Скоро літо і більшість жінок задумалося про правильне харчування. Для такого як раз підійде дієтичне м'ясо птиці або кролика. Ми вже писали раніше, як готувати качку в духовці і як приготувати дику качку тепер прийшла черга кроля. Він стане відмінним варіантом гарячого блюда на святковий стіл .
Про користь такого виду м'яса
Біле м'ясо – відмінний дієтичний продукт, що містить мінімум жиру і максимум білків. Його показано вживати в їжу тим, хто страждає від ожиріння, проблем з шлунково-кишковим трактом, недугах печінки, ендокринної системи. Його легкозасвоювані білки показані до вживання вагітним жінкам і годуючим жінкам, людям шкідливих професій, пенсіонерам . Що стосується корисних речовин, то воно містить вітаміни групи В, С, PP . Мінеральний склад його наступний:
Фтор;
Марганець;
Залізо;
Калій;
Фосфор.
Також м'ясо кроля – це відмінний антиоксидант, воно здатне підтримувати правильний обмін речовин в організмі. В ньому мало холестерину.
Підготовка продуктів
Як вибрати кроля
Слідуючи радам нижче, ви візьмете саме кролика, а не «кота в мішку»:
Перевірте, щоб вакуумна упаковка була цілою, а етикетка – всередині, а не зовні. На самій упаковці не повинно бути слідів крові або замерзлого льоду;
Колір м'яса – світло-рожевий, а запах – приємний. Сірий відтінок говорить про те, що кріль починає розкладатися;
Якщо ви берете м'ясо на ринку, то продавець має показати вам хвіст або лапку того, чию тушку ви купуєте, щоб потім вухатий ваш обід не виявився зниклим дворовим котом Мурзіком;
Брати треба молодого кроля, який важить не більше 15 кг;
Якщо на м'ясі є потемнілі зони, не беріть його;
На магазинній упаковці обов'язково зазначаються клеймо, сертифікат, дати реалізації.
Підготовка до запіканню
Кролика, цілою тушкою або шматочками, звичайно запікають з овочів. Але перш, щоб м'ясо було ніжним, не забудьте вимочіть її в воді . Також можна зробити для цього кефірний маринад. Варто розуміти, що найбільш часто запікають шматочки кроля, адже тушку треба перш нафарширувати. Приготувати в духовій шафі інакше її не вийде, так як черево тварини має особливу, непридатну для запікання в чистому вигляді, форму. Тим не менш ми підготували для вас і рецепт кролика цілком у духовці, фарширований овочами і нутрощами.
Смачні рецепти
З картоплею
Такий рецепт приготування кролика в духовці хороший тим, що разом з м'ясом запікається і гарнір. Для приготування страви візьміть:
Кроль – 1 тушка;
Картопля – 1 кг;
Солодкий болгарський перець – 2 великих;
Печериці;
Часник – 2 зубчики;
Цибулина – 1 штука;
Соняшникова олія – половина склянки;
Спеції (лаврове листя, паприка, розмарин, сіль – за вашим бажанням;
Біле вино (сухе) – 1 стакан.
Робимо маринад для м'яса: часник розчавити, змішати з маслом і спеціями;
У маринад покласти шматки кролика, залишити на ніч у холодильнику;
Овочі нарізати крупно, адже вони досягають готовності досить швидко, гриби не подрібнювати;
Духовку розігріти до 180 С, деко промаслить, викласти на нього кроля, гриби та овочі;
Готуйте страву близько години, кожні 15 хвилин поливаючи його вином, щоб не сохло.
До речі, радимо вам почитати більше про те, як приготувати рибу під маринадом , який також може підійти і для кролика.
Фарширований кролик
Таке блюдо відмінно впишеться в святкове меню на День народження . Цей рецепт кролика в духовці з фото буде особливо корисний для молодих хазяєчок, так як наочно пояснить весь порядок дій. Необхідні інгредієнти:
Кролик, тушка – 1;
Цибуля ріпчаста – 2 головки;
Рис довгозернистий – 1 повний склянка;
Яйце куряче – 3 штуки.
Етапи створення страви Необхідно попередньо замаринувати тушку в молоці, тельбухи з неї не викидати.
Замаринувати тушку кроля в молоці Кролика натерти сумішшю перців і солі, невеликими шматочками порізати нутрощі.
Кролика натерти сумішшю перців і солі, порізати невеликими шматочками нутрощі Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити з потрохами.
Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити з потрохами Рис і яйця відварити до готовності, останні потім нарізати кубиками.
Яйця нарізати кубиками Змішати цю масу з тією, що в сковороді – це начинка для кроля.
Змішати обидві маси – це начинка для кроля Нею фаршируємо тушку і зашиваємо черево.
Фаршируємо начинкою тушку і зашиваємо кролю черево В нагріту до 180 градусів духовку відправити деко з кролем, запікати приблизно годину Не забувайте періодично поливати м'ясо його ж соком
Рагу c помідорами
Цей смачний рецепт кролика в духовці у вигляді рагу подобається всім, адже велика кількість овочів робить це блюдо солодким і шалено смачним, а ще якимось «літнім».
М'ясо 1 кроля;
1-12 кг картоплі;
3 середніх моркви;
3 томата;
2 цибулини;
Зелень петрушки – 1 пучок;
2 ст. л. борошна;
Олія оливкова;
Спеції (сіль, лавровий лист, гвоздика, трави) – за смаковими уподобаннями.
Кролика порізати не невеликі шматочки, злегка на сковороді;
Морква нарізати кружечками по 3-4 мм завширшки, цибулю – півкільцями, дрібно порубати зелень, додати до м'яса, тушкувати 5 хвилин;
Томати нарізати часточками, змішати з кроликом і овочами, вимкнути вогонь;
Беремо гусятницю, у неї викладаємо всю суміш зі сковорідки, заливаємо водою (краще бульйоном), всипаємо борошно, солимо й додаємо спеції;
Туди ж відправте кругляш картоплі, завтовшки як у моркви, страва поставте в розігріту духовку приблизно на 45-50 хвилин.
Зі сметанно-часниковою підливою
І завершимо ми сьогоднішню статтю рецептом кролика, тушкованого в духовці. Це блюдо готується на сметані, чого воно набуває дуже ніжний смак, від якого просто без розуму всі дами.
М'ясо – 1 тушка;
Сметана (пожирніше) – 03 кг;
Цибуля – 2 великих;
Борошно – 3-4 ст. л.;
Вершкове масло – 01 кг;
Часник – 3 зубчики;
Спеції (лист лавра, кілька видів перцю);
Сіль – 1 ст. л.
Невеликі шматочки м'яса посолити і поперчити;
Цибулю дрібно порубати, часник розчавити;
Кролика обваляти в борошні, обсмажити на рослинному маслі приблизно 5-6 хвилин, поки воно не покриється скоринкою;
Цибулю обсмажити до золотинки;
Скласти його і м'ясо в казанок, присипати часником і спеціями, додати 15-2 склянки води, сметану;
Казанок поставте в духовку (180 градусів) і випікайте приблизно 40 хвилин.
Такого кролика в сметані добре подавати з картопляним пюре, гречей і вермішеллю.
Якщо з гарячим ми розібралися, то прийшов час подумати про гарнірах. Так, можливо вам буде цікаво дізнатися, як варити сочевицю . Вона є рідкісним гостем у нашому раціоні, але її користь велика. Не варто забувати і про закусках. Спеціально для вас ми підготували статтю про страви з тонкого лаваша. Вони готуються швидко, до того ж виходять дуже смачними.
Відео на допомогу господині
Пропонуємо вам ще один докладний рецепт кролика, запеченого в духовці з розмарином і фарширований рисом.
А в цьому сюжеті кухар навчить вас запікати ніжне дієтичне м'ясо за допомогою кулінарного рукава.
