Смачні булочки на сметані: особливості приготування, рецепти та відгуки

Булочки на сметані з золотистою скоринкою виходять найбільш смачними і повітряними, якщо використовувати для їх приготування дріжджове тісто. Щоб зробити здобу ще більш ароматною і ситної, можна додати різноманітні начинки – родзинки, горіхи, цукати, мак або корицю. Правильно приготувати дріжджове тісто не так вже й просто, проте всі праці з лишком окупляться захопленими вигуками тих, хто покуштує це вишукане ласощі.

Приготування тіста

Для того щоб приготувати дріжджові булочки на сметані, необхідно підготувати відповідні інгредієнти. Це:

Одна столова ложка сухих дріжджів.

Кип'ячена вода кімнатної температури – половина склянки.

Три курячих яйця: 2 жовтки і 3 білка підуть на приготування тіста, а залишився жовток знадобиться для змазування булочок.

100 грам сметани.

Таку ж кількість вершкового масла.

100 грам цукру.

200 грам просіяного борошна вищого сорту.

Представлене кількість інгредієнтів розрахована на 10-12 невеликих булочок.

Техніка приготування дріжджового тіста

Булочки з тіста на сметані виходять ніжними і повітряними лише в тому випадку, якщо правильно виконувати кожен етап їх приготування. Для створення дріжджовий основи необхідно вершкове масло, тому слід дістати його з холодильника заздалегідь, щоб до його зоряного часу воно вже було добряче розм'якшеним. Далі можна зайнятися приготуванням опари. Для цього необхідна достатньо велика і глибока миска з теплою водою, в яку висипаються сухі дріжджі і одна чайна ложка цукру. При цьому бажано подбати про відсутність протягів. Буквально через 20 хвилин на поверхні цієї маси повинна з'явитися густа пінна шапка.


Тепер можна приступати до замішування тіста. Для цього слід ретельно змішати яйця, цукор, масло і сметану. Потім влити опару і ще раз перемішати. Не варто зловживати яйцями і цукром. Краще присипати залишками ароматні булочки на сметані. Борошно (обов'язково просеянная) підсипається поступово. До речі, досвідчені господині рекомендують місити тісто тільки руками в піднесеному настрої – тільки в цьому випадку булочки на сметані виходять особливо смачними. Як тільки дріжджове тісто перестане липнути до посуду і рук, необхідно сформувати з нього колобок і 2-3 рази добряче вдарити об стіл. Потім помістити в невелику миску, накрити чистим кухонним рушником і поставити в тепленьке містечко.

Техніка приготування булочок

Через дві години правильно приготоване дріжджове тісто має збільшитися в два рази. Як перевірити його готовність? Досить натиснути пальцем і, якщо слід не заповнюється протягом п'яти хвилин, значить, воно вже готове до розкочуванні. До речі, слід заздалегідь приготувати деко, вистелений пергаментним папером. Тепер необхідно якомога швидше сформувати булочки, щоб дріжджове тісто не втратила свою якість і структуру. Акуратні грудочки з дріжджового тіста слід укладати щільно, на невеликій відстані один від одного, щоб в процесі приготування вони не злиплися. Після цього булочки на сметані змащують збитим з цукром, жовтком і залишають на деякий час при кімнатній температурі.
Духовка повинна бути розігріта до 190 градусів. Булочки випікаються швидко – досить півгодини, щоб верхівка підрум'янилася, а тісто всередині добре пропеклося.

Ну дуже смачні булочки на сметані з дріжджами

Цей рецепт приготування смачних і ароматних булочок мало чим відрізняється від попереднього способу, хіба що однієї маленької, але дуже значущою хитрістю. Тісто готується так само можна купити в магазині спеціальну дріжджову основу, з якої необхідно розкачати пласт і сформувати невеликі медальйони. Для таких булочок знадобиться жирна і густа сметана. У кожному дріжджовому кругляше робиться невелике заглиблення, в яке кладуть сметана. Краї щільно защипиваются і зверху на булочку можна покласти ще трохи сметани. Деко змащують невеликою кількістю рослинного масла – пергамент буде тут недоречна, так як в процесі приготування буде виділятися сироп, який може склеїти безпосередньо саму булочку з папером.

Особливості приготування тіста на сметані

Тісто на сметані для булочок виходить неймовірно ніжним і смачним. Для його приготування підходить молочний продукт будь-якої жирності. Крім того, сметана – це відмінна заміна вершкового масла і молока. Існує величезна кількість рецептів тіста, приготовленого на сметані. Так, наприклад, вона стане ідеальним інгредієнтом для піци і будь-якої іншої випічки. У сметани вийшов термін придатності? Молочний продукт перемерз в холодильнику? Не біда – навіть зіпсована сметана стане непоганим компонентом дріжджового тіста. Єдиний нюанс – для приготування останнього сметана повинна відстоятися при кімнатній температурі.

Ніжні булочки з тіста на сметані

Цей рецепт приготування ароматних булочок відрізняється простотою. Необхідні інгредієнти:

300 грам пшеничного борошна вищого сорту (обов'язково просіяної).

100 грам цукру і одна щіпка солі.

Одне куряче яйце.

Столова ложка вершкового масла.

300 грам сметани.

5 грам розпушувача для тіста.

Пшеничне борошно можна просіяти разом з розпушувачем в глибоку миску або прямо на стіл. У центрі зробити невелике поглиблення.
Паралельно з цим змішати вершкове масло, сметану, цукор, сіль і яйця. Акуратно, але швидко влити цю суміш в просіяне борошно, ретельно перемішати. Потім сформувати від 12 до 15 маленьких кульок і надати їм акуратну форму. Це можуть бути рогалики, пампушечки, безпосередньо самі булочки або плюшки. Далі акуратні кульки з тіста викладають на деко і відправляються в попередньо розігріту (до 190 градусів) духовку. Булочки з сметанного тесту бажано змастити збитим з цукром, яєчним жовтком для утворення гарної скоринки золотистого кольору. Рецепти булочок на сметані з дріжджового тесту можуть бути найрізноманітнішими. У кожної господині є свої маленькі хитрощі, які дозволяють зробити булочки ще смачніше і ароматніший. Так, наприклад, щоб приготувати смачне частування для вечірнього чаювання, досить найпростіших інгредієнтів, які можна знайти в кухонному арсеналі кожної господині.