Бразильська кава: найкращі сорти і способи заварювання

0 118

Найкращі сорти кави, безумовно, вирощують у Бразилії. Саме ця країна є лідером по виробництва підбадьорливого напою. Бразильська кава виділяється своїм неповторним насиченим смаком і чарівним ароматом, що не може не підкорити серця мільйонів людей з усіх куточків світу.

Історичні відомості

Бразильська кава: найкращі сорти і способи заварювання
Кава - улюблений напій багатьох людей на планеті. Він здатний не тільки усунути втому, але і підняти настрій, позбавити від депресії і доставити гастрономічне задоволення своїм ніжним оксамитовим смаком. Але на сьогоднішній день не багато людей володіють інформацією про історію бразильського напою, незважаючи на його популярність. Як багатьом відомо, перші кавові дерева з'явилися в Ефіопії задовго до наших днів. А ось в Бразилії вирощувати ці рослини почали тільки з вісімнадцятого століття. За переказами, в країну зерна ввіз один з офіцерів. Ними його обдарувала закохана в нього дівчина. Зерна посадили в штаті Пара, вони прижилися на родючій землі і поклали початок безлічі плантацій в Бразилії.


Завдяки зростанню виробництва в державі будувалися численні заводи, залізниці для експорту продукції, зводилися нові міста. Але з новими відкриттями прийшли і нові біди. Кавові плантації послужили поштовхом до початку рабовласництва в державі. Чим більше розширювалося виробництво, тим більше в країну ввозилося невільників з Африки. Але ті часи давно канули в Лету, і зараз замість рабів на плантаціях працює безліч людей з різних куточків землі.

Особливості вирощування

Бразильська кава: найкращі сорти і способи заварювання
Свій чудовий смак і аромат бразильська кава частково отримує завдяки характерному клімату і розташуванню самих дерев. Бразильські плантації знаходяться на рівнинах або незначних підвищеннях, що надає чудового напою бархатистість і м'якість. Також з-за цього у кави відсутня кислинка в послевкусии.


Після того як дозрілі зерна зберуть з дерев, їх покривають тонким шаром на сонячній стороні рівнини і залишають на 10-15 днів, щоб вони подсушились. Такий метод називається сухим способом обробки. Коли кавові зерна просушилися і стали коричневого кольору, з них видаляється верхній шар. Після такої процедури плоди піддаються сортуванню за розміром через спеціальне сито з різними по діаметру отворами.
Бразильська кава: найкращі сорти і способи заварювання
Сухий спосіб обробки дозволяє скоротити фінансові витрати та споживання проточної води. Це позначається на собівартості продукту, приготованого таким чином. Всього сухим способом виробляється одна третина від усього готового сировини, решта проходить вологу обробку.

Види бразильського кави

В країні вирощується як арабіка, так і робуста. Ці два види кави вважаються основними і найбільш популярними в світі. У арабіки великі зерна, видовженої форми з зеленуватим відтінком. Кращими умовами для гарного врожаю такої кави є:
  • виростання на вологій місцевості, без різких перепадів температури і погодних змін;
  • родючий грунт з низьким вмістом йоду;
  • плантації, розташовані на високогір'ях.
  • Арабіка цінується за свій ніжний, багатогранний смак і яскраво виражений аромат. Цей вид бразильського кави є самим популярним і дорогим.
    У робусти зерна меншого розміру і округлої форми. Напій відрізняється своєю фортецею та великим вмістом кофеїну. З-за цього найчастіше робусту купажіруют з іншими сортами. Його ціна нижча, ніж у арабіки, з-за невибагливості дерев та сухого способу обробки сировини.
    Бразильська кава: найкращі сорти і способи заварювання
    Також багатьох любителів бразильського кави порадує собівартість продукту. Середня ціна на практично всі сорти коливається в діапазоні від 250 до 350 рублів за 100 грам. Виняток становлять лише рідкісні сорти, вартість яких починається з 500 рублів за 100 грам.

    Сорти бразильської кави

    У магазинах і на ринку сьогодні настільки широкий асортимент кави, що впору заплутатися. Найчастіше марки цього напою називаються на честь місцевості, в якій ростуть кавові дерева. Бразильська кава - живий, енергійний - примітний своєю різноманітністю: сортів і смаків, відповідно, просто маса. Ось лише деякі найпопулярніші з них:
  • Мінас. Цей сорт кави вирощується в штаті Мінас-Жерайс, звідки й назва. Основним недоліком напою є відчутне медикаментозне післясмак, яке з'являється з-за вмісту в грунті великої кількості йоду. Але від такого вади Мінаса легко позбуваються шляхом його купажування з іншими сортами бразильської кави. Перевагою напою вважається міцний смак з гірчинкою.
  • Ріо. Цей сорт бразильського кави має той же недолік, що і Мінас. Він вирощується в Ріо-де-Жанейро, де грунт також перенасичена йодом. Тим не менш, незважаючи на свої незвичайні смакові якості, напій користується великим попитом на Сході. Для країн Європи Ріо купажують, так як жителям Старого світла він здається занадто міцним і гірким.
  • Сантос. Сорт з сімейства арабіки, вважається одним з найпопулярніших і найдавніших у світі. З-за високої якості, відмінного смаку і доступної ціни Сантос по праву можна назвати кращим бразильським кави.
  • Конилон. Сорт робуста, займає близько 20 % від всього виробництва Бразилії. Конилон славиться насиченим смаком і ароматом, невисокою ціною.
  • Бурбон Сантос. Арабіка з м'яким і ніжним смаком і витонченим ароматом. Серед усіх напоїв бразильська кава Бурбон Сантос - один з небагатьох, що має кислинку в послевкусии. Відмінні риси сорту - висока якість вихідного продукту. Сировину збирають з молодих дерев, які служать на плантаціях не більше п'яти років.
  • Флет Біт Сантос. Робуста, що володіє унікальним горіхово-кремовим смаком, витонченим ароматом і невеликою собівартістю. З усіх сортів бразильського кави Флет Біт Сантос користується найменшим попитом.
  • Марагоджип Бразилія. Головною особливістю цього сорти бразильської кави є великі зерна, одержувані шляхом схрещування різних видів дерев. Марагоджип має терпкий насичений смак.
  • Бразилія Можиана. Сорт кави, який володіє унікальним, багатогранним смаковим букетом. У Можиане відчуваються ноти фруктів, карамелі і горіхів.
  • Ипонема Рубі. Популярний сорт кави, що вирощується на незначних підвищеннях. Ипонема Рубі володіє яскравим, насиченим ароматом і міцним смаком. Цей сорт бразильського кави відмінно підходить для приготування еспрессо з густою пінкою.
  • Смакові якості напою

    Незважаючи на популярність бразильського кави для гурманів він практично не представляє ніякої цінності. Вся справа в тому, що через зростання на рівнинах і мінливих погодних умов багато сорти напою не мають елегантного і вишуканого аромату, складного багатогранного букета смаку.
    Але, незважаючи на пересічність бразильського кави, у багатьох країнах з нього варять дуже смачний і освіжаючий еспрессо, який користується шаленою популярністю. Також готовий напій відмінно підходить для повсякденного вжитку.
    Бразильська кава: найкращі сорти і способи заварювання
    Однією з найбільш популярних марок бразильського кави є Brazil Santos. Такий чудовий напій вважається стандартом якісної кави, володіє міцним смаком і чарівним ароматом. Марка бразильського кави Brazil Santos продається в багатьох країнах світу, продукт представлений в зернах і молотом вигляді. Ще одним популярним брендом є Bourbon. Має насичений смак, стійкий аромат з нотками гвоздики. Bourbon продається у вигляді розчинного бразильської кави. Відповідає всім стандартам якості і користується великим попитом у багатьох країнах, у тому числі і в Росії.

    Приготування напою і рецепти

    Бразильці - справжні поціновувачі кави. Також їх з легкістю можна назвати фахівцями з приготування цього чудового напою, адже місцеві жителі вважаються лідерами по кількості його споживання. Всі способи заварювання бразильського кави досить-таки прості і доступні кожному любителю підбадьорливого напою.

    Самий швидкий рецепт

    Для приготування смачного бразильського кави потрібно всього лише спеціальний фільтр і мелені зерна. Береться одна чашка, на ній закріплюється паперовий або полотняний пакетик. В цей фільтр засипається 2 чайні ложки меленої кави і заливається вода 80-90 градусів. Важливо спочатку прокип'ятити її, а тільки потім довести до необхідної температури. Після того як рідина повністю просочиться через фільтр, його прибирають. За бажанням в готовий бразильський кави можна додати цукор, гвоздику, корицю або вершки. Підбадьорливий напій готовий!
    Бразильська кава: найкращі сорти і способи заварювання

    Кава по-бразильськи з какао і вершковим морозивом

    Цей напій дуже популярний серед ласунів і любителів кави з м'яким смаком. За бажанням, морозиво в рецепті можна замінити звичайними або збитими вершками або не використовувати зовсім.

    Інгредієнти

    Отже, набір продуктів:
  • 50 мл кип'яченої або фільтрованої води;
  • 2 чайні ложки меленого бразильського кави;
  • 1 чайна ложка какао;
  • 50 г вершкового морозива або вершків (за бажанням);
  • 150 мл молока (жирністю 35 %).
  • Процес приготування

  • Молоко перелити в маленьку каструлю, поставити на плиту і варити на повільному вогні.
  • Порціями додавати в нього какао, постійно помішувати.
  • Довести до кипіння і прибрати з вогню.
  • Потім збити суміш у блендері або віночком до появи пінки, перелити в чашку.
  • З допомогою турки або кавоварки зварити еспресо і влити його тонкою цівкою в какао.
  • Додати морозиво або вершки.
  • Бразильська кава з какао готовий!

    Правила приготування

    Бразильська кава: найкращі сорти і способи заварювання
    Бразильська кава можна заварювати по всіляких рецептами і з додаванням різних інгредієнтів. Конкретний вибір буде залежати тільки від індивідуальних смакових уподобань і наявності тих чи інших продуктів. Але варто пам'ятати, що перш ніж приступити до приготування напою, важливо вивчити всі основні правила його заварювання.
  • Необхідно брати тільки якісні та свіжі інгредієнти і зерна.
  • Для того щоб отримати свіжий і насичений смак і аромат, слід брати бразильська кава великого помолу або в зернах. Подрібнювати його рекомендується тільки перед самим застосуванням.
  • Якщо в кавовий напій передбачається додавання інших інгредієнтів, то після заварювання його слід профільтрувати.
  • Дуже важливо правильно розраховувати пропорції інгредієнтів та їх співвідношення. Так, на 150 мл води треба брати не більше 10-15 грам бразильського кави в зернах.
  • Воду перед застосуванням рекомендується кип'ятити.
  • Бразилія - чудова країна, зі своїми традиціями, прекрасними людьми і дивовижною природою. Але все ж, на думку кавоманів, головним її достоїнством залишається вирощування та переробка кавових зерен. Саме це виробництво забезпечило Бразилії визнання і славу по всьому світу. Багато людей на сьогоднішній день вже не уявляють життя без цього чудового напою. А адже одна третина всього виробленого кави вирощується саме в цій чудовій країні. Зрозуміло, кава високо цінується самими бразильцями. Без чашки ароматного напою не починається день навіть у найбідніших сімей. Для цього бразильця це не просто каву, а сенс життя. З-за цього селекціонери постійно виводять нові сорти дерев і покращують наявні. Саме в Бразилії можна знайти чудовий кави, в який можна закохатися з першого ковтка!


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.