Виноград «мерло»: застосування, достоїнства, якості сорту

Виноград «мерло» – темний технічний сорт, який традиційно застосовується для виробництва червоних десертних вин. За кількістю щорічно зібраних врожаїв його випереджає лише «каберне совіньон». Давайте розглянемо, що являє собою виноград «мерло». Опис сорту та його переваги - тема сьогоднішньої статті.

Кущі

Виноград «мерло» має кущі сильнорослі з пагонами коричневого кольору, на яких чітко виділяються темні вузли. Листя середнього розміру відрізняються округлої п'ятилопасний формою, мають темно-зеленим кольором. У середині осені листя насичуються жовтуватими відтінками з ледь помітними червоними вкрапленнями.

Ягоди

Виноград «мерло» дає сферичні плоди, зібрані в кетяги конічної форми. Довжина останніх становить у середньому від 12 до 17 см, а ширина - до 10-12 див. Виноградини тут мають темно-синій колір. В ході дозрівання на їх поверхні утворюється нестійкий восковий наліт. У середньому маса ягоди становить близько 1-2 грамів. Виноград «мерло» має щільну шкірку. Що стосується м'якоті, вона відрізняється високою соковитістю. Рідина, що витікає з плодів при віджиманні, має нейтральний відтінок. Всередині кожної ягоди міститься від 1 до 3 дрібних насіння.

Особливості застосування

Сорт винограду «мерло» використовується виключно для виробництва алкогольної продукції. Для вживання в свіжому вигляді такий продукт застосовується вкрай рідко, оскільки його шкірка дає досить неприємний терпкий смак з вираженими кислотними відтінками.


Отримують з «мерло» червоні сухі вина, які відрізняються різноманітністю смакових відтінків. Сомельє відзначають при їх дегустації наявність тонів черешні, сливи, шоколаду і навіть кави. Завдяки настільки насиченому букету, такі вина підходять для вживання як аперитив перед подачею страв з птиці, яловичини, свинини, овочевих і фруктових салатів.

Виноград «мерло»: опис корисних якостей

Сорт винограду надзвичайно багата натрієм. Зазначений мікроелемент бере участь в численних обмінних процесах в організмі, зокрема незамінний для підтримки водного балансу. Вживання вина, виготовленого з такого винограду, завдяки вмісту натрію сприяє продукуванню міжклітинної рідини і оновлення складу крові. В ягодах також сконцентровано значну кількість калію, який зміцнює судинні стінки і позитивно відбивається на роботі серцевого м'яза. Мікроелемент дає можливість уникнути розвитку хвороб, що вражають серцево-судинну систему. Виноград «мерло» насичений кальцієм. Останній потрібен організму для підтримки щільності кісток, зростання нігтів і волосся. Міститься в ягодах винограду представленого сорту і магній. Речовина дозволяє організму підтримувати стабільну роботу органів травної системи. Компоненти, які сконцентровані в ягодах винограду «мерло», здатні заподіяти шкоду лише тим споживачам, організм яких має індивідуальну непереносимість зазначеного сорту.

Аромат

У разі вирощування рослини в посушливих, жарких регіонах плоди дають букет потужних ароматів, насичених пряними відтінками. При виготовленні вина з винограду, дозрілого в таких умовах, буде відчуватися сильніше спирт.
Навпаки, при вирощуванні винограду в помірно прохолодному кліматі, готової продукції домінують квіткові запахи, ноти «зелені». Спиртовий шлейф тут менш виражений.

Якості вин, приготовлених з сорту «мерло»

Виготовлення продукції з представленого сорти винограду виглядає хорошим рішенням для початківців виноробів. Ягідна маса, що застосовується для підготовки основи вина, невимоглива до витримки. Алкогольний продукт швидше дозріває. Тому відкорковувати пляшки можна на ранніх етапах витримки. Навіть у такому випадку вино виявиться м'яким згідно структурі, зрілим на смак. Завдяки великому розміру ягід і незначному відсотку шкірки по відношенню до м'якоті, вино з такого винограду відрізняється зниженим вмістом танінів – речовин, які відрізняються згущується рідина ефектом. Тому готовий продукт має рівномірну структуру, яка не в'яже рот. «Мерло» нерідко застосовують для поєднання з іншими сортами винограду при виробництві вин. Використання такого соку дозволяє пом'якшити структуру алкогольних напоїв, насичених танінами.

Переваги сорту

Серед основних переваг сорти винограду варто відзначити наступне:

можливість виробництва недорогого вина, яке володіє насиченим смаком і багатим ароматом;

відносно швидке дозрівання ягід;

стійкість рослин до посухи і підвищеної вологості;

несприйнятливість пагонів і ягід до впливу знижених температур;

хороша укорінюваність саджанців практично в будь-яких кліматичних умовах.

На закінчення

Наостанок варто відзначити лише те, що особливості вирощування винограду сорту мерло» в кожному регіоні індивідуальні. Окремі винороби мають власними секретами підготовки ягід для повноцінного розкриття смакових і ароматичних якостей готового продукту. У той же час сорт «мерло» найбільш часто застосовується для виготовлення вина однойменної марки, що продовжує користуватися широким попитом на міжнародному ринку.