Хрусткі і смачне тісто для чебуреків

У будь випічці велике значення має тісто. Саме від того, як воно було приготовлено, залежить смак готової страви. І неважливо, пиріжки, або звичайні сирники. Особливо важливо правильно замісити тісто для чебуреків. Смачне, апетитно похрустывающее у роті, воно стане запорукою того, що випічка буквально випарується зі столу, опинившись в животах щасливих домочадців. Отже, як правильно замішувати тісто для чебуреків? Які рецепти його приготування існують? Вивчивши цю статтю, можна отримати відповіді на всі найважливіші питання, після чого буде простіше приготувати наивкуснейшие чебуреки.

Звичайне тісто для чебуреків

Наші бабусі використовували різні рецепти для приготування чебуреків: тісто робилося і на молоці, і на кефірі, і навіть з додаванням горілки. Але не менш популярним був варіант виготовлення на воді. Для самого простого рецепту чебуречного тесту необхідно підготувати:

борошно пшеничне – 1 кг;

харчову соду на кінчику ножа;

воду питну – 350 мл

Таке тісто в підсумку вийде щільним і еластичним. Воду бажано використовувати гарячу, але не окріп. Саме так можна добитися потрібної консистенції. У підсумку вийде смачне і хрустке тісто для чебуреків. Замішувати його доведеться протягом тривалого часу, але воно того варто. Змішавши всі інгредієнти і замісивши борошно в перший раз, потім необхідно сформувати з отриманої маси куля, після чого загорнути його у харчову плівку. Потім покласти в холодильник на півгодини. Після цього вимішувати ще протягом декількох хвилин. Рекомендується періодично збризкувати тісто водою.

Смачне тісто для чебуреків на кефірі

Кефір є тим продуктом, завдяки якому можна швидко і просто зробити дуже смачне тісто для будь-якої випічки, і для чебуреків в тому числі. Для такого варіанту потрібно:

борошно – 05 кг;

кефір – 02 л;

яйце – 1 шт.

Спочатку борошно необхідно просіяти. Потім вилити кефір в ємність, підсолити і додати яйце. Змішати інгредієнти і вилити рідину до борошна. Вимішувати тісто потрібно до того моменту, поки кулька не придбає однорідну текстуру. Потім загорнути його в плівку і залишити на столі на годину.

Смачне заварне тісто

Бажаєте приготувати смачне тісто для чебуреків? Спробуйте скористатися заварним рецептом приготування. Це якраз той варіант, коли скоринка виходить хрусткою і апетитною. Для даного рецепту знадобиться:

вода – 150 мл;

яйце – 1 шт.;

борошно – 450 г;

рослинна олія – 1 столова ложка.

Масло і воду потрібно вилити в каструлю, підсолити і поставити на вогонь. Коли рідина закипить, всипати склянку просіяного борошна, після чого швидко і ретельно перемішати. Потім ємність потрібно прибрати з вогню. Приблизно через 5 хвилин додати яйце, решту борошна і перемішати. Залишити масу до повного охолодження. Коли вона стане прохолодною, приступати до вымешиванию і розкочування порцій.

Смачне тісто для чебуреків на молоці

Апетитні хрусткі чебуреки можна отримати, якщо замісити тісто на молоці. Рекомендується брати середньої жирності. Також, згідно з поданим нижче рецептом, потрібно додати трохи горілки. Борошно обов'язково потрібно просіяти (яким би не був рецепт), а готовий грудку тіста краще підготуватися до приготування, якщо побуде 30-60 хвилин на холоді. Отже, для рецепта на молоці необхідно:

борошно – 450 г;

молоко – 250 мл;

горілка – 30 мл

У борошно потрібно додати чайну ложку солі, бажано брати дрібну. Потім влити до неї молоко, попередньо підігріте до теплого стану, і вимішувати масу, поки вона не стане однорідною. Тісто має бути м'яким і еластичним, але щільним. Після того як вона побуде годину в холодильнику, можна приступати до формування порцій.

Тісто, приготоване на пиві

Горілка – не єдиний алкогольсодержащий інгредієнт, який використовується при виготовлення смачного та хрусткого тіста для чебуреків. Рецепт з пивом є найкращим тому доказом. Для такого варіанту потрібно підготувати:

борошно – 450 г;

яйце – 1 шт.;

пиво – 250 мл

Куряче яйце збивається з чайною ложкою солі, потім в цю ж посуд потрібно додати просіяне борошно і пиво. Далі слід вимішувати тісто, як і в попередніх варіантах – до одержання щільної однорідної маси. Тільки його не потрібно прибирати в холодильник, навпаки, слід залишити в кімнаті приблизно на 40 хвилин. Коли пройде час, поділити на частини - і можна працювати.

Чебуречное тісто на мінералці

Тепер повернемося до неалкогольним напоїв. Це мінеральна вода. Такий інгредієнт досить рідко зустрічається в рецептах, тим більше, якщо справа стосується тесту. Але якщо потрібно отримати смачненькі і хрусткі чебуречки, мінералка стане в нагоді в першу чергу. Такий рецепт смачного тіста для чебуреків припускає наявність наступних продуктів:

борошно – 450 г;

рослинна олія – 1 столова ложка;

мінеральна вода (газована) – 250 мл

Коли всі вищевказані продукти опиняться в одній ємності, необхідно додати до маси по одній чайній ложечці солі і цукру, після чого можна приступати до замішування. Спочатку це робиться з використанням ложки, а потім – руками. Отриманий ком залишають на годину в холодильнику, після чого він готовий до ліплення.

Тісто на сметані

Сметана наділяє готові чебуреки таким цікавим якістю, як хрустка скоринка зовні і м'яке, ніжне тісто всередині. Як і в рецепті на молоці, в масу можна додати трошки горілки, щоб випічка вийшла більш хрусткою. Яйце, навпаки, можна виключити зі списку інгредієнтів, замінивши його ложкою рослинного масла. Необхідні продукти:

борошно – 400 р;

сметана – 200 г;

яйце – 1 шт.

Яйце слід збити зі столовою ложкою солі, слідом додати сметану. Потім всипати в отриману масу просіяне борошно і вимішувати тісто, поки не вийде щільний, але пластичний ком. Після 40 хвилин перебування під плівкою тісто готове до ліплення.

Чебуреки з бульбашками, як у бабусі

Буває, чебуреки виходять дуже смачними, і начинка вдається на славу, але от не вистачає характерних бульбашок на скоринці. Що робити в такому випадку? Для приготування повітряного, легкого і смачного тіста для чебуреків (покроковий рецепт представлений трохи нижче) знадобляться прості продукти, які є в кожному будинку:

борошно – 7 склянок;

кип'ячена вода – 05 л;

вершкове масло – 6 столових ложок;

сіль і цукор – по одній чайній ложці.

Алгоритм дій: Крок №1. Вершкове масло необхідно розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані до рідкого стану. Крок №2. В окремій мисці змішати сіль і цукор, влити теплу воду. Туди ж перелити вершкове масло, продукти перемішати ложкою. Крок №3. У широку посудину висипати просіяне борошно, зробити по центру «воронку» і влити туди меншу частину отриманої рідини. Крок №4. Починати замішувати тісто, додаючи решту води маленькими порціями. Крок №5. Коли маса стане густіше, перекласти її на стіл і добре вимішати. Крок №6. Обернути целофаном, залишити в холодильнику приблизно на годину. Завдяки наявності в рецептурі вершкового масла чебуреки виходять дуже ніжними, хрусткими і, звичайно ж, з бажаними бульбашками.

Рецепт листкового тіста для чебуреків

Якщо ви розшукуєте рецепт швидкого і смачного тіста для чебуреків, цей варіант приготування підійде ідеально. Цей спосіб призначений спеціально для тих, хто не налаштований довго вимішувати борошняний ком. Між тим чебуреки виходять не менш смачними і хрусткими. Знадобляться такі продукти:

борошно – 400 г;

вода – 150 мл;

яйце – 1 шт.;

рослинне масло – третя частина склянки.

Яйце необхідно розбити в стакан і долити туди води так, щоб він виявився повним. Потім всипати сіль, добре перемішати виделкою. Отриману рідину потрібно вилити в ємність з просіяним борошном. Розмішати, щоб вийшли «пластівці», а потім влити туди масло. Масу добре перемішати ложкою. «Пластівці» відправити до загального кому (їх не треба вимішувати), накрити тісто целофаном, покласти в холодильник на 40 хвилин. А в цей час можна зайнятися підготовкою начинки.

Як ліпити чебуреки?

Вище було розглянуто кілька рецептів смачного тіста для чебуреків. Але недосвідченим господаркам мало підготувати його, потім може несподівано виникнути питання: "Як їх ліпити?" Класичною формою такого виду випічки є півмісяць. Почати варто з того, що замішане тісто ділиться на кілька невеликих частин. Кожна скочується в кульку, а потім розкочується качалкою до освіти не сильно тонкого, але і не товстого шару. Як на вареники, може, трохи тонше. На одну його сторону викладається начинка, інший – накривається. У підсумку виходить півколо. Краї чебуреків защипываются пальцями або придавливаются зубчиками виделки (як на фото вище), після чого вироби відправляються на сковороду. Смажити потрібно на середньому або повільному вогні до готовності, але так, щоб тісто не підгоріло. При цьому обсяг масла повинен складати приблизно півсантиметра. До речі, воно змінюється для кожної партії чебуреків. Загалом, як бачите, нічого складного в цьому процесі немає.

Начинка для чебуреків: м'ясна, сирна, капустяна

Традиційно чебуреки готують з м'ясною начинкою. Для цього можна використовувати фарш курячий або яловичий – кому як смакує. Але рекомендується все-таки для цієї випічки брати суміш свинячого і яловичого. До нього додати поросяти, ягняти цибуля (побільше), сіль, приправи і спеції – за смаком. Також можна урізноманітнити фарш свіжою дрібно нарубаною зеленню. Деякі господині радять додавати до м'яса трохи кефіру. Також з смачним тестом для чебуреків, рецепти з фото яких були розглянуті вище, можна поєднувати сир і капусту. Це прекрасна заміна м'яса. Особливо сир. Тим більше, що з ним і возитися не треба. Потрібно сир твердого сорту, який необхідно натерти на тертці – і все, начинка готова. За бажанням можна додати до нього зелень. З капустою теж не виникне особливих проблем, хоча її готувати трохи довше сиру. Потрібно її разом з цибулею дрібно нашаткувати, підсолити, поперчити і злегка обсмажити на сковороді. Відварити яйця, порізати маленькими кубиками і додати до капусти з цибулею. Потім отриманою сумішшю можна начиняти раніше підготовлене тісто. Якщо з написаних вище рецептів щось залишилося незрозумілим, рекомендується подивитися відео, в якому детально описаний процес приготування хрусткого тіста для чебуреків.