Торт "Празький" зі згущеним молоком: рецепт з фото

Смачний торт - це прикраса будь-якого свята. Але не завжди в магазинах і кондитерських можна знайти дійсно ніжний і смачний десерт. У таких випадках можна приготувати торт в домашніх умовах. Наприклад, можна спекти знайомий з дитинства торт «Празький», кращі рецепти якого представлені нижче.

«Празький» торт зі згущеним молоком: рецепт з фото

Продукти для тіста:

Борошно – дві склянки.

Згущене молоко – одна банка.

Сметана – дві склянки.

Какао – чотири столові ложки.

Сода – дві чайні ложки.

Яйця – шість штук.

Цукор – дві склянки.

Продукти для крему:

Згущене молоко – триста грам.

Масло – шістсот грамів.

Цукор – дві склянки.

Молоко – один стакан.

Яйця – дві штуки.

Продукти для прикраси:

Шоколад – чотириста грамів.

Горіхи волоські – дві склянки.

Готуємо тісто і коржі

Приготування за рецептом «Празького торта зі згущеним молоком потрібно почати з того, що яйця збити з цукром в чаші блендера до стану густої піни. Потім помістити в чашу згущене молоко і сметану. Знову збити. Помішуючи весь час, висипати просіяне борошно хорошої якості і погашену оцтом соду. Добре вимішати міксером тісто для коржів. Воно повинно вийти по консистенції схожим з густою сметаною. За рецептом торта «Празького» зі згущеним молоком і сметаною отримане тісто потрібно розділити на дві однакові порції, в одну з яких висипати какао-порошок і розмішати. Далі приготувати дві роз'ємні форми, дно яких застелити пекарської папером, зверху змастити маслом, обмазавши також і стінки форми. Налити у форми тісто і відправити в духовку, яка була заздалегідь нагріта до температури сто шістдесят градусів.


Випікати близько п'ятдесяти хвилин, готовність перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки. Переконавшись, що тісто не залишається на зубочистці, вимкнути духовку. Готове тісто для коржів має повністю охолонути прямо у формах. Після охолодження дістати коржі і розрізати їх обережно навпіл. У результаті вийдуть два коричневих і два білих коржа.

Готуємо просочення і крем для торта

Коржі для «Празького торта зі згущеним молоком, рецепт якого ми взяли за основу, приготовані, тепер можна почати готувати крем. Для цього потрібно збити курячі яйця з цукровим піском, а потім влити в отриману масу охолоджене молоко в холодильнику. Все розмішати. Поставити ємність на водяну баню і, не забуваючи увесь час помішувати, варити масу до загусання. Окремо збити м'яке масло і викласти його в зварений і охолоджений крем. Також потрібно додати згущене молоко. Ретельно розмішувати крем тільки в одну сторону. Останній інгредієнт - волоські горіхи - необхідно трохи подрібнити в блендері. Коли підготовлені всі компоненти згідно з рецептом «Празького торта зі згущеним молоком, залишається тільки з'єднати їх. Далі по черзі викласти всі коржі, чергуючи коричневий та білий, змащувати їх товстим шаром крему і посипати подрібненими горіхами. Верхній корж рясно намазати кремом. Закрити шаром з натертого на тертці чорного шоколаду. Боки торта також потрібно змастити кремом і присипати горіхами. Приготовлений за рецептом торт «Празький» зі згущеним молоком обов'язково повинен просочуватися в теплому приміщенні не менше трьох годин.
Потім його потрібно помістити в холодильник для охолодження. Після чого дуже смачний шоколадний «Празький» торт зі згущеним молоком подати в якості святкового десерт до столу.

Класичний «Празький» торт

Список інгредієнтів наводиться нижче. Для тіста:

Борошно – триста грам.

Цукор – півтори склянки.

Масло – половина пачки.

Яйця – одинадцять штук.

Сіль – одна чверть чайної ложки.

Какао – п'ять десертних ложок.

Ванілін – два пакета.

Для крему:

Згущене молоко – дві банки.

Какао – шістдесят грамів.

Яйця – п'ять штук.

Вершкове масло – сімсот грам.

Вода – двісті мілілітрів.

Ванілін – дві чайні ложки.

Для просочення:

Коньяк – сто грам.

Вода – дві склянки.

Цукор – дві склянки.

Для глазурі:

Шоколад – чотири великі плитки.

Вершки жирні – триста грам.

Джем – три столові ложки.

Приготування тіста

Використовуючи покроковий рецепт «Празького торта зі згущеним молоком, готуємо тісто для коржів. У глибокий посуд розбити яйця, висипати цукор, ванілін і сіль. За допомогою міксера збити в густу пишну масу. Сюди ж просіяти через сито борошно пшеничне, також висипати какао. Далі на водяній бані потрібно розтопити вершкове масло. Тепер необхідно тонкою цівкою вливати розтоплене масло в посуд з борошном і збитими яйцями. Одночасно розмішувати тісто від низу до верху. Тісто за рецептом «Празького торта готове, і його треба вилити на дно круглої рознімної форми, застеленому папером для випічки. Помістити форму з тістом в духовку. Випікати при температурі сто сімдесят градусів приблизно сорок-п'ятдесят хвилин, перевіряючи готовність за допомогою дерев'яної зубочистки.

Приготування крему

За той час, поки буде випікатися тісто для «Празького торта зі згущеним молоком можна приготувати вершково-шоколадний крем. Для цього потрібно в каструлю з товстим дном покласти відокремлені від білків, жовтки. Злегка збити за допомогою віночка. Потім налити кип'ячену і охололу воду. Поступово влити згущене молоко. Розмішати вінчиком і поставити каструлю на маленький вогонь, щоб уникнути підгоряння крему.
Весь час розмішуючи крем, потрібно варити його, поки він не почне густіти. Після цього вогонь вимкнути і залишити крем для остигання. У чашу міксера помістити м'яке масло, добре збити, а потім висипати какао і знову збити. Перемкнути міксер на мінімальні оберти і, постійно збиваючи, додати в чашу охолоджений крем. Додати обертів і добре збити всі інгредієнти для крему.

Просочення коржів

Крем поки що можна відкласти в сторону і зайнятися просоченням для коржів «Празького торта. Потрібно в невелику каструльку насипати цукор, налити води. Поставити на невеликий вогонь і почекати, поки вміст закипить. Проварити кілька хвилин і вимкнути вогонь. Остудити приготований сироп до теплого стану, влити коньяк і розмішати. Згідно з рецептом класичного «Празького торта зі згущеним молоком, всі інгредієнти готові, і його залишається тільки зібрати. Шоколадний бісквіт розрізати на три однакових по висоті коржа. Потім потрібно взяти велике плоске блюдо і помістити на нього перший корж. Полити його коньячної просоченням і намазати шаром крему. Далі йде другий корж, просочення і шар крему. Викласти третій корж, притиснути його, полити сиропом і змастити шаром джему. Залишився крем нанести на боки торта і відправити його в холодильник на пару годин, щоб він міг трохи охолодитися. На завершення необхідно приготувати шоколадну глазур. У маленьку каструлю вилити вершки і поставити на вогонь. Після закипання додати поламаний на шматочки чорний шоколад і розмішувати, поки він не розчиниться. Дістати просякнуте торт з холодильника і полити його шоколадною глазур'ю, а потім посипати натертим на тертці шоколадом. Приготовлений за рецептом «Празький» торт зі згущеним молоком готовий.