Бурбон і віскі: різниця, подібності, особливості та відгуки

Справжні сомельє і справжні гурмани точно знають, у чому різниця між віскі і бурбоном. Звичайні споживачі часто плутають ці два напою і часто видають одне за інше. Щоб виявити відмінності, варто поринути у тонкощі приготування цього алкоголю.

Склад

Основна різниця між віскі і бурбоном - їх склад. Основним інгредієнтом останнього є кукурудза. Її частка в напої повинна бути не менше п'ятдесяти відсотків по відношенню до інших продуктів, використовуваним для приготування бурбона. Готовий алкоголь має яскравий бурштиновий колір, а його фортеця варіюється від сорока до п'ятдесяти градусів, в ідеалі це 43-градусний напій. Для віскі ж основною сировиною служить ячмінь, а також такі культури, як жито і пшениця, він може містити і кукурудзу в своєму складі, але не більше десяти відсотків.

Виробництво

Часто споживачі не бачать різниці між віскі і бурбоном, тому що по суті це один і той же алкогольний напій, який відрізняється технологією і місцем походження. Бурбон так і залишається великий підгрупою віскі з Америки, кожен етап виробництва якого має свої нюанси. Починається обробка рослинної сировини шляхом подрібнення і подальшої обварювання, а після додається ячмінний солод. Для бродіння додають спеціальні дріжджі, після цього напій дистилюють. У чому відмінності бурбона і віскі на цьому етапі виробництва? В тому, що для віскі зерно солодят, тобто злаки спочатку пророщують, потім висушують і очищають. Це роблять для того, щоб утворювалися ферменти, які, в свою чергу, природним способом розщеплюють крохмаль на цукор.

Зберігання

Для настоювання бурбона прийнято використовувати тільки нові бочки. Майстри слідують стародавнім традиціям і ємності виготовляють тільки з дуба, не використовуючи ні цвяхів, ні клею, попередньо обпалюючи дерево зсередини. А ось скотч, навпаки, заливають у вже використані бочки, в яких могли настоюватися херес, коньяк або мадера. У чому різниця віскі, скотчу, бурбона, так і в термінах зберігання. Бурбон наполягають від двох до чотирьох років. Наймолодший скотч – шотландський віскі віком у три роки. Ірландський віскі настоюють 5 років, а ось канадський витримують шість років, що робить його більш шанованою напоєм.

Смак

Різниця бурбона і віскі помітна і в смакових особливості цих напоїв. Бурбон вважався раніше алкоголем для нижчих верств населення, так як сировина для його приготування було дешевим, він нагадував американський самогон. Тільки з часом, після розвитку промисловості і удосконалення технології виробництва, цей напій став не менш цікавим, ніж віскі. Бурбон за рахунок кукурудзи в своєму складі має солодкуватий смак, віскі ж, навпаки, більш гіркий. Якщо пробувати алкоголь різних виробників, кожен буде володіти своїми смаковими відтінками. Напої європейського або японського виробництва можуть мати ноти цитруса, шоколаду або кориці. Виробник бурбона «Джим Бім» випустив експериментальні сорти, які завоювали популярність серед любителів цього напою. Так, ви можете зустріти яблучний, медовий бурбон або напій, який пройшов подвійну витримку.
У свою чергу, такий виробник, як «Джек Деніелс», розробив свою технологію, в якій відбувається фільтрація через деревне кленовий вугілля, що дає алкоголю свій смак і аромат. Скотч ж буде на смак терпкий.

Правила вживання

Щоб відчути різницю, віскі і бурбон слід правильно пити. Для таких благородних напоїв створена ціла культура споживання цього алкоголю. Неповагою до напою вважається пити його з фабричної тари, алкоголь розливають у келихи з найтоншого скла, щоб оцінити його колір і вік, направивши на світло. Бурбон п'ють зі склянок, виконаних із скла з товстим дном. Форму келихів переважно брати типу роксов і тумблерів. Перед тим як пити віскі, стакан трохи зігрівають у долоні, щоб той розкрив свій букет. Бурбон п'ють повільно, невеликими ковтками, щоб оцінити смак і аромат. Якщо алкоголь додати кілька кубиків льоду, аромат напою розділиться на кілька складових, що теж має свою перевагу, особливо серед вишуканих сортів. Для приготування коктейлів використовують молодий бурбон і заважають його з безалкогольними складовими. При розведенні іншими напоями бурбона і віскі різниця буде менш помітна.

Відгуки

Багато шанувальників міцних напоїв давно сперечаються, який бурбон можна називати справжнім. Деякі стверджують, що будь-який алкоголь, виготовлений відповідно технології, має право називатися справжнім. Інші ж вважають, що впливає не тільки дотримання виробництва, але і місце походження. Згідно з їх думку, справжній бурбон може бути виготовлений тільки в однойменному окрузі Америки Бурбоне, що знаходиться в штаті Канзас. У цій країні навіть прийнятий закон про заборону фарбування бурбона, віскі ж можуть додавати цукровий колер для придбання напоєм красивого карамельного кольору.

Цікаві факти

Примітно, що більше п'яти тисяч напоїв носять назву «віскі». Сам сорт цього алкоголю вважається суто англійською, так як основна його виробництво знаходиться в Шотландії. Шотландський віскі займає дев'яносто відсотків світової поставки цього напою, тобто кожну секунду в світі купується близько тридцяти пляшок. Наполягати бурбон не менше двох років стало не лише традицією, але й охоронюваним законом Америки. Віскі, не витриманий в зазначений строк, вважається підробкою, а його продаж – злочином. Охороняється законом не тільки вік напою, але і склад. Обов'язкова умова цього бурбона - вміст у ньому кукурудзяного спирту, який повинен становити не менше половинній частки всіх інгредієнтів. На сьогоднішній день існують такі різновиди віскі, як класичний, яблучний і з недавнього часу кленовий сорт цього благородного напою. При наполяганні випивки в дубових бочках невеликий відсоток алкоголю осідає в порах дерева. Майстри його називають «частка ангелів». Відома компанія по виробництву бурбона «Джим Бім» розробила технологію, за якою здобувається з дерева роками впитавшийся алкоголь. Такий напій назвали не менш кричущим ім'ям - «частка диявола». Отже, підведемо підсумки, в чому ж полягає різниця. Віскі і бурбон дійсно відрізняються. Особливість бродіння віскі полягає у використанні спеціальних дріжджів, для бурбона ж використовують закваску, отриману з раніше приготовленого напою. Для того щоб віскі придбав свій гарний колір, в нього додають карамель. У бурбон заборонено додавати які-небудь фарбувальні речовини за законом, свій колір він набуває завдяки обпаленим за стародавніми технологіями зсередини бочок. Бурбон вважається американським алкоголем, віскі ж асоціюється з Британією, їй же і належить його походження.