"Вологий" шоколадний торт: рецепти, особливості приготування та відгуки

Хто не любить випічку зі смаком шоколаду? Напевно, немає на світі таких людей. Але от тільки кулінарні вироби з какао-порошком часто виходять сухуватими. У цій статті ви знайдете добірку рецептів вологого шоколадного торта. І готуються такі рецепти дуже просто. Не дарма оригінальні назви страв такі: «Торт на раз, два, три» і «Божевільний пиріг». Останній – Crazy Cake - ще і дуже економічний, оскільки в рецептурі не використовуються яйця. «Божевільний пиріг» з'явився в США в 30-х роках минулого століття, в період Великої депресії. Коли всі продукти були дуже дорогими, американські господині і придумали, як зробити смачний десерт буквально з нічого. А сучасні вегани урізноманітнили класичний рецепт варіаціями. Назва торта «На раз, два, три» говорить про надзвичайну простоту його приготування. У ньому використовуються яйця, але ця випічка не проб'є пролом у бюджеті. Давайте тепер розглянемо по черзі всі рецепти.

Американський «Крейзі кейк»

Дотримуючись класичного приписом, можна зробити вологе шоколадний торт, перемазав коржі яким-небудь кремом, так і домашні мафіни. У глибоку миску просіваємо дві склянки борошна. Це слід робити для того, щоб розбити грудочки і наситити продукт киснем. Змішуємо борошно зі склянкою цукру і вдвічі меншою кількістю какао-порошку. Відправляємо в миску вміст і пакетики ваніліну, і розпушувача для тіста. Старанно перемішуємо суху масу. Вливаємо в неї половину склянки рослинного масла. Краще брати соняшникова рафінована – у зворотному випадку випічка буде мати не надто «десертний» запах. Розмішуємо лопаткою і починаємо підливати воду кімнатної температури. Її може піти близько двох склянок. Важливо, щоб тісто було подібно сметані, тільки не надто густий.

Випічка

З цієї основи можна приготувати мафіни – маленькі вологі шоколадні тортики, верх яких потім, коли вироби охолонуть, потрібно прикрасити глазур'ю, кокосовою стружкою або ягодами. У цьому випадку розливаємо тісто по силіконових формочках у вигляді кексів і відправляємо в розігріту духовку на 180 градусів на двадцять хвилин. Корж для торта вимагає більше часу для випічки. Його слід тримати в духовці при тій же температурі хвилин сорок. Готовність, як завжди, перевіряємо лучиною сірники або зубочисткою. Дерев'яна качалка не повинна нести на собі тесту. Отриманий корж охолоджуємо і розрізаємо товстою ниткою або гострим ножем на два пласта. Ці шари перемазываем кремом. Верх також прикрашаємо, наприклад шоколадною глазур'ю. В якості крему підійде заварний, масляний, зі збитих вершків. Якщо додати у тісто менше цукру, ніж зазначено в рецепті, то можна зробити промазку на основі згущеного молока або меду.

Веганські «Крейзі кейк»

Щоб не довелося змащувати маргарином деко і кулінарним жиром, можна використовувати силіконову форму для випічки. А ще можна слідувати такому веганскому рецептом вологого шоколадного торта. Змішуємо в мисці всі сухі інгредієнти: півтори склянки пшеничного борошна, близько ста грамів цукру, чотири десертних ложки какао-порошку. На відміну від попереднього рецепту, і додамо щіпку солі. Далі в миску насыплем пакетик ванільного цукру і чайну ложечку соди. Ретельно розмішуєм всі сухі компоненти. А тепер увіллємо чайну ложечку оцту і рафінована соняшникова або оливкова олія. Його знадобиться з чверть склянки. Можна цей інгредієнт замінити і кокосовим маслом – вийде дуже смачно. Злегка збиваємо тісто міксером. Це робиться для того, щоб з оцтом сода змогли розпушити борошно. Тоді корж вийде високим і пишним. Підливаємо поступово склянку води.

Робимо веганські торт

Тісто виливаємо у форму і відправляємо в заздалегідь розігріту до 180-190 градусів духовку. Печеться вологий шоколадний корж для торта, залежно від діаметра, близько півгодини. Якщо до вийнятої з тіста скіпкою нічого не прилипло, вимикаємо піч. Корж можна просто посипати цукровою пудрою і подати до чаю. Він вийде з чудовою хрусткою скоринкою, але вологий зсередини. Також можна зробити з високого коржа повноцінне святкові ласощі. Веганські рецепт крему такий. На один стиглий банан потрібно половина чайної ложечки какао. Розминаємо в пюре очищений фрукт, змішуємо з шоколадним порошком. Отриманим кремом просочуємо коржі, прикрашаємо і верх виробу. Посипаємо кокосовою стружкою. Можна замість неї прикрасити торт подрібненими горішками. Цього виробу потрібно дати час настоятися.

Рецепт супер-вологого шоколадного торта

Включимо до складу інгредієнтів розчинну каву. Всього половина чайної ложечки цього порошку, і ви побачите, як збагатиться смак коржів. В одній посуді слід змішати півтори склянки пшеничного борошна, чотири великі ложки порошку какао, пакетик ваніліну, щіпку солі і приблизно така ж кількість харчової соди. В іншу посудину наливаємо рафінована соняшникова олія. Його потрібно з чверть склянки. Сиплемо в нього двісті грамів цукру, розчинна кава, ложку лимонного соку. Підливаємо склянку гарячої води. Збиваємо масляну суміш до повного розчинення кристалів цукру. Виливаємо рідину до сухих інгредієнтів. Знову збиваємо вінчиком або міксером у пишну масу. Якщо ми вирішимо зробити святковий варіант вологого торта, то замість какао слід використовувати натуральний шоколад. Але в такому разі плитку потрібно розтопити на водяній бані і додати у вже готове тісто. Форму змащуємо маргарином, присипаємо манкою. Виливаємо тісто і печемо близько 45 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці.

Рецепт торта на основі кефіру

Кулінари дивуються: як може піднятися корж, якщо в тісто не додавати ні яєць, ні кисломолочних продуктів? Виявляється, можна. Але якщо ви звикли піч з використанням вершкового масла та молочних продуктів, то ось вам рецепт вологого шоколадного торта без яєць, але на кефірі. Останній може бути будь-якої жирності. Змішаємо 300 мл кефіру з чвертю склянки рафінованої соняшникової олії і 150 грамів цукрового піску. Взобьем до повного розчинення кристалів. У другій мисці змішуємо сипучі інгредієнти: 150 г борошна, чайну ложечку порошку для печива, щіпку солі і чотири десертних ложки з гіркою какао-порошку. Розмішуємо до однорідності. З'єднуємо обидві частини тесту. Основа повинна вийти напіврідкої консистенції. Виливаємо тісто у змащену маргарином форму і печемо при 180 за Цельсієм сорок хвилин.

Рецепт з яйцями («Торт на раз, два, три»)

Спочатку змішуємо сухі інгредієнти: 250 г борошна, півтори чайної ложечки соди, дві щіпки солі, 55 г какао-порошку, 300 р цукрового піску, пакетик ваніліну. А потім додаємо в цю миску два яйця, 60 г розм'якшеного (але не топленого) масла, така ж кількість рослинного жиру (краще оливкової), 280 мл молока. Під кінець вливаємо столову ложку слабкого, не більше 6 відсотків, оцту. Збиваємо міксером близько десяти хвилин до отримання гладенької тесту. Вологий шоколадний торт можна готувати як у звичайній духовці, так і в мультиварці. Заливаємо тісто у змащену жиром, а також злегка присипану борошном форму і печемо близько 45 хвилин при 180 градусах. Отриманий корж потрібно остудити, розрізати на пласти і перемазати заварним ванільним кремом з додаванням какао.

Шоколадний вологий торт в мультиварці

Принцип випічки в агрегаті мало чим відрізняється від приготування в духовці. Але в гущавину мультиварки краще покласти пергаментний папір так, щоб її кінці стирчали. Так зручніше буде вийняти готове виріб. Включаємо режим «Випічка». Для Торта на раз, два, три» таймер встановлюємо на годину. Приблизно такий же час потрібен і для «Крейзі кейка».