Скільки тушкувати кролика в сметані?

Страви, приготовлені з м'яса кролика, виходять дуже смачними і апетитними. Вони припадуть до душі не тільки дорослим, але й дітям. Головне, знати, як правильно їх готувати. Адже від цього залежить смак м'яса. Отже, скільки тушкувати кролика? На це питання відповісти нескладно, адже в кожному рецепті вказаний певний проміжок часу.

Популярне м'ясо кролика

Кролятина протягом багатьох століть вважалася кращим видом м'яса. Цей продукт при правильному приготуванні виходить не тільки смачним, але також ніжним і легким. М'ясо кролика – корисна і поживна їжа. Але незважаючи на безліч переваг, цей продукт не користується великим попитом. Це можна пояснити тим, що м'ясо кролика не так доступно, як свинина або курка. До того ж готувати такий продукт вміють далеко не всі. Не багато хто знає, скільки тушкувати кролика.


Готувати цей вид м'яса можна в білому і червоному вині, в сметані, пиві, молоці, томатної пасти, в різних бульйонах і так далі. В якості соусу можна вибрати саме той продукт, який найбільше подобається.

Особливості приготування

Перш ніж відповісти на питання, скільки тушкувати кролика, слід уточнити, які особливості його приготування існують. Отже, ось кілька правил:

Перед приготуванням м'ясо кролика необхідно вимочити протягом кількох годин у холодній воді.

Перед гасінням даний продукт необхідно обсмажити на олії. Тільки після цього кролятину можна протушити в соусі, алкоголь, сметані або бульйоні. Якщо цього не зробити, то готове блюдо буде трохи сухуватим.

Тушкувати кролика рекомендується тільки на повільному або помірному вогні. В іншому випадку ніжна структура волокон зруйнується.

Визначити вік тварини можна за кольором м'яса. У молодих – це світло-рожевий відтінок, а у старих особин – темно-рожевий. У першому випадку вимочувати м'ясо можна просто у воді, молоці або сироватці. Якщо ж м'ясо темне, то для цих цілей краще використовувати маринад, в складі якого є оцет.

Щоб надати готовому блюду оригінальний аромат і смак, необхідно додати спеції. Найкраще гасити кролика з базиліком, петрушкою, кропом, чорним перцем, лавровим листом, гвоздикою, часником і з розмарином.

Кролик в сметані з шампанським

А скільки тушкувати кролика в шампанському зі сметаною? Насамперед, необхідно підготувати всі продукти. Для приготування м'яса потрібно:

Кролик – 2 тушки.

Цибуля ріпчаста – 5 головок.

Печериці – 50 р.

Олія на основі вершків – 150 р.

Сметана – 250 р.

Шампанське – 1 пляшка.

Лимон – 1 шт.

Олія на рослинній основі – 3 ст. ложки.

Борошно.

Сіль.

Лист лавровий.

Петрушка і перець.

Етапи приготування

Для початку вимочити тушки кролика, а потім обробити їх, розділивши на порційні шматки. М'ясо слід поперчити, посолити і злегка присипати борошном. Сковороду слід помістити на вогонь. У неї потрібно влити рослинне масло і покласти шматочок вершкового. В даній суміші необхідно обсмажити кролика з усіх боків. Цибулю треба очистити і порізати півкільцями. Печериці рекомендується також подрібнити. Їх можна розрізати на половинки. Цибулю і печериці необхідно припустити в окремій сковороді, окропивши все лимонним соком. Сюди ж слід додати спеції, зелень петрушки, шматки м'яса і шампанське.

Завершальний етап

Тушкувати продукти слід під кришкою протягом півгодини. Після цього м'ясо кролика необхідно вийняти, а соус ще проварити. Потім в сковороду потрібно додати сметану і тушкувати до тих пір, поки об'єм рідини не зменшиться вдвічі. Соус після цього слід прибрати з вогню. У нього ввести залишки вершкового масла, акуратно все збити. Соус поставити на вогонь і довести до кипіння, не припиняючи при цьому збивати. На тарілки викласти шматки м'яса. Після цього кролика полити гарячим соусом і прикрасити зеленню. Смачне блюдо готове!

Кролик з травами

Скільки тушкувати кролика в сметані з травами? Все залежить від того, яка ємність використовується для приготування м'яса. В даному випадку рекомендується помістити продукти у казан. Щоб приготувати м'ясо з травами, потрібно:

Курячий бульйон – 500 мл

Сметана – 250 мл

Часник – 2 зубчики.

Цибуля ріпчаста – 2 головки.

Кролик – 1 тушка.

Оцет – 1 крапля.

Масло з вершків – 3 ст. ложки.

Сіль.

Майоран.

Перець.

Розмарин.

Як готувати кролика

Тушку слід обробити на порційні шматочки, а потім вимочити. Для цього краплю оцту потрібно розвести з водою. Отриманим розчином необхідно залити м'ясо. При необхідності можна долити води. М'ясо повинно бути повністю покрито рідиною. Кролика потрібно залишити вимочуватися хвилин на 40-60. Після цього воду слід злити, а м'ясо обсушити. На вогонь поставити сковороду з товстим дном, а потім влити в неї суміш рослинного і вершкового масла. Коли жир нагріється, потрібно викласти шматочки кролика і акуратно обсмажити з усіх боків до легкої золотистої скоринки. Ріпчасту цибулю почистити і порізати півкільцями. Його також потрібно обсмажити до золотистого кольору. М'ясо кролика посолити за смаком, поперчити і посипати травами.

Як гасити

Як і скільки тушкувати кролика в сметані на сковороді або в казані? У ємність потрібно скласти всі продукти шарами. На дно викласти шар м'яса, додається половина сметани і роздавлені зубчики часнику, а потім все це закривається шаром цибулі. Так потрібно чергувати продукти, поки все не опиниться в ємності. Потім необхідно влити бульйон і поставити тушкуватися страва.
Якщо для приготування кролика використовується казан, то термічна обробка повинна тривати від 1 до 15 години. Якщо ж гаситься страву в сковороді, то потрібно в два рази більше часу.

Як гасити кролика в сметані з картоплею

Це одне з найпопулярніших страв. Його можна готувати в якості другої страви, а також для святкового столу. Для цього потрібно:

12 кг м'яса кролика.

1 кг картоплі.

15 склянки сметани.

100 г борошна.

25 головки ріпчастої цибулі.

1 пачка вершкового масла.

Лавровий лист, перець, сіль.

Із зазначеної кількості компонентів виходить 4-5 порцій для дорослих людей.

Процес приготування в мультиварці

М'ясо слід для початку промити. Воно має вміститися на дно чаші мультиварки в один шар. На даному етапі м'ясо рекомендується приправити спеціями і різними травами. Мультиварку слід перевести в режим «Розігрів», а потім вибрати «Випікання» на кілька хвилин. Після цього в чашу слід викласти вершкове масло, щоб воно розтопилося. М'ясо кролика трохи присипати борошном, а потім помістити в каструлю. Цибулю слід почистити і порізати півкільцями. Його також викласти в чашу разом з лавровим листом. Картоплю необхідно очистити і порізати шматочками. Бульби викласти поверх м'яса і посипати спеціями. Після цього в чашу додати 200 мл води і сметану. Скільки тушкувати кролика в сметані в мультиварці? Для початку потрібно вибрати відповідний режим. В даному випадку підійде функція «Гасіння». Таймер ж слід встановити на 2 години.

У духовці

М'ясо кролика можна приготувати і в духовці. Кількість компонентів вихідне. Деко можна застлать фольгою або ж помістити продукти у рукав. Даний рецепт дозволяє швидко і без особливих витрат приготувати смачне і ситне блюдо. Отже, скільки тушкувати кролика в сметані дітям? Зазвичай в духовці м'ясо даного виду готується швидше. Достатньо 60 хвилин. При цьому температура повинна бути не від 180°С і вище. Ось і всі секрети!