Заварні булочки: рецепт і секрети приготування

Рецепт заварних булочок повинен бути у кожної господині. Такий десерт подобається практично всім. До того ж випічку можна зробити як солодкою, так і не дуже. Варіантів начинки безліч. Але краще всього підходить саме заварний крем. Розглянемо кілька способів приготування ласощів.

Класичні заварні булочки

Готуються по цьому рецепту заварні булочки дуже просто. Головне, дотримуватися послідовності. В цілому ж для приготування потрібно:

вершкове масло – приблизно 150 г;

вода – 200 мл;

борошно – 1 склянка;

яйця – 4 шт.;

сіль.

Замішуємо тісто

Отже, як зробити булочки із заварного тіста? Для цього розтопіть вершкове масло на вогні, виклавши його в металеву ємність. Додайте в неї сіль і 1 склянку холодної води. Компоненти слід нагріти до температури кипіння.


Коли на поверхні з'являться перші бульбашки, зменшіть потужність нагріву і всипте повільно склянку борошна, попередньо просіяти її. Компоненти ретельно перемішайте, а потім зніміть з плити. Коли маса трохи охолоне, додайте в неї 4 яйця, а потім ретельно перемішайте. Тепер можете приступати до випікання.

Маленькі хитрощі

Знаючи рецепт заварних булочок, можна приготувати відмінний десерт. Однак не всі господині знають, як працювати з таким тестом. Наведемо кілька маленьких хитрощів:

Борошно можна всипати все і відразу. Однак тісто потрібно буде швидко перемішати. В іншому випадку борошно може збитися в грудочки.

Тісто злегка проварюють протягом декількох хвилин при середній температурі нагріву. При цьому рекомендується регулярно перемішувати вміст ємності, щоб воно не підгоріло.

Перед тим як додати яйця, тісто обов'язково потрібно охолодити. Щоб прискорити процес, ви можете перешкодити його деякий час.

Яйця з холодильника додавати не варто. Коли почнете готувати тісто, дістаньте їх з холоду і промийте. До моменту додавання вони встигнуть нагрітися.

Кількість яєць можна визначити на око. Великих потрібно 4 штуки на 1 порцію, а маленьких – близько 6.

При перемішуванні тесту не використовуйте міксер. Маса може стати занадто рідкою.

Як тільки тісто початок тягнутися, можете припиняти вимішування яєць.

Як випікати

Заварні булочки, рецепт яких описаний вище, краще випікати на деку, попередньо застеленому пергаментом. Викладати тісто рекомендується чайною ложкою. При цьому врахуйте, що в процесі випічки вироби будуть збільшуватися в розмірах.


Готуються булочки при температурі 200 ?С. На випічку йде приблизно 40 хвилин. При цьому відкривати духовку не рекомендується, так як вироби можуть втратити обсяг. Коли десерт буде готовий, вимкніть вогонь. Не варто відразу ж виймати булочки з духовки. Вони повинні трохи охолонути.

Секрети випікання

Тепер ви знаєте, як зробити булочки із заварного тіста. Однак при їх випіканні рекомендується дотримуватися деяких правил:

Перед тим як помістити випічку в духовку, необхідно її розігріти до 200 ?С. Її можна включити перед початком замісу тіста.

Щоб тісто не прилипало до ложці, її можна змочувати у воді.

Не рекомендується робити дуже великі булочки. Варто врахувати, що випічка збільшиться в розмірах. До того ж невеликі булочки краще пропікаються.

Щоб здобні заварні булочки добре пропеклися, необхідно дотримувати температурний режим. Ставити випічку слід в духовку, попередньо нагріту до 200 ?С. Коли вироби підрум'яняться і піднімуться, температуру необхідно зменшити до 150 ?С. Якщо зробити це раніше, випічка може втратити обсяг, а якщо пізніше – булочки не пропечуться. Як визначити час? Вироби середніх розмірів випікаються 15 хвилин при високій температурі і 15 хвилин при середній.

Щоб визначити, чи готове ласощі, необхідно швидко вийняти одну з булочок. Якщо при зниженні температури вона не втратила обсягу, то випічка готова.

Другу партію тесту можна викладати тільки на холодний деко.

Особливості подання та зберігання

Булочки із заварного тіста можна робити з будь-якою начинкою. Щоб наповнити випічку, необхідно надрізати гострим ножем верхівку. Для цього ідеально підходять інструменти з кераміки.
Коли булочки наповнені начинкою, акуратно викладіть їх на блюдо. При цьому до кожного виробу повинен надходити повітря. Другий шар слід робити рідкісним. Варто врахувати, що заварні булочки легко відволожуються і перетворюються в щось неїстівне. Тому ємність з випічкою рекомендується накривати паперовими рушниками. Зберігати ж її варто лише в провітрюваному приміщенні. Не рекомендується ставити булочки в холодильник. Подавати такий десерт можна з чаєм, кавою, різними солодкими напоями і з молоком. Готові охолоджені булочки можна посипати цукровою пудрою. Так вони будуть виглядати ще апетитніше.