Безглютеновое печиво: рецепти, різноманітність вибору, види, поради та правила приготування печива

0 8

Печиво до чаю люблять усі без винятку. Але якщо у людини алергія, його вживання загрожує неприємними наслідками. Наприклад, організм деяких дітей не переносить молоко, яйця і глютен. На допомогу приходять рецепти безглютенового печива, з якими впорається будь-яка господиня.

Варіанти безглютенової борошна

Алергікам слід замінювати звичайну муку на безглютенової:
  • Рисова – подрібнені зерна рису з характерним присмаком.
  • Гречана – багата клітковиною, білками і вітамінами. Має приємний аромат горіхів.
  • Кукурудзяна – проводиться шляхом засушування зерен кукурудзи. Випічка з цієї муки виходить сонячного кольору.
  • Вівсяна – найкорисніша безглютенова борошно. Приготована з неї випічка порадує ніжною консистенцією і приємним ароматом.
  • Таку борошно можна купити в магазині або зробити самому. Для цього знадобиться обрана крупа, кофемолка і сито. Борошно можна змішувати. Так випічка придбає незвичайний смак і яскравий, що запам'ятовується аромат.


    Існує ще кілька видів безглютенової муки, але її використовують рідше:
  • Крохмальна – проводиться з коренів кассави. По структурі – клейка, а за смаком трохи солодкувата.
  • Сорго – проводиться з коричневого рису. Містить багато корисних речовин. На смак також солодкувата.
  • Кокосова – проводиться з кокосового молока. Увібрала в себе безліч корисних речовин.
  • Мигдальний – виробляється з зерен мигдалю. Багато ресторанів використовують її для приготування вишуканих десертів.
  • Арахісова – проводиться з арахісу. Цінується за великий вміст магнію.
  • Єдиний недолік безглютенової борошна – це короткий термін придатності. Так що запасатися нею не варто.


    Секрети приготування печива без глютену

    Безглютеновое печиво: рецепти, різноманітність вибору, види, поради та правила приготування печива
    Щоб випічка з безглютенової борошна завжди виходила, необхідно дотримуватися наступних правил:
  • Не можна використовувати звичайний розпушувач для тіста. Для цієї мети підійде крохмаль, сода або винна кислота. Також можна придбати в магазині спеціальний розпушувач для безглютенової борошна.
  • Інгредієнти рецептів безглютенового печива повинні бути кімнатної температури.
  • Тісто перед використанням прибирають на деякий час в морозилку, щоб надати пружності. В іншому випадку воно розтечеться.
  • Щоб позбутися присмаку безглютенової борошна, знадобиться ванілін. Класти його потрібно трохи більше звичайного.
  • Процес випікання трохи більше. Так випічка з цієї муки буде краще тримати форму.
  • Звичайні яйця замінюють перепелиними (1:4), або використовують желатин.
  • Вдалі начинки для безглютенового печива

    Рецепт безглютенового печива можна доповнити начинками. Так буде набагато смачніше. Варіантів наповнювачів багато:
  • будь-які свіжі фрукти;
  • відварені овочі;
  • фруктово-овочеві пюре;
  • кондитерські спеції;
  • сиропи;
  • сухофрукти і горіхи;
  • шоколад.
  • Кукурудзяна печиво

    Безглютеновое печиво: рецепти, різноманітність вибору, види, поради та правила приготування печива
    Цей рецепт безглютенового печива без яєць вважається універсальним. Частування до чаю сподобається і дітям, і дорослим. Складові:
  • кукурудзяне борошно – 350 г;
  • столова ложка підступах д. масла;
  • 50 г улюблених сухофруктів;
  • склянку газованої води;
  • щіпка соди;
  • півсклянки цукрового піску (можна менше).
  • Рецепт безглютенового печива з кукурудзяного борошна:
  • Вибрані сухофрукти розмочити в теплій воді. Після цього дрібно порізати.
  • Для приготування тіста змішати всі інші інгредієнти. Воно повинно вийти пружним і не липнути до рук.
  • Дати тісту відпочити близько півгодини. Потім змішати з сухофруктами.
  • Качалкою розкотити тісто в пласт (товщина – не менше 1 см) і вирізати цікаві фігури спеціальними формочками.
  • Майбутнє безглютеновое печиво з кукурудзяного борошна розкласти на деку, який попередньо застелити пергаментом або змастити маслом.
  • У духовці випікати півгодини при 180 градусах.
  • Вівсяне печиво

    Безглютеновое печиво: рецепти, різноманітність вибору, види, поради та правила приготування печива
    Ласунам з глютеновою непереносимістю доведеться по душі таке печиво. Складові:
  • вівсяне борошно – 200 г;
  • півсклянки оливкової олії;
  • 6 перепелиних яєць;
  • дві столові ложки яблучного оцту;
  • харчова сода – 05 ч. л.;
  • півсклянки цукрового піску (можна менше).
  • Рецепт безглютенового печива з вівсяної муки:
  • Блендером або міксером збити яйця з піском і оливковою олією.
  • Соду погасити оцтом і з'єднати з вівсяним борошном.
  • Обидві суміші ретельно перемішати.
  • Застелити деко пергаментним папером і ложкою викласти невеликі коржі з тіста.
  • Випікати в духовці півгодини при 180 градусах.
  • Рецепт для малюків

    Безглютеновое печиво: рецепти, різноманітність вибору, види, поради та правила приготування печива
    В рецепті безглютенового печива для дітей можна використовувати кілька видів борошна. Складові:
  • рисове борошно – 350 г;
  • кукурудзяне борошно – 350 г;
  • щіпка соди;
  • невелика жменя родзинок;
  • склянку газованої води;
  • столова ложка раст. масла;
  • півсклянки цукрового піску (можна менше).
  • Етапи приготування:
  • Два види борошна змішати і додати соду з цукровим піском.
  • Газовану воду добре перемішати з маслом.
  • Обидві отримані суміші з'єднати і вимісити тісто. Залишити на 15 хвилин.
  • Родзинки розмочити в теплій воді, висушити і змішати з тестом.
  • Розкачати тісто і вирізати цікаві фігурки.
  • Викласти на деко і випікати 20 хвилин.
  • Сирне печиво

    Цей рецепт печива з безглютенової борошна включає в себе сир. Ласощі виходить м'яким і дуже смачним. Складові:
  • кукурудзяне борошно – 300 г;
  • 250 г домашнього сиру;
  • харчова сода 05 ч. л.;
  • столова ложка оцту (краще використовувати яблучний);
  • стакан соняшникової олії;
  • дві великі ложки цукрового піску.
  • Етапи приготування безглютенового печива без молока і яєць з сиром:
  • Домашній сир збити міксером. Він повинен стати м'яким і гладким.
  • Вмішати кукурудзяне борошно, масло і цукровий пісок.
  • Соду потрібно погасити і відправити в тісто.
  • Все ретельно перемішати.
  • З отриманого тесту можна сформувати маленькі кульки або вирізати фігурки.
  • Розкласти їх на деко для випікання при 200° не більш півгодини.
  • Пісочне печиво

    Існує безліч рецептів безглютенового пісочного печива. Зупинимося на вівсяно-рисовому столі. Складові:
  • дві ложки рисового борошна;
  • чотири ложки борошна з вівсянки;
  • 20 очищених волоських горіхів;
  • одна ложка нежирної сметани;
  • одна десертна ложка какао;
  • півсклянки води;
  • цукровий пісок за смаком.
  • Щоб приготувати таке ласощі, слід виконати ряд дій:

  • Обидва види борошна потрібно змішати з какао і цукровим піском.
  • Отриману суміш залити водою і вимішувати до в'язкості.
  • Далі вмішати сметану і подрібнені волоські горіхи.
  • На застелений пергаментним папером деко ложкою викласти однакові грудочки тіста. Вони повинні бути однаковими і невеликими.
  • У духовці печиво випікати при температурі 170 градусів близько півгодини.
  • Зберігати таке печиво слід в холодильнику не більше тижня.
  • Гречане печиво

    Безглютеновое печиво: рецепти, різноманітність вибору, види, поради та правила приготування печива
    Таке частування нікого не залишить байдужим. Тонкий горіховий аромат і шоколадний відтінок вразить найвибагливішого гурмана. Складові:
  • гречана мука – 200 г;
  • 5-6 перепелиних яєць;
  • 100 г меду (краще використовувати гречаний);
  • пара столових ложок цукрового піску.
  • Приготування:
  • Яйця разом з цукровим піском слід збити міксером.
  • В яєчну суміш додати мед з борошном. Все добре перемішати і залишити на 30 хвилин відпочити.
  • З отриманого тіста сформувати або вирізати різні фігурки. Розкласти їх на деко.
  • Відправити майбутнє частування в духовку на півгодини. Випікати при 180 градусах.
  • Після охолодження печиво можна прикрасити будь кондитерської посипкою.
  • Грушеве печиво

    Безглютеновое печиво: рецепти, різноманітність вибору, види, поради та правила приготування печива
    Цей рецепт безглютенового печива без молока і яєць досить простий, але скільки захоплених похвал можна почути на адресу господині. Для приготування цієї страви знадобляться:
  • 300 г будь безглютенової борошна;
  • цукрова пудра або пісок – 100 г;
  • 50 г пюре з груш;
  • 150 г кокосового масла (можна використовувати як рафінована, так і немає).
  • Процес приготування:
  • Включити духовку і нагріти її до 180 градусів.
  • У цей час можна зайнятися тестом. Необхідно змішати борошно, пудру і мелконарезанное масло.
  • Тісто краще заважати руками. На даному етапі воно виглядає, як хлібні крихти.
  • В отриману масу додати фруктове пюре. Сформувати ком.
  • На столі вимішувати тісто ще хвилину. За цей час воно склеїться і стане більш слухняним.
  • Розкачати тісто в ковбасу і загорнути в плівку для запобігання обвітрювання.
  • Прибрати пласт в холодильник і залишити приблизно на 4 години.
  • Витягнути «ковбаску» з холодильника, дати нагрітися.
  • Після цього тісто необхідно відбити качалкою. Тільки потім розкачати в пласт для вирізання фігурок.
  • Підготовлені фігурки акуратно перенести на деко, застелене кондитерської папером.
  • У духовці печиво повинно провести не більше 15 хвилин.
  • Після охолодження його можна подавати до чаю.
  • Солодкий крекер без глютену

    Безглютеновое печиво: рецепти, різноманітність вибору, види, поради та правила приготування печива
    Це чудове частування до чаю оцінять не тільки діти, але і дорослі. Тим більше, його можна їсти навіть алергікам.
    Складові:
  • пара столових ложок цукру і стільки ж згущеного молока;
  • 100 р слив. масла;
  • 100 г нежирної сметани;
  • 100 г кукурудзяного борошна;
  • 50 г рисового борошна;
  • щіпка харчової соди.
  • З цим рецептом впорається будь-яка господиня. Головне, дотримуватися всіх пунктів приготування:
  • Всі сухі інгредієнти добре змішати.
  • Після додати масло і розтерти до утворення великих крихт.
  • В отриману масу влити сметану і перемішати.
  • Сформувати з отриманого тесту ком, який слід обтягнути харчовою плівкою і прибрати на півгодини в холодильник.
  • На робочу поверхню постелити лист пергаменту розміром з лист. На ньому розкачати тісто у великий пласт і вирізати різні фігурки.
  • Прибрати надлишки тіста і перемістити папір на деко.
  • Верх печива змастити тонким шаром згущеного молока.
  • Помістити деко в розігріту духовку на 20-30 хвилин.
  • Повинна утворитися рум'яна кірочка.
  • Печиво готове. Приємного апетиту.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.