Сорт винограду Каберне Совіньон: опис, догляд, вирощування та відгуки

Виноград культурний (Vitis vinifera) є представником багаторічних чагарникових ліан. Технічні його різновиди вирощуються спеціально для виготовлення міцних, столових і десертних вин. У свіжому вигляді ягоди такого винограду із-за своєрідного смаку в їжу зазвичай не вживаються. Технічних сортів цього культурної рослини селекціонерами було виведено чимало. І одним з найкращих є Каберне Совіньон.

Трохи історії

Виведений популярний сорт винограду Каберне Совіньон був у Франції в XVII ст. методом народної селекції. В цій державі він до цих досі є одним із найпоширеніших з усіх технічних, вирощуваних промисловим способом. За популярністю на даний момент він поступається лише винограду Мерло. Селекціонерами було з'ясовано, що батьківськими для нього, коли стали сорту Совіньйон Блан і Каберне Фран.


В даний час цей чудовий виноград вирощується не тільки у Франції, але і в багатьох інших країнах. Наприклад, займаються її вирощуванням фермери США, Японії, Південної Америки і країн Середземномор'я. Вирощують цей виноград і на Україні, а також в Росії.

Технічний виноград Каберне Совіньон: опис сорту

Зубчики листя винограду цього різновиду дуже великі. З-за сильної рассеченности і округлих країв пластинки виглядають «мереживними». Квітки у Каберне Совіньон двостатеві, а грона досить-таки пухкі, але акуратні. Ягоди цього сорту невеликі — в діаметрі досягають близько 15 см. Самі грона можуть виростати в довжину до 15 см, а в ширину — до 8 див. Форму вони мають зазвичай циліндричну (іноді конічну). У деяких випадках на гронах може утворюватися крило.


Каберне Совіньон — сорт винограду, який, крім усього іншого, відрізняють наступні характерні ознаки:

світло-зелені з червонуватим відтінком колір листя;

не надто великі темні сині ягоди з грубою шкіркою;

сильні розлогі пагони.

Трохи про смакових якостях

Каберне Совіньон — сорт винограду, ягоди якого в їжу в свіжому вигляді не вживають. Вся справа в особливому трав'янистому терпким їх смаку. Запах ягоди мають характерний пасльоновий. Смак злегка нагадує смородину. Приблизно такими ж якостями відрізняється і виготовляється з ягід Совіньйон вино. Готовий напій виходить терпким з ледве вловимим запахом пасльону.

Достоїнства і недоліки

До переваг Каберне Совіньон, крім усього іншого, відносять:

невибагливість в догляді;

відносну морозостійкість;

несприйнятливість до мілдью і філоксери.

Також цінується цей виноград і за те, що практично не гниє (навіть при затяжних дощах восени). До недоліків Каберне Совіньон відносять схильність до осипання зав'язей і горошенню.

Біологічні особливості

Відноситься сорт винограду Каберне Совіньон до групи пізньостиглих. У південних районах Росії та України його урожай зазвичай збирають на початку-середині жовтня. Термін дозрівання ягід для виготовлення столових вин становить близько 140 днів, десертних — 160 діб. Укорінюються живці цього сорту швидко і без проблем. Пагони його дуже непогано визрівають. Врожайність у Каберне Совіньон середня — близько 60-70 ц/га.

Характеристики ягід

Смак винограду Каберне Совіньон, як вже згадувалося, має терпкий, смородиновий. Цукристість соку його ягід зазвичай становить 20 г/100 см 3 , а кислотність — 9 г/дм 3 . В особливо сприятливі, не надто дощові роки з теплою весною значення першого показника може збільшуватися до 24 г/100 см 3 .

Різновиди Каберне

Звичайно ж, у різні часи проводилася з такою культурою, як виноград Каберне Совіньон, селекція. Опис сорту, дане вище, дозволяє судити про нього, як про одного з найкращих на сьогоднішній день з усіх технічних. В даний час в різних місцях планети вирощуються такі форми цього популярного винограду:

Каберне Кортис. Цей сорт був виведений шляхом схрещування Совіньон і Мерцлинг. Дозріває цей виноград на 138-140 день після цвітіння. Відмітною його особливістю є висока врожайність.

Каберне Північний. Ягоди цього сорту дозрівають раніше Совіньйон — в середині вересня. Відмітною його особливістю є морозостійкість (до -27 С). Грона у цього винограду дуже маленькі (100 грам), а кущі слаборослі.

Каберне Король. Перевагою цього різновиду є те, що квіти у неї розпускаються пізніше ніж у Совіньйон. А отже, вона менше схильна до негативного впливу весняних заморозків.

Каберне Мічурінський. Це ранньостиглий виноград, урожай якого можна збирати вже через 115-125 днів після цвітіння. До переваг цього різновиду відносять високу морозостійкість (до -29 С).

Каберне Юра. З цього сорту виходять дуже смачні вина з незвичним букетом. Перевагою його є те, що він дуже стійкий до різного роду інфекційних захворювань.

Вибір місця для посадки

До грунту і умов вирощування сорту Каберне абсолютно невибагливі. Проте краще всього вони себе почувають на південних схилах на поживних грунтах. Якщо природній височині на ділянці немає, можна зробити штучну. Висаджувати виноград Каберне Совіньон краще рядками з півночі на південь на добре освітленому, провітрюваному ділянці.
В якості підщепи для цього сорти зазвичай використовуються:

"Рипариа 3309";

"Рипариа 101-14";

"Кобера 5ББ";

"Бер-ландиери Телекі 8Б".

Як доглядати

Висаджувати виноград цього сорту можна як восени, так і навесні. Ширина між рядками повинна складати близько 3-4 м. За теплий сезон цей виноград потрібно кілька разів підгодувати. В якості добрива краще всього використовувати органіку. Останнє підживлення винограду проводять в середині липня. Внесення добрив в більш пізній час може стимулювати непотрібну вегетацію, що призведе до затримки подальшого розвитку грон. У період дозрівання ягід сорт винограду Каберне Совіньон потребує частих поливах. Періодичність зволожень грунту під ним залежить від кліматичних особливостей даного конкретного регіону. Перестаратися з поливами не можна. Інакше ягоди можуть втратити свої особливі смакові якості. Востаннє грунт під виноградом зволожують восени.

Формування куща

Фахівці радять обов'язково здійснювати коротку обрізку однорічних пагонів винограду цього сорту. В цьому випадку значно підвищиться лоз плодоношення в результаті активації нижніх вічок. Хоча при великій врожайності цей виноград практично не втрачає своїх смакових якостей, рекомендується трохи зменшувати довжину його плодових стрілок. Це дозволить знизити навантаження на кущ. Вирощують Каберне Совіньон зазвичай на високих штамбах. При цьому кілька молодих приростів залишають вільно звисати. Обрізають однорічні пагони в цьому випадку приблизно на 5-6 вічок.

Відгуки про виноград

Сорт винограду Каберне Совіньон, характеристика яких була дана вище, якості, має просто відмінні. Тому і відгуки про нього в мережі є виключно позитивні. З ягід цього винограду виходить просто відмінне вино - пряне, терпке, приємне на смак. Власне сам цей сорт отримав визнання не тільки з-за того, що з нього можна готувати такий вишуканий напій. Відгукуються виноградарі про нього і як про дуже невибагливість і урожайному. При вирощуванні ця культура практично не доставляє ніяких турбот. Єдине, сорт винограду Каберне Совіньон бажано періодично обробляти від павутинного кліща і від зудня. При цьому рекомендується використовувати стандартні інсектициди. Звичайно ж, обробляють цей виноград не тільки промисловим способом. Вирощують його і дачники на своїх заміських ділянках. При бажанні вино з нього можна готувати в тому числі і самостійно.

Замість висновку

Таким чином, ми з вами з'ясували, якими якостями відрізняється виноград Каберне (з різновидами). Опис форми Совіньйон та інших, дане вище, дозволяє судити про цю культуру, як про одну з найбільш підходящих для виробництва марочних вин. Вирощування цих сортів поряд з Мерло дозволяє отримувати напої з відмінними смаковими якостями, вишукані і дорогі. А отже, їх вирощування як у промислових умовах, так і на приватних заміських ділянках — справа доцільне і вигідне.