Кролик у вершках: рецепти та поради з приготування

0 138

Кролятина – це низькокалорійне, дієтичне і дуже ніжне м'ясо, яке легко засвоюється людським організмом. Воно має приємний смак і досить швидко готується. Як правило, таке м'ясо смажать або тушкують. Один з найпопулярніших варіантів – кролик у вершках. Зробити це можна по-різному. Є кілька цікавих рецептів, з якими варто ознайомитися.

Тушкована кролятина зі спеціями

Кролик у вершках – це прекрасна можливість для будь-якої господині побалувати своїх домочадців чим-небудь незвичайним. Це вишукане блюдо буде чудово виглядати навіть на святковому столі. Для його приготування знадобиться:


  • тушка кролика вагою не більше 18 кілограма;
  • 10 грам харчової солі;
  • 40 г масла вершкового;
  • 05 головки часнику;
  • 800 мл жирних вершків;
  • щіпка меленого перцю.
  • Кролик у вершках: рецепти та поради з приготування
    Готується кролик у вершках дуже просто:
  • Спочатку тушку необхідно промити, обсушити і розділити на порційні шматки.
  • Часник подрібнити, використовуючи тертку або прес.
  • Змішати його з перцем.
  • Натерти отриманою пастою шматочки м'яса.
  • Скласти їх в каструлю і залишити на 30 хвилин для маринування. Краще навіть, якщо м'ясо полежить довше, приблизно години дві.
  • На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому шматочки кролятини на середньому вогні. Велике полум'я робити не потрібно, щоб не перегорів часник.
  • У сотейнику розігріти вершки.
  • Перекласти в нього обсмажені шматки кролика і тушкувати, поки м'ясо дійсно не стане м'яким. Після цього вона повинна полежати ще хвилин 15 без кип'ятіння.
  • Витягнути м'ясо з сотейника, поставити на вогонь і гріти 10-15 хвилин, поки не випарується більша частина вологи.
  • Залишився кремовий соус процідити через сито. Так його консистенція буде більш гладкою і однорідною.
  • Перед подачею на стіл шматки м'яса розкласти по сервировочным тарілках і полити ще теплим соусом.


    Кролик з овочами

    У французькій кухні є багато цікавих страв, серед яких не останнє місце займає кролик у вершках з овочами. Готувати його зовсім просто. У присутності додаткових інгредієнтів м'ясо набуває неповторний смак і чудовий аромат. Для роботи знадобиться:
  • 1 кролик (приблизно 12 кілограма);
  • по 120 грам моркви і ріпчастої цибулі;
  • 800 мілілітрів вершків (18%);
  • сіль;
  • 130 грам кореня селери;
  • 4 гілочки чебрецю;
  • 70 грам цибулі-порею (тільки білою його частини);
  • 150 мл сухого білого вина;
  • 4 лаврових листа;
  • 80 мілілітрів оливкової олії;
  • перець.
  • Сам процес складається з декількох етапів:
  • Тушку розрізати на порційні шматки.
  • Скласти в миску, присипати сіллю, а потім додати масло, перець і добре перемішати.
  • Селеру, ріпчасту цибулю і моркву покришити кубиками. Цибулю-порей порізати на шматочки середнього розміру.
  • Оливкова олія розігріти на сковороді, а потім обсмажити в ньому з усіх боків м'ясо кролика. Оброблені шматки перекласти в товстостінну каструлю.
  • На тій же сковороді спочатку обсмажити селеру і моркву. Трохи пізніше додати цибулю.
  • Пасеровані овочі перекласти в каструлю.
  • Залити їх вином і додати листочки лавра.
  • Ввести вершки і перемішати вміст каструлі.
  • Накрити кришкою і поставити в духову шафу на півтора-два години. Процес гасіння повинен йти при температурі не менше 160 градусів.
  • Таке ніжне і надзвичайно смачне м'ясо ідеально підійде для святкового застілля або скромного романтичної вечері.

    Кролик з картоплею

    Є ще один оригінальний рецепт - кролик у вершках з картоплею. Це блюдо дуже зручно тим, що м'ясо і гарнір готуються одночасно. Для швидкого і смачного вечері краще не придумаєш. Але спочатку потрібно підібрати всі необхідні продукти:
  • 1 кроляча тушка;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • цибулина;
  • 1 морквина;
  • спеції (перець, сіль);
  • 100 грам вершкового масла;
  • вершки і картоплю (їхня кількість буде залежати від розмірів ємності, обраної для запікання).
  • Кролик у вершках: рецепти та поради з приготування
    Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, це дуже простий рецепт. Кролик у вершках з картоплею готується наступним чином:
  • Перед початком роботи м'ясо потрібно замочити на 4 години у воді з соком лимона.
  • Після цього тушку слід просушити і обробити.
  • М'ясисті частини відкласти в сторону, а костисті шматки скласти в каструлю і залити водою.
  • Додати цибулину, очищену моркву і варити 35-40 хвилин після закипання. Бульйон можна трохи посолити.
  • Відкладені в сторону шматочки м'яса поперчити, посипати сіллю і дати їм промаринуватися 20 хвилин.
  • Обсмажити їх на сковороді в киплячому маслі приблизно 5-6 хвилин. Оброблені шматки скласти на окрему тарілку.
  • Натерти моркву і дрібно порізати цибулю. Тушити їх на тій же сковорідці.
  • Засмажку розкласти по горщикам для запікання. У кожен з них також помістити по 2-3 шматочка м'яса.
  • Залити все це доверху бульйоном і тушкувати 25 хвилин в духовці під кришкою при температурі 240 градусів. За цей час практично вся рідина встигне випаруватися.
  • Залити м'ясо вершками (теж доверху) і поставити горщики в духовку ще на 20 хвилин.
  • Картоплю очистити і довільно подрібнити. Шматки повинні бути досить великими.
  • Після закінчення часу дістати горщики, заповнити їх картоплею і знову відправити тушкуватися приблизно на півгодини.
  • Готову страву залишиться тільки перекласти в порційні тарілки і присипати рубаною зеленню. Додатково до столу можна подати нарізку з свіжих овочів.

    Кролик з грибами

    Готувати м'ясо кролика можна з різними продуктами. Тут кожен може сам проявити фантазію. Дуже смачно виходить, наприклад, кролик тушкований у вершках з грибами. Для роботи потрібен мінімальний набір інгредієнтів:
  • 1 тушка кролика (приблизно 1 кілограм);
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 4 зубки часнику;
  • 200 грам свіжих печериць;
  • 1 літр води;
  • сіль;
  • 1 морква;
  • 250 мілілітрів вершків 12%;
  • лавровий лист;
  • 100 мл рослинного масла;
  • запашний горошок.
  • Кролик у вершках: рецепти та поради з приготування
    Спосіб приготування:
  • Тушку випатрати і поділити на частини.
  • В казані масло рослинне довести до кипіння.
  • В ньому обсмажити шматочки м'яса протягом 10 хвилин.
  • У цей час потрібно порізати цибулю кільцями, моркву – великими кубиками. Кожен гриб розділити на 4 частини, а часник - покришити тонкими часточками.
  • Засипати в казан подрібнену моркву з цибулею, залити водою і перемішати.
  • Тушкувати півтори години на повільному вогні.
  • У киплячу масу додати гриби з часником і знову все перемішати. Продукти в такому складі повинні потомитися приблизно 20 хвилин.
  • Додати сіль, перець, лавровий лист і вершки.
  • Відразу після закипання суміші вогонь можна виключати, а блюдо викладати на тарілки і запрошувати всіх до столу.

    Кролик у фользі

    Найпростіший варіант – це кролик, запечений у вершках в духовці на деку і у фользі. У цьому випадку не вимагається попереднього обсмажування м'яса. Крім того, для роботи знадобиться всього п'ять компонентів:
  • 1 кроляча тушка;
  • 2 цибулини;
  • сіль;
  • трохи меленого перцю;
  • жирні густі вершки.
  • Кролик у вершках: рецепти та поради з приготування
    Технологія приготування такої страви гранично проста:
  • Першим ділом тушку треба розділити гострим ножем на досить великі шматки.
  • Скласти їх в глибоку ємність і залити вершками на 2 години. Вони повинні повністю закривати м'ясо.
  • Цибулю порізати великими кубиками.
  • Підготовлене м'ясо посолити і злегка присипати перцем.
  • Перемішати його з цибулею і загорнути у фольгу. Всередину потрібно додати трохи вершків.
  • Запікати м'ясо до готовності. Це можна робити в духовій шафі при великій температурі або навіть на багатті, акуратно поклав згорток з фольги на жар.
  • Готове м'ясо виходить незвичайно м'яким, ніжним і чудово відстає від кістки.

    Кролик з вершками і томатами в мультиварці

    Сучасним господиням набагато простіше готувати їжу. Для цього у багатьох з них є спеціальна кухонна техніка, яка помітно полегшує і спрощує роботу. Наприклад, кролик, тушкований у вершках, в мультиварці готується приблизно годину-півтора. А якщо додати до нього свіжі томати, то вийде надзвичайно смачне і досить оригінальне блюдо. Потрібні такі компоненти:
  • 400 грам м'яса кролика;
  • 6 дрібних томатів;
  • 5 грам солі;
  • 3 цибулини;
  • 200 мілілітрів вершків;
  • перець.
  • Кролик у вершках: рецепти та поради з приготування
    Методика приготування м'яса кролика в мультиварці включає в себе наступні етапи:
  • Тушку ретельно вимити і акуратно зняти м'ясо з кістки.
  • Замаринувати його на 30 хвилин у розчині з води і лимонного соку.
  • Підготовлене м'ясо порізати кубиками розміром приблизно 2 х 3 сантиметри.
  • Перекласти його в чашу мультиварки.
  • Цибулю окремо нарізати півкільцями, посипати сіллю і дати постояти приблизно 10 хвилин. Після цього його також слід надіслати в чашу мультиварки.
  • Туди ж покласти томати (порізані кружечками).
  • Додати спеції і залити все вершками.
  • Встановити на панелі режим «гасіння». При виборі інгредієнта натиснути кнопку «м'ясо». Таймер встановити на 40 хвилин.
  • Закрити кришку і підняти клапан. Це змусить апарат працювати в режимі скороварки.
  • Після сигналу залишиться тільки відкрити кришку, відключити апарат від мережі і розкласти готову страву по тарілках.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.