Рецепт торта "Наполеон від бабусі Емми"

"Наполеон" – один з улюблених тортів багатьох людей. М'які багатошарові коржі і смачний заварний крем – це те, що зробило його тортом багатьох поколінь. Однак сьогодні не кожен "Наполеон" відповідає колишнім стандартам. Тому, щоб порадувати себе і близьких смачним десертом з дитинства, його варто приготувати в домашніх умовах.

Торт "Наполеон від бабусі Емми" з заварним кремом

Які потрібні інгредієнти: Для тіста:

Борошно – чотириста грамів.

Яйце – одне.

Маргарин для випічки – триста грамів.

Вода – сто мілілітрів.

Сіль – половина чайної ложки.

Оцет – одна столова ложка.

Для крему:

Борошно – сто грамів.

Молоко – сімсот п'ятдесят мілілітрів.

Масло – п'ятнадцять грамів.

Яйця – три штуки.

Цукор – двісті двадцять грамів.

Цукор ванільний – п'ятнадцять грамів.

Для присипки:

Цукрова пудра – дві столові ложки.

Готуємо тісто

Використовуємо для приготування торта "Наполеон від бабусі Емми" рецепт з заварним кремом. Для того, щоб максимально спростити процес приготування, коржі будемо випікати з простого, швидко приготованого шарами тіста. Спочатку необхідно підготувати рідку основу. Якщо у вас на кухні є мірний посуд, то це якраз той випадок, коли нею треба скористатися, так як необхідно точно дотримуватися всі пропорції, зазначені в рецепті торта "Наполеон від бабусі Емми". Отже, в мірний посуд розбийте одне яйце, додайте половину чайної ложки солі, одну столову ложку оцту (7 %) і розмішайте. Далі потрібно налити таку кількість охолодженої в холодильнику води, щоб весь обсяг рідини склав 190 мл Приготовану суміш обов'язково помістіть в холодильник.


Далі продовжуємо процес приготування листкового тіста. На кухонну дошку потрібно просіяти 375 г пшеничного борошна. Зверху на неї натерти на крупній тертці 300 г добре замороженого в холодильнику маргарину з високим відсотком жирності, постійно обережно перемішуючи його з борошном, але при цьому не перетираючи. Зробіть із цих компонентів гірку.

Змішуємо інгредієнти

Наступним кроком в приготуванні торта "Наполеон від бабусі Емми" буде з'єднання підготовлених інгредієнтів. Для чого сформованої гірці необхідно зробити в центрі поглиблення і потроху влити в нього охолоджену в холодильнику суміш і перемішати. Просте листкове тісто потрібно сформувати досить швидко, але ні в якому разі не місити, так як воно позбудеться своєї шаруватості. Тісто необхідно піднімати з боків до середини, як би викладати його верствами і не сильно притискати. Після цього його потрібно загорнути в плівку і помістити в холодильник годин на вісім-десять.

Приготування крему

Для того щоб приготувати заварний крем для торта "Наполеон від бабусі Емми", потрібно:

Взяти алюмінієву каструлю, обдати її водою, а потім залити 750 мл молока.

Поставити каструлю на вогонь і, коли молоко стане гарячим, тонкою цівкою всипати 225 г цукрового піску. Не забувати весь час помішувати.

Так довести до кипіння і виключити вогонь.

Потім, згідно з узятим для приготування рецептом торта "Наполеон від бабусі Емми," потрібно з'єднати молоко, борошно і яйця. Для цього слід взяти підходящу миску висипати в неї 90 г просіяного пшеничного борошна і розбити три курячих яйця.

Розмішати вінчиком, щоб не залишилося грудочок.

Після цього влити 150 мл кип'яченого молока з цукром з каструлі і добре розмішати.

Слідом налити знову 150 мл молока і знову перемішати.

Отриману рідку масу з миски акуратно, постійно помішуючи, влити в каструлю з залишками молока з цукром.

Запалити плитку, на повільному вогні довести до кипіння і варити, поки крем не загусне, не перестаючи весь час досить енергійно перемішувати віночком.

Після загустіння каструлю з кремом зняти з вогню і додати 15 г маргарину і половину чайної ложки ванільного цукру. Обережно перемішати і перелити в емальований посуд.

Почекати, поки крем повністю охолоне, накрити посуд кришкою і відправити охолоджуватися в холодильник.

Формуємо торт

Після того, як пройде необхідний для охолодження тіста час, його треба витягти з холодильника і помістити на посипану борошном робочу поверхню столу. Розрізати тісто на чотири частини: три однакові і одна меншого розміру. Остання частина після випікання буде використовуватися в якості присипки. Для того, щоб легко розкачати коржі, стіл і качалку потрібно досить рясно посипати борошном. Кожну з частин тесту розкотити в шар, товщина якого не повинна перевищувати трьох-чотирьох міліметрів, а розмір має бути не більше розміру дека, на якому він буде випікатися. Також важливо намочити деко по краях, щоб тісто не почало підніматися. Додатково слід проткнути виделкою розкатаний пласт тіста. Поміщений на деко, майбутній корж відправляють в розігріту до 220 градусів духовку. Готують його приблизно тридцять хвилин. Готовність коржа дуже легко перевірити. Якщо підведений за край корж залишиться рівним і не прогнеться, значить, він вже пропікся до готовності. Спечені коржі потрібно викладати на стіл і залишати до повного охолодження. А той, який буде використовуватися для присипки, потрібно залишити в духовці на більш тривалий час, щоб він вийшов темно-коричневого кольору. Коли крем і коржі готові, залишається тільки сформувати з них торт:

Помістити перший корж на обробну дошку і змастити кремом.

Повторити процес з іншими коржами.

Корж для посипання подрібнити в блендері з додаванням двох столових ложок пудри.

Прикрасити сумішшю класичний торт "Наполеон від бабусі Емми".

Залишити для просочення на кілька годин, а потім охолодити в холодильнику і подати на стіл.