будь безглютенової борошна;

цукрова пудра або пісок – 100 г;

50 г пюре з груш;

150 г кокосового масла (можна використовувати як рафінована, так і немає).

Процес приготування:

Включити духовку і нагріти її до 180 градусів.

У цей час можна зайнятися тестом. Необхідно змішати борошно, пудру і мелконарезанное масло.

Тісто краще заважати руками. На даному етапі воно виглядає, як хлібні крихти.

В отриману масу додати фруктове пюре. Сформувати ком.

На столі вимішувати тісто ще хвилину. За цей час воно склеїться і стане більш слухняним.

Розкачати тісто в ковбасу і загорнути в плівку для запобігання обвітрювання.

Прибрати пласт в холодильник і залишити приблизно на 4 години.

Витягнути «ковбаску» з холодильника, дати нагрітися.

Після цього тісто необхідно відбити качалкою. Тільки потім розкачати в пласт для вирізання фігурок.

Підготовлені фігурки акуратно перенести на деко, застелене кондитерської папером.

У духовці печиво повинно провести не більше 15 хвилин.

Після охолодження його можна подавати до чаю.

Солодкий крекер без глютену

Це чудове частування до чаю оцінять не тільки діти, але і дорослі. Тим більше, його можна їсти навіть алергікам.
Складові:

пара столових ложок цукру і стільки ж згущеного молока;

100 р слив. масла;

100 г нежирної сметани;

100 г кукурудзяного борошна;

50 г рисового борошна;

щіпка харчової соди.

З цим рецептом впорається будь-яка господиня. Головне, дотримуватися всіх пунктів приготування:

Всі сухі інгредієнти добре змішати.

Після додати масло і розтерти до утворення великих крихт.

В отриману масу влити сметану і перемішати.

Сформувати з отриманого тесту ком, який слід обтягнути харчовою плівкою і прибрати на півгодини в холодильник.

На робочу поверхню постелити лист пергаменту розміром з лист. На ньому розкачати тісто у великий пласт і вирізати різні фігурки.

Прибрати надлишки тіста і перемістити папір на деко.

Верх печива змастити тонким шаром згущеного молока.

Помістити деко в розігріту духовку на 20-30 хвилин.

Повинна утворитися рум'яна кірочка.

Печиво готове. Приємного апетиту.