Як можна готувати чебуреки з сиром: рецепти і їх докладний опис

0 183

Кажуть, що першими готувати чебуреки з сиром придумали пастухи. Адже спочатку такі пиріжки робили тільки з м'ясною начинкою. Але для тих, хто вирушав надовго в гори, такий варіант був неприйнятний. Доводилося використовувати ті продукти, які були під рукою. Сьогодні відомо багато різних рецептів для приготування соковитих пиріжків з сиром. Найцікавіші з них варто розглянути більш докладно.

Чебуреки на мінеральній воді

Традиційно чебуреки сиром готують з прісного тіста. Саме так цю страву робили багато століть тому. Сьогодні у господинь є вибір. Щоб звичайне тісто було більш ніжним і повітряним, його можна замісити на мінералці. М'яке і еластичне воно добре піддається обробці і чудово ліпиться. Щоб зробити смачні чебуреки з сиром, знадобиться:


  • півкілограма борошна пшеничного;
  • 16 грам цукру;
  • 1 яйце;
  • 10 грам солі;
  • склянка мінеральної води;
  • 400 грам твердого сиру.
  • Як можна готувати чебуреки з сиром: рецепти і їх докладний опис
    Технологія цього процесу проста:
  • Спочатку потрібно зайнятися приготуванням тіста. Для цього треба змішати борошно з цукром і сіллю, а потім розвести мінералкою. Потім необхідно вбити яйце і гарненько все перемішати. Приготоване тісто має підійти. Для цього буде потрібно не менше півгодини.
  • Частина сиру для начинки нарізати тонкими пластинами. Решту можна подрібнити на крупній тертці.
  • Тісто розділити на частини, кожну з яких розкачати в тонкий корж. По діаметру вона повинна бути не більше сковороди.
  • На одну сторону кожної заготовки покласти сирну пластину і присипати її тертої масою. Начинку розташовувати так, щоб по краях залишався вільний простір.
  • Накрити все це зверху другою стороною.
  • Щільно защипнути вільні краї. Це можна зробити руками або виделкою.
  • Смажити чебуреки у киплячому маслі з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
  • Їсти такі тонкі соковиті пиріжки краще гарячими. Хоча в холодному вигляді вони будуть не менш смачними.


    Чебуреки по-абхазьки

    У кожного з монгольських чи тюркських народів є свій особливий рецепт чебуреків. В Абхазії, приміром, їх готують з двома видами сирів. Крім того, тісто для пиріжків роблять на горілці. Правда, в давнину замість неї використовували виноградну чачу. Для того щоб зробити справжні чебуреки з сиром по-абхазьки, потрібно:
  • 4 склянки пшеничного борошна;
  • 3 столові ложки будь горілки;
  • стакан води;
  • сіль;
  • 1 яйце;
  • 35 грам рослинного масла;
  • 100 грам твердого сиру;
  • 300 грам сиру «Сулугуні».
  • Приготування такої страви проходить у кілька етапів:
  • Для начинки обидва види сиру необхідно потерти або нарізати тонкою соломкою.
  • Тісто робиться не зовсім звичайним способом. Спочатку потрібно у каструлі закип'ятити воду, додавши в неї масло і сіль. Потім поступово всипати 1/2 частину борошна при постійному помішуванні. Робити все потрібно так, щоб не було грудок. Після цього необхідно додати яйце і влити горілку. Залишилася борошно додається в самому кінці. Готове тісто не повинно сильно липнути до рук. При необхідності можна додати ще борошна.
  • Щоб тісто підійшло, його необхідно помістити в пакет і залишити на 40 хвилин. Цей час потрібен для набухання клейковини. Через зазначений час тісто треба буде ще раз вимісити.
  • Готову масу розділити на грудочки. Кожен з них треба буде розкачати в тонкий великий корж.
  • На одну її сторону покласти чайну ложку начинки.
  • Скласти заготовку навпіл і затиснути краю.
  • Смажити у великій кількості розпеченого масла за пару хвилин з кожного боку.
  • Такі чебуреки в Абхазії зазвичай використовують в якості закуски для хорошого білого вина.

    Чебуреки з зеленню і сиром

    Виходить дуже смачно, якщо додати зелень в чебуреки з сиром. Фото допоможе господині правильно приготувати такі пиріжки. У цьому випадку знадобиться наступний набір продуктів: Для тіста:
  • 2 склянки пшеничного борошна;
  • сіль;
  • 100 мілілітрів води;
  • 35 грам оливкової олії.
  • Для начинки:
  • зелень;
  • 400 грам сиру (твердого).
  • Для смаження:
  • будь-яке рослинне масло.
  • Як можна готувати чебуреки з сиром: рецепти і їх докладний опис
    Готувати такі чебуреки, в принципі, нескладно:
  • Першим готується тісто. Чверть отмеренной борошна спочатку потрібно заварити окропом і добре перемішати. Потім додати масло і сіль. Маса повинна трохи охолонути. Борошно висипати на стіл і поступово вмішати її у ще тепле тісто. Готовий напівфабрикат скачати в кулю і дати йому полежати хвилин 30.
  • Для начинки зелень із сиром потрібно дрібно порубати.
  • Тісто скатати в джгут і розділити його ножем на частини.
  • За допомогою звичайної качалки кожен шматочок перетворити в тонкий коржик.
  • На середину покласти трохи начинки.
  • Щільно защипнути краю заготовки.
  • Смажити в олії по 2-3 хвилини з кожного боку, поки поверхня виробу не зарум'яниться.
  • Чебуреки з зеленню виходять ніжні, соковиті і дуже ароматні.

    Чебуреки з листкового тіста

    Як показує практика, з листкового тіста теж можна зробити непогані чебуреки з сиром. Рецепт цікавий тим, що готуються такі пиріжки не на сковороді, а в духовій шафі. Крім того, в них використовується дуже пікантна начинка. Для такого варіанту необхідно мати:
  • 240 грам пшеничного борошна;
  • 125 мілілітрів води;
  • щіпку солі;
  • 60 грам масла;
  • 150 грам сиру;
  • 70 грам сиру «Дорблю»;
  • 6-7 сушених (або в'ялених) томатів.
  • Як можна готувати чебуреки з сиром: рецепти і їх докладний опис
    Спочатку приготування страви ведеться за звичною технології:
  • У глибоку миску засипати борошно з сіллю, а потім залити воду і виделкою гарненько все це розмішати.
  • Ввести розтоплене масло і ретельно розтерти отриману масу.
  • Тісто загорнути в поліетиленовий пакет і відправити на півтори години в холодильник.
  • У цей час потрібно змішати сир з сиром, а потім додати до них довільно подрібнені томати.
  • Тісто розрізати на шматки. Кожен акуратно розкачати у вигляді тонкого шару.
  • Розподілити на нього начинку і щільно з'єднати краї.
  • Заготовки укласти на деко, вистелений пергаментом.
  • Випікати 20 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.
  • Готові чебуреки краще їсти відразу, поки начинка у них ще тепла і м'яка.

    Чебуреки з м'ясом і сиром на кефірі

    Тісто для чебуреків, приготоване на кефірі, виходить більш пишним. Для нього підійдуть різні начинки. В деяких випадках зовсім не обов'язково використовувати рецепт з фото. Чебуреки з сиром та м'ясом, наприклад, готуються дуже швидко і вимагають наявності мінімального набору інгредієнтів:
  • 250 грам пшеничного борошна;
  • 1 яйце;
  • 100 мл кефіру;
  • 150 грам м'ясного фаршу;
  • 35 грам рослинного масла;
  • 100 грам сиру.
  • Як можна готувати чебуреки з сиром: рецепти і їх докладний опис
    Сам процес приготування страви краще вести покроково:
  • У мисці спочатку потрібно змішати кефір з яйцем та маслом.
  • Поступово додати борошно і замісити тісто.
  • Фарш посолити, посипати перцем і додати в нього трохи рубаної зелені.
  • Сир подрібнити на крупній тертці.
  • Тісто тонко розкачати у вигляді овальної коржі.
  • Розподілити на нього фарш і присипати його сиром.
  • Прикрити начинку другою стороною коржі і добре защипнути краю.
  • Смажити на сковороді з двох сторін. Причому в цьому випадку багато масла не потрібно.
  • Чебуреки, приготовані за таким рецептом виходять дуже м'які і смачні. А щоб тісто було ще більш повітряним, в нього можна додати трохи розпушувача.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.