Кролик в пиві: рецепти приготування

Кролик в пиві - оригінальне і ситне блюдо, яке відмінно підійде до святкового столу. Зараз існує безліч різноманітних рецептів. У цій статті зупинимося на декількох найбільш цікавих.

Тушкований кролик

Для початку розглянемо класичний рецепт приготування кролика в пиві. Для цієї страви нам знадобляться:

одна тушка кролика,

400 мл світлого пива,

300-400 грамів грибів (можна взяти будь - гливи, білі, печериці, все, що попадеться під руку в холодильнику),

дві моркви середнього розміру,

одна або дві цибулини,

дві-три ложки рослинного масла, яке ми будемо використовувати в процесі смаження.

Також знадобиться щіпка солі.

Як приготувати

Рецепт кролика в пиві такий. Для початку необхідно нарізати кубиками цибулю та моркву. Як ми вже відзначили, можна взяти одну або дві цибулини, залежно від того, наскільки ви любите і цей продукт і якої величини ваш кролик. Варто зазначити, що описаний в цій статті рецепт розрахований на шість порцій. Цибулю і моркву потрібно обсмажити на сковорідці в сильно розігрітому рослинному маслі, постійно помішуючи. На це піде кілька хвилин, поки вони не придбають золотистий колір. Тепер настав час приступити до самого кролику. Тушку обробити на порційні шматки, в такому вигляді додайте до овочів і продовжуйте обсмажувати. Важливо обсмажити шматочки зі всіх сторін до характерної золотистої скоринки. Тепер додайте попередньо нарізані гриби. На сковорідці вони повинні злегка підрум'янитися. Як тільки це сталося, посоліть страву за смаком і додайте пиво, в якому необхідно гасити кролика протягом однієї години під закритою кришкою. Час від часу перевертайте шматочки, дочекайтеся моменту, коли соус остаточно загусне.


От і все. Це один з найпростіших рецептів кролика в пиві.

Тушкуємо в сметані

Ще один поширений і улюблений багатьма спосіб приготувати кролика в пиві - це загасити його в сметані. На стандартні шість порцій вам знадобляться наступні інгредієнти:

200 г бекону,

двокілограмова тушка кролика,

500 грамів сметани,

щіпка кориці.

Також буде необхідно приготувати маринад для цієї страви. До його складу входять:

два літри обов'язково темного пива,

чотири цибулини,

чотири столові ложки винного оцту,

десять ягід ялівцю,

десять горошин чорного перцю,

дві столові ложки барбарису,

такі спеції, як гвоздика, чебрець і розмарин.

Процес приготування

Гурмани відзначають, що кролик в пиві - страва, яку обов'язково запам'ятається вашим гостям і близьким. Ще одна перевага його в тому, що більшість інгредієнтів для його приготування є в арсеналі кожної запасливой господині, а решта нескладно докупити в супермаркеті або на найближчому ринку. Ще один нюанс, свіжі трави, природно, можна замінити сухими. Отже, для приготування кролика в темному пиві слід почати з маринаду. Цибулю нарізають півкільцями, потім додаються всі перераховані раніше інгредієнти - гвоздика, барбарис, чебрець, винний оцет, ялівець, чорний перець. Якщо чогось не вистачає - нічого страшного. Єдине, обов'язково треба роздобути барбарис, він додасть страві особливу родзинку. Причому в маринад необхідно покласти тільки половину.
Тепер заливайте все пивом. Почніть з одного літра, краще потім потроху підливати. Утворену суміш потрібно прокип'ятити протягом 10-15 хвилин, а потім дати їй настоятися і охолонути. Коли маринад охолоне, опускайте в нього кролика. Якщо кролик не повністю занурений в маринад. необхідно долити пива, поки цього не станеться. Після цього залишайте все гарненько промаринуватися, як мінімум, на ніч, а краще на цілу добу. Періодично вміст потрібно помішувати. Коли відведений час минув, злийте маринад через ситечко, в ньому ми і буде гасити кролика. Шматки м'яса необхідно звільнити від всіляких спецій і висушити за допомогою паперової серветки. Єдине, що можна залишити, це кілька столових ложок маринованої цибулі. Тепер шматочки кролика необхідно добре поперчити і обваляти в борошні. Обсмажувати слід невеликими порціями, щоб м'ясо встигало покриватися рум'яною скоринкою. Потім потрібно скласти всі шматки в каструлю або сковорідку з високими бортами і залити все маринадом. Тепер настав час додати решту барбарис, а також щіпку кориці. Тушкувати кролика потрібно один або дві години на маленькому вогні. Час від часу слід перевіряти ступінь готовності м'яса, як тільки воно стане досить м'яким, можна додавати сметану. Після цього тушкуємо кролика ще десять хвилин. Паралельно, на іншій сковороді обсмажуємо бекон, поки не утвориться хрустка скориночка. Додавши кілька ложок маринованої цибулі, додамо бекон до кролику. Блюдо готове. Залишилося тільки посолити, дати покипіти пару хвилин всієї суміші і можна накладати на тарілки.

Готуємо в духовці

Варто зазначити, що існують рецепти приготування кролика в духовці, а не тільки на сковорідці. У цьому випадку нам потрібні тушка кролика вагою близько півтора кілограмів, ріпчасту цибулю, пиво, часник, свіжий базилік, борошно, а також інші спеції за вашим смаком.
Рецепт приготування кролика в духовці рекомендує насамперед розділити тушку на порційні шматки. Їх потрібно ретельно вимити, а потім просушити. Шматочки обсмажте на сковороді на сильному вогні. Стежте, щоб м'ясо не початок тушкуватися, як тільки це відбувається, викладайте його на сковорідку. Цибулю наріжте півкільцями, а часник - пластинками. Обсмажте їх ще дві-три хвилини. Перемішайте цибулю і часник з борошном. Тепер можна викладати кролика у форму для запікання. Зверху цибулю з часником, спеції, пиво слід налити до рівня м'яса, практично покривши його. Тушкувати в духовці необхідно півтора-дві години, поки м'ясо не стане м'яким.

Кролик в пиві по-бельгійськи

До речі, тушкований кролик - це споконвічно бельгійське блюдо. У цій країні порційні шматочки м'яса обвалюють у борошні, обсмажують на вершковому маслі. Потім викладають заздалегідь нарізані цибулю, моркву і бекон, обсмажують, помішуючи. Додають пиво і спеції. Серед особливостей дві столові ложки желе і вишня. Зверху викладають шматочки м'яса і тушкують протягом години. При цьому, як правило, кролика попередньо не маринують.