Як можна готувати м'ясо по-французьки з індички

Багато хто навіть не підозрюють, що «м'ясо по-французьки» - це блюдо російської кухні. Вперше його почали готувати в 19 столітті за часів правління Миколи Першого. Правда, придумав це блюдо французький кухар Урбен Дюбуа, який довгий час служив при дворі графа Олексія Орлова. Його творіння нагадує запіканку, що складається з декількох шарів, одним з яких обов'язково є м'ясо. Наприклад, можна зробити навіть м'ясо по-французьки з індички. В залежності від додаткових компонентів, які при цьому використовуються, відомо кілька досить цікавих рецептів.

Дієтичний варіант

Щоб приготувати м'ясо по-французьки з індички, не треба бути досвідченим кулінаром. З такою роботою впорається навіть починаюча господиня. В принципі, тут все дуже просто. Перш ніж починати готувати м'ясо по-французьки з індички, потрібно подбати, щоб на столі були всі необхідні для цього продукти:

550 грам філе індички;

4 цибулини;

сіль;

1 помідор;

мелений перець;

100 грам сиру (твердого);

трохи сметани;

рослинне масло.

Технологія приготування страви:

Філе гострим ножем розрізати на слайсы завтовшки не більше 9 міліметрів.

Гарненько відбити м'ясо молотком, попередньо прикривши його харчовою плівкою.

Оброблені шматки поперчити і посипати сіллю.

Очищений цибулю нарізати кільцями, а вимитий помідор скибочками.

Форму для запікання вистелити зсередини фольгою і промазати її маслом.

Акуратно розподілити по дну шматочки м'яса.

Зверху покласти цибулю і скибочки томатів.

Поверхня конструкції полити сметаною і посипати акуратно тертим сиром.

Запікати в духовій шафі при температурі не більше 180 градусів приблизно 45 хвилин. Час приготування залежить від бажаного відтінку скоринки.

У результаті виходить ніжна і дуже соковите м'ясо по-французьки з індички з дивовижним смаком і чудовим ароматом. Гарнір до такої страви підійде будь-який.

М'ясо з ананасами

Як відомо, не тільки овочі, але і фрукти роблять будь-яке м'ясо більш соковитим. При термічній обробці вони виділяють сік, який допомагає підтримувати бажану вологість продукту. Тому не дивно, що, приготовлена в духовці, м'ясо по-французьки з індички з ананасами виходить особливо ніжним і смачним. Для його приготування знадобиться:

філе індички вагою 1 кілограм;

1 банку ананасів, консервованих кільцями (в ній міститься 300 грам основного продукту);

2 помідори;

20 грам солі;

1 цибулина;

столова ложка соку лимона;

приправи для м'яса;

200 грам будь-якого сиру (навіть плавленого або копченого);

2-3 грама меленого перцю;

4 столових ложки майонезу;

трохи рослинного масла.

Методика приготування страви трохи відрізняється від попереднього варіанту:

Спочатку м'ясо слід розрізати на порційні шматки товщиною близько 25 сантиметра.

Відбити з обох сторін молотком, а потім посипати сіллю, перцем і приправами.

Цибулю і томати нарізати кружечками.

Потім потрібно приготувати заливку. Для цього сік з банки з ананасами потрібно розвести водою у співвідношенні 1:1. Потім додати сік лимона і гарненько все це перемішати.

Форму змащувати зсередини маслом.

Покласти в неї м'ясо.

Заповнити вільний простір приготовленою заливкою. Вона повинна наполовину покривати філе.

На кожен шматок покласти спочатку цибулю, потім гурток томата, а потім кільце ананаса.

Присипати тертим сиром і полити майонезом.

Випікати 50 хвилин в духовці, попередньо розігрівши її до 200 градусів.

Їсти таке м'ясо краще гарячим. Тільки спочатку треба лопаткою розділити його на порції і перекласти в тарілки.

М'ясо з картоплею

Багатьом подобається робити м'ясо по-французьки з індички з картоплею. Цей варіант зручний тим, що не вимагає при подачі додатково ніякого гарніру. Рецепт досить простий. Для роботи потрібно зовсім небагато продуктів:

800 г філе;

50 грам майонезу;

1 великий помідор;

6 картоплин;

сіль;

100 грам сиру «Пармезан»;

1 цибулина;

чорний перець (мелений);

50 мілілітрів будь-якого рослинного масла.

Робиться все дуже просто:

Філе розділити на шматки.

Кожен з них добре відбити з двох сторін, посипати перцем і посолити.

М'ясо злегка обсмажити на сковороді в рослинному маслі.

Очищену цибулю покришити дрібними кубиками. Пасерувати його в невеликій кількості олії.

Картоплю спочатку зварити в мундирі. Після цього її слід очистити і порізати рівними кружечками.

Сир крупно натерти, а томати порізати кільцями.

В оброблену рослинним маслом форму підготовлені продукти скласти шарами: м'ясо – лук – картопля – томати.

Обмазати все це майонезом і посипати сиром.

Випікати в духовій шафі 30 хвилин при середньому рівні нагріву.

Один тільки запах такого ароматного страви вже викликає апетит.

М'ясо з грибами

Для різноманітності можна спробувати приготувати м'ясо по-французьки з індички з грибами. Результат нікого не залишить байдужим. Для такого експерименту знадобиться:

600 г філе індички;

1 цибулина;

сіль;

100 грам твердого сиру;

250 грам свіжих боровиків;

перець;

приправа (для птиці);

3 столові ложки майонезу.

Спосіб приготування такої страви досить цікавий:

Гриби нарізати невеликими шматочками.

Обсмажити їх на сковороді, додавши трохи олії, щоб продукт не пригорів. Під час обробки гриби потрібно постійно помішувати.

Цибулю порізати кубиками. Додати на сковороду і смажити 15 хвилин на малому вогні.

Готову суміш поперчити, посипати сіллю і перемішати.

М'ясо розрізати на шматки (не товще 15 см) і злегка відбити їх гострою стороною леза ножа.

Кожен шматочок посолити і посипати приправами.

М'ясо укласти у форму.

Змастити його майонезом, використовуючи спеціальний пензлик.

Зверху викласти обсмажені з цибулею гриби.

Посипати продукти тертим сиром.

Запікати півгодини в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Як гарнір для такої страви підійдуть тушковані (або обсмажені) овочі і багато свіжої зелені.