Тарталетки з крабовими паличками і сиром: найкращі рецепти

Тарталетки з крабовими паличками і сиром найкраще готувати з двох видів тіста: пісочного і прісного, але таких рецептів багато, і ними нікого не здивуєш. Готові тарталетки з вафельного тіста, продаються в кожному супермаркеті, для цього не підходять, так як вони швидко розмокають і втрачають свій привабливий зовнішній вигляд. Єдине виключення – негайна подача відразу після приготування. Нижченаведені нетрадиційні рецепти випічки основи цій ошатній закуски позбавлять господиню від переживань за якість приготованої страви.

Основа для тарталеток з сирного тіста

Для тарталеток з крабовими паличками і сиром таке тісто ідеально: воно довго не розмокає і при цьому не таке товсте, як пісочне. Калорій в такому вигляді тесту також вдвічі менше, що для деяких людей є важливим чинником при приготуванні страв. Щоб замісити тісто, необхідно всього три інгредієнта: сир, борошно і маргарин в рівних пропорціях. Жир перетирається з борошном в крихту, потім додається сир і замішується пластичне тісто, яке має полежати хоча б півгодини в холодильнику. Далі розкачуємо тісто в тонкий пласт і вирізаємо кола, якими вистилаємо формочки для кексів або інші доступні форми для тарталеток. Всередину на тісто краще насипати гороху або квасолі, щоб тарталетка при випічці зберегла ідеальну форму. Режим духовки стандартний – 180 градусів. А час приготування індивідуально: орієнтуємося за кольором выпекаемого тесту – коли стане ніжно-рум'яне, значить, пора тарталетки виймати, щоб не пересушити. Після випічки не забуваємо висипати горох, щоб кошички швидше охололи.

Тісто на газованій воді

З такого тіста тарталетки з м'яким сиром і крабовими паличками виходять злегка хрусткі і дуже ніжні на смак. Список необхідних продуктів для приготування:

1 стакан мінеральної газованої води, вона повинна бути охолоджена до крижаного стану;

2 яйця;

170 грам вершкового масла;

380 грам пшеничного борошна;

2 ст. ложки цукрового піску;

1 ч. ложка солі.

Борошно змішують з цукром, сіллю і перетирається з маслом до стану олійною крихти. Потім додаємо яйця, злегка збиті виделкою, і воду. Замішуємо тісто і, загорнувши в поліетилен, відправляємо в холодильник на сорок хвилин. Готове тісто тонко розкачуємо, вистилаємо їм форми і поміщаємо їх у духову шафу на двадцять хвилин, температура духовки - 200 градусів. Тарталетки виходять досить світлі, але, якщо це бентежить, в момент приготування тіста можна додати до нього щіпку куркуми – вона забарвить його в жовтий веселий колір і дасть легкий незвичайний присмак, який доповнить звичну начинку.

Класичний рецепт начинки

Саме цей варіант наповнювача для тарталеток - з крабових паличок з яйцем і сиром - вважається традиційним: у ньому використовується звичайний твердий сир. Для приготування потрібні:

100 грам сиру, натертого на тертці.

Три крабові палички, подрібнені таким же чином.

Два варених яйця, також натерті на тертці з великими отворами.

1-2 ст. ложки майонезу.

Всі подрібнені інгредієнти змішуються, присмачуються майонезом. Отриманою пастою наповнюють тарталетки – зазвичай на цю дозування йде 4-6 тарталеток, в залежності від їх розміру.

Сир «Альметте»

Тарталетки з крабовими паличками можна приготувати, використовуючи сир відомого бренду, але не кожному доступний, тому можна в домашніх умовах приготувати аналог, нічим не гірше. Для цього сто грам домашнього жирного сиру протерти через сито. Це необхідно для того, щоб молочний продукт став одноманітною пастою без грудочок, властивих сиру. Потім до сирної маси додати 80 грам йогурту без будь-яких добавок і щіпку солі. Зубок часнику і трохи свіжого кропу подрібнити як можна дрібніше і додати до сиру, перемішати. Вже в такому вигляді сир «Альметте по-домашньому» можна вживати в їжу або для приготування начинки, але варто додати до нього додатковий продукт, щоб надати особливий, пікантний смак. Для цього часто використовують дуже дрібно нарізані солоні огірочки, мариновані гриби, маслини і навіть шинку. Беремо столову ложку суміші і додаємо до сиру, ретельно перемішуємо і поміщаємо масу в марлевий мішечок, щільно його зав'язавши. Покласти на дрібну тарілку, зверху притиснути іншої, поменше, і поставити вантаж до 2 кг на 3-4 години, щоб сир став щільніше. Далі його використовуємо в начинку для тарталеток.

Начинка з крем-чіз

Крем-чіз – це вершковий сир. Його близькі родичі – «Альметте», «Філадельфія». Від інших видів молочного продукту їх відрізняє більш м'яка структура, тому тарталетки з вершковим сиром і крабовими паличками будуть більш ніжні і приємні на смак, ніж їх аналоги з твердими сортами. Для приготування беремо по 200 грам сиру і крабових паличок, причому останні слід натерти на тертці. Також додаємо великий пучок свіжого кропу, дуже дрібно нарубаного гострим ножем. Змішуємо всі три інгредієнти, за необхідності можна додати пару ложок майонезу для більшої в'язкості. Любителі гострих закусок можуть додати до маси трохи часнику або червоного кайенского перцю.

Якщо доповнити крабові палички креветками?

Тарталетки з крабовими паличками і сиром можна зробити більш вишуканими, якщо стандартну начинку злегка модифікувати: сир (150 грам) нарізаємо кубиками, крабові палички (100 грам), але при цьому додаємо 150 грам очищених креветок. Змішуємо масу з парою ложок майонезу і наповнюємо кошики з прісного тіста, а варені яйця (2 шт) натираємо на тертці і посипаємо зверху. Смак страви буде більш насичений, але ненав'язливий.

Бюджетний варіант

Якщо дорогі сири не по кишені, то можна приготувати простий економваріант: тарталетки з плавленим сиром. Крабові палички і огірки (свіжі) нарізаємо на невеликі кубики, сир натираємо на крупній тертці і додаємо трохи часнику для аромату. Масу перемішуємо і додаємо дві ложки майонезу. Наповнюємо тарталетки і посипаємо зверху нарізаною зеленою цибулею. З таким варіантом начинки можна експериментувати, додаючи замість свіжих огірків мариновані або зовсім замінити їх на консервовану кукурудзу. Кожен варіант хороший по-своєму, тому має сенс робити різноманітні начинки при одній подачі.

З мандарином

Тарталетки з крабовими паличками і сиром можуть стати справжньою мрією гурмана, якщо приготувати для них більш пікантну начинку в стилі ф'южн, коли в одному блюді змішуються непоєднувані, на перший погляд, продукти. Необхідні інгредієнти на 10 тарталеток:

250 грам крабових паличок;

1 великий солодкий мандарин;

3 варених яйця;

100 г плавленого сиру без добавок;

невеликий пучок кропу;

щіпка чорного перцю і майонез за необхідності.

Яйця, крабові палички, сир натираємо на дрібній тертці, мандарин ріжемо на невеликі кубики, а кріп дрібно рубаємо. Змішуємо всі продукти в одному посуді, додавши перець і соус до смаку, перемішуємо до однорідної маси, якої наповнюємо готові пісочний тарталетки, і відразу подаємо. Важливо, щоб фрукт був солодким, інакше смак начинки буде абсолютно неприйнятний.

Ще один чарівний рецепт начинки

Цей варіант хороший для тих, хто з упевненістю вирішив вразити незвичайним приготуванням тарталеток з крабовими паличками, сиром і часником. Для основи необхідно взяти 400 г готового листкового тіста і, розгорнувши його дуже тонко порізати на квадрати розміром не більше 6 см. З двох протилежних сторін защипуємо куточки, формуючи «човник», а всередину насипаємо гороху, щоб при випічці серединка такої незвичайної тарталетки залишилася порожньою. Щедро збризкуємо тісто холодною водою і випікаємо човники в духовці до ніжно-золотистого кольору при температурі 220 градусів. Поки основа для страви остигає, готуємо начинку: 80 грам волоських горіхів подрібнити блендером в дрібну крихту; п'ять варених яєць разом з 180 гр крабових паличок, 100 г плавленого сиру натерти на тертці з великими отворами; один невеликий свіжий ананас очистити і нарізати дуже дрібними кубиками. В одній посуді змішати всі натерті інгредієнти, ананас і горіхи. Додати 150 грам майонезного соусу, сіль за смаковими уподобаннями, перемішати і наповнити остиглі тарталетки, звільнені від гороху. Верх кошичків можна прикрасити гілочками петрушки або великими шматочками волоських горіхів. Ця добірка рецептів ще раз доводить, що в момент приготування їжі важливо експериментувати і не боятися використовувати незвичайні поєднання продуктів, які часом дають приголомшливий результат. Тарталетки не дарма вважаються святковим блюдом, так як своїм привабливим зовнішнім виглядом вони суттєво пожвавили стіл, роблячи його не таким прісним і банальним.