М'ясо нутрії: користь і шкода, рецепти приготування

М'ясо нутрії давно цінується, як дієтичний продукт. Воно рекомендовано до вживання цілої групи осіб, які страждають хворобами травної системи, печінки і нирок, цукровим діабетом. Маленьким дітям також буде корисно м'ясо нутрії. Користь та шкода, рецепти його приготування у домашніх умовах представлені в нашій статті. Тут же можна знайти його повний хімічний склад, дізнатися калорійність і харчову цінність.

М'ясо нутрії: фото, опис, смакові якості

Нутриевое м'ясо – це повноцінний продукт харчування, який по ряду показників перевершує яловичину і кролятину. Його можна було б назвати мармуровим, оскільки жирові прошарки в ньому рівномірно розподіляються між тонкими м'язовими волокнами. М'ясо нутрії соковите і ароматне. По соковитості воно навіть перевершує кролятину. Специфічний аромат м'яса обумовлений наявністю в його складі азотистих небілкових сполук, які збуджують апетит і сприяють прискоренню травлення.


Темне, як яловичина, ароматне, як курятина, і смачне, як кролятина, – так можна описати м'ясо нутрії. Користь і шкоду цього продукту багато в чому збігаються з кролячим м'ясом. А за змістом вітамінів, мінеральних речовин, білків і жирних кислот воно нічим не поступається яловичині.

Хімічний склад нутриевого м'яса

М'ясо нутрії відноситься до числа найбільш корисних зовсім не даремно. Крім легкозасвоюваного білка в ньому містяться такі важливі для організму вітаміни, як B6 B12 C, E, D, PP. Чимало в складі нутриевого м'яса і мінеральних речовин, таких як калій, марганець, фтор, фосфор, залізо, кобальт. Також у ньому містяться важливі амінокислоти (триптофан, лізин, метіонін та інші).


Поряд з великою кількістю корисних вітамінів і мінералів, солей натрію в м'ясі дуже мало, завдяки чому воно і вважається дієтичним.

Харчова цінність і калорійність

Калорійність м'яса відрізняється в залежності від способу його приготування. Найвище значення має смажена нутрія (190 ккал в 100 грамах). Всього 170 ккал містить варене м'ясо нутрії. Користь і шкода його для організму відомі кожному дієтолога. Таке м'ясо потрібно включати в раціон дітей і дорослих з ослабленим імунітетом. Кількість білків у нутрії становить 20 грам, а жирів - всього 4 грами.

Чим корисне м'ясо нутрії?

Дієтологи вважають, що за своїм живильним властивостям нутрія набагато корисніше, ніж яловичина, курятина або кролятина. По швидкості засвоєння організмом і кількістю вітамінів ні з чим не зрівняється м'ясо нутрії. Користь і шкода ж його полягають у наступному:

сприяє зміцненню ослабленого тривалими хворобами імунітету;

завдяки ненасиченим жирним кислотам всі обмінні процеси в організмі відбуваються без збоїв;

м'ясо нутрії повністю засвоюється організмом;

сприяє зниженню артеріального тиску і зміцненню стінок судин;

у нутрії міститься більше білка, ніж в інших видах м'яса, що як раз і необхідно спортсменам і дітям;

великий вміст заліза у складі допомагає впоратися з анемією;

не залишається відчуття тяжкості в шлунку після їжі;

нормалізує кислотність шлунка.

Цінується не тільки м'ясо нутрій, але і жир, у якому в значній кількості містяться олеїнова кислота, лінолева та інші. Шкідливим ж дієтичне, смачне і ароматне нутриевое м'ясо ніяк не можна назвати. Його слід виключити з раціону тільки у разі індивідуальної непереносимості. В іншому ж воно приносить організму тільки користь, але ніяк не шкоду.

Користь і шкода м'яса нутрії для дітей

Першим у раціон дітей рекомендується вводити дієтичне м'ясо. Це дозволить уникнути появи алергічних реакцій і проблем з травленням в майбутньому. Кращим для зростаючого організму вважається м'ясо нутрії. Користь і шкода для дітей полягають в наступному:

високий вміст білка робить нутрію незамінним продуктом для дітей з ослабленим імунітетом;

м'ясо і жир нутрії з високим вмістом корисних ненасичених кислот володіють лікувальним ефектом для травної системи;

нутриевое м'ясо ідеально підходить для першого прикорму, оскільки воно легко засвоюється організмом і не викликає алергії.

Щоб урізноманітнити раціон, м'ясо нутрії можна чергувати з кролятиною та індичкою.

Рецепти приготування м'яса нутрії

При приготуванні м'яса нутрії господині часто стикаються з такою проблемою, як специфічний запах. Впоратися з ним допоможе тривале замочування, спочатку в холодній воді протягом години, а потім в молоці протягом 12 годин. Після цього тушку нутрії розбирають на порційні шматочки аналогічно кролику. М'ясо нутрії, користь і шкоду якого були розглянуті вище, можна приготувати по-різному. Його можна протушити в сметані, вершках або бульйоні, приготувати печеня або зварити дієтичний суп. Це м'ясо відрізняється високою соковитістю, тому страва вийде однаково смачним у будь-якому випадку. На самому початку приготування нутрії необхідно розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому часник і розмарин. Потім сюди ж відправити підготовлені шматочки. Обсмажити їх з двох сторін, додати сіль, перець і бульйон. Тушкувати 40 хвилин, після чого можна додати трохи сметани і залишити страву на слабкому вогні ще на 15 хвилин. Не менш смачним виходить печеня з нутрії. Для його приготування порційні шматочки також обсмажуються в жаровні з двох сторін, а потім до них додаються картоплю, цибулю, моркву і часник. Далі овочі з м'ясом заливаються бульйоном і відправляються в духовку на 15 години або до готовності.