Суп з сухариками: рецепти та ідеї

Сухарики є прекрасним доповненням до багатьох перших страв. Деякі супи і зовсім неможливо уявити без цього ароматного хрусткого доповнення. Якщо ви збираєтеся приготувати суп з сухариками, добірка чудових ідей допоможе вам знайти натхнення.

Смаки і фактури

Кухарі кажуть, що до густим овочевих і грибних супів з виразним смаком можна подати навіть сухарики або крутон з чорного та висівкового хліба, щедро приправлені часником і спеціями. А до вишуканих супів з червоною рибою, куркою, яйцем і сиром можна зробити ніжні сухарики в духовці з білого хліба. Сухарики повинні тільки вносити акцент у смак і робити фактуру страви більш цікавою, але не затьмарювати смак основних інгредієнтів супу.

Гороховий суп з сухариками

Це блюдо багатьом відомо ще з дитячого садка. Сухарі з білого хліба - традиційне доповнення до гороховому супу з копченостями. Зазвичай їх натирають часником з однієї або декількох сторін, а потім додають в суп невеликими порціями. Для приготування цієї страви залийте водою приблизно 300 г копченостей у дволітровій каструлі, поставте варитися. Промийте 1 склянку гороху, всипте в киплячий бульйон. Очистіть і дрібно наріжте 2 картоплини, завантажте в суп через 15 хвилин після гороху. Підсмажте в олії дрібно нарізану цибулю і жменю тертої моркви. Коли картопля звариться, додати засмажку і варіть до готовності. Подавайте такий суп з сухариками.

Грибний суп

Ви можете використовувати для цієї страви звичайні печериці, лісові маслюки або благородні боровики. Суп з сухариками, рецепт якого передбачає пюрирование з допомогою блендера, виходить ніжним, наче крем. Обсмажте у вершковому маслі дрібно нарізану цибулину, можна звичайну, але краще шалот. Додайте гриби - близько півкіло. Якщо використовуєте лісові, попередньо відваріть їх і промийте, а гливи і печериці можна попередньо не проварювати. Протушкувати гриби з цибулею 15 хвилин, додайте 12 літра курячого або яловичого бульйону. Проваріть ще 20 хвилин, а потім перебити блендером. Додайте 500 мл вершків, підсолити і злегка приправити запашним перцем. Знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Овочеві супи-пюре

Сьогодні корисні супи з овочів набирають все більшу популярність. Суп з гарбуза виходить сонячним і радує - якраз те, що треба для осінніх холодів! А в сезон врожаю можна приготувати яскраво-зелений суп з брокколі, зеленого горошку, шпинату. Будь-який такий суп-пюре з сухариками поєднується просто відмінно. Спосіб приготування таких страв простий. Відваріть до готовності 500 г овочів, нарізавши на шматочки. Рідини в середньому потрібно вдвічі більше. Ви можете самостійно регулювати густину, підливаючи бульйон. Протріть суп через сито або подрібніть блендером. Подайте до столу сухарики і вершки.

Приготування сухариків

Не секрет, що в покупні продукти виробники нерідко додають те, що не зовсім корисно для здоров'я. Якщо ви любите сухарики, але побоюєтеся смако-ароматичних добавок, беріть справу в свої руки. Ви легко зможете приготувати сухарики в духовці з білого хліба або ж просто підсмажити їх на сковороді. Перший спосіб вимагає набагато менше жиру, тому духові сухарі вийдуть корисніше.
Щоб вони вийшли ще й смачними, використовуйте приправи: товчений сухий часник і цибулю, розмарин, збори ароматних трав, коріандр, каррі. Шафран в невеликій кількості додасть теплий жовтий відтінок, червона паприка солодка (в порошку) подкрасит шматочки хліба в червоний. Дуже приємний смак додасть сухарикам навіть звичайний сушений кріп. А асафетіда і зовсім може використовуватися без інших приправ і солі - ця натуральна спеція, часто використовується в ведичної кухні, володіє вираженим солонуватим присмаком. Наріжте хліб кубиками, покладіть в целофановий пакет. Змішайте в мисочці 3 ложки оливкової олії, сіль за смаком і по щіпці інших приправ. Добре розітріть, щоб суха складова розподілилася рівномірно. Влийте олію в пакет, зав'яжіть його і гарненько раструсите, дозволяючи ароматної олії рівномірно розтектися. Висипте сухарики на застелений пергаментом сухе деко і підсмажте в духовці до золотистої скоринки.

Подача до столу і етикет

Суп з сухариками їдять з глибоких тарілок. Сухарики не прийнято класти відразу в суп. Подають їх на невеликих тарілочках так, щоб гостям було зручно до них тягнутися. Звичайний хліб до такої страви подавати не прийнято. Такі супи відносяться до повсякденної кухні, але цілком припустимі і для святкового столу.